年夜饭别总大鱼大肉，这5道素菜也不错，鲜香不油腻，上桌就光盘

　　年夜饭的重头戏当属年夜饭，年夜饭又叫团圆饭、年晚饭，是一年之中最重要的一顿饭，阖家团圆，家人都回来了，围坐在一起，有老人有孩子，边吃边聊，一家人共享天伦之乐。
　　春节是中国传统的节日，民间格外的重视，公司会放假，学生会休学，大家都只有一个念头，回家与家人团聚，有些打工者外出一年了，十分想念孩子，回家带回了不少特产以及各种糖果。
　　年夜饭要准备一整天的时间，不要丰富多彩，还要有颇多寓意，红烧肉鸿运当头，清蒸鱼年年有余，除此之外，也别总上大鱼大肉，这6道素菜也不错，开胃清口，清淡不油腻，上桌就光盘。一、炒杏鲍菇
　　1、准备两个杏鲍菇，清洗干净，切成细丝，青椒切丝，半根胡萝卜切丝，作为配色使用，起锅烧油，油热放入蒜末爆香，倒入所有的蔬菜翻炒，用小火炒软。
　　2、中途不用加水，调味放生抽、蚝油、食盐、白糖和鸡精，翻炒一会儿，就可以差不多出锅了，炒软炒熟，即可关火出锅。
　　3、按照这个方式炒的杏鲍菇，鲜香美味，营养丰富，口感绵软鲜香，特别的好吃，虽然是一道素菜，但口感很类似吃肉。
　　二、家常豆腐
　　1、准备一块北豆腐，质地偏硬的这种，改刀切成三角形，起锅烧油，油热下入豆腐，小火煎炸至色泽金黄，控油捞出。
　　2、起锅烧油，油热放入葱蒜末爆香，舀入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，倒入豆腐、黑木耳和青椒，翻炒一下，调味放生抽、蚝油、食盐和鸡精，淋入少许的淀粉水，炒至蔬菜断生，汤汁黏稠，即可出锅。
　　3、豆腐这样炒格外的好吃，鲜香美味，营养丰富，味道非常好，尤其当成下饭菜更是一绝，老少皆宜，上桌一会儿就光盘。
　　三、蚝油生菜
　　1、起锅烧水，加入少许的食盐和植物油，这样生菜颜色更翠绿，准备一把鲜嫩的生菜，摘洗干净，下入锅中，大火沸腾一分钟，捞出控干水分，装盘摆放好。
　　2、起锅烧油，油热倒入蒜末爆香，加入少许的生抽、蚝油、食盐和鸡精，小半碗清水，煮至沸腾，就可以关火了。
　　3、把料汁淋入到生菜上面，上桌开吃，鲜香美味，色香味全，看着就很有食欲，虽然是素菜，但绝对比大鱼大肉受欢迎。
　　四、芹菜炒香干
　　1、把香干切丝，芹菜洗净，改刀切丝，不要太老的，有丝丝影响口感，起锅烧油，油热倒入蒜片爆香，接着倒入芹菜和青红椒翻炒。
　　2、接着再倒入香干，大火翻炒一分钟，调味放生抽、蚝油、食盐和鸡精，翻炒均匀后，出锅即可，步骤非常简单。
　　3、此菜鲜香美味，色香味俱全，看着就非常好吃，芹菜香脆，搭配点辣椒，特别的下饭，脆嫩爽口，而且色泽也好看。
　　五、青椒土豆丝
　　1、准备34个土豆丝，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，放入清水中，浸泡一会儿，洗掉土豆丝的淀粉，捞出控干水分。
　　2、起锅烧油，油热放入蒜末、干辣椒爆香，接着倒入土豆丝，大火爆炒一分钟，放入青红椒点缀一下，调味放香醋、生抽、食盐和五香粉，炒匀出锅，速度要快。
　　3、按照这个方式炒的土豆丝，鲜香美味，营养丰富，大人孩子都喜欢吃，略带一点酸辣味，让人胃口大开，下饭效果好。