2022年京东预制菜销售额增长160中产和家庭用户成购买主力

　　2022年被称为预制菜面向个人消费者元年，行业迎来爆发式增长。1月9日，京东超市公布了作为战略品类的预制菜年度成绩单，去年京东超市预制菜增速达到160，连续3年实现高倍增长。
　　京东超市还与中国预制菜产业联盟协会共同发布了预制菜行业趋势，2022年，预制菜市场规模为4196亿元，同比增长21。3。其中，广东、山东、上海成预制菜三强省市。预制菜购买人群以高线级城市中产、家庭用户为主，已婚女性占比最高。预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。
　　中国预制菜产业联盟研究院院长恒生发布创始人昕原认为，去年是预制菜ToC端元年，感受到行业的勃勃生机。整个预制菜行业不是简单意义上某个品类或者新消费这样一个短暂行为模式，而是像数字化生活方式那样，是不可逆的趋势。
　　中产和家庭用户成为购买主力女性占比55
　　京东生鲜预制菜销售负责人赵俊童在媒体沟通会上表示，京东生鲜用户以高线级城市中产家庭用户为主。从整个用户画像上来看，京东预制菜购买人群女性占比55，家庭已婚消费者占比74。3，男性用户以及未婚用户占比是逐年升高。
　　从预制菜用户具体年龄段上来看，31到40岁人群占比达到整体的46，21到30岁年轻用户数量增长最快。同时在城市县级上三线以下的城市用户的占比也是逐年呈现上涨的趋势。
　　京东生鲜预制菜买手负责人李然新指出，2017年正式成立预制菜团队，当时在这个板块以一些加工型肉质产品为主，比如说像荷美尔和烤肠等相关品类。
　　从2019年开始，京东生鲜开始积极与类似眉州东坡、西贝等餐饮品牌合作，帮助这些餐饮品牌实现零售高端转型，同时加强了预制菜板块餐饮品牌的推出跟开发。
　　目前，京东预制菜合作品牌超过400家，全年曝光量超30亿，包括知名餐饮品牌、新锐品牌、工厂型品牌等多重品牌梯队，满足不同消费者的需要。
　　2023年的时候，我们看到在整个预制菜风潮一波又一波兴起过后，我们还是希望整个预制菜回归到产品本身，以用户需求为核心，以产品力来带动整体预制菜的发展。李然新说。
　　围绕家庭社交、一人食两大场景开发新产品
　　李然新表示，2023年，京东超市的预制菜新战略将以用户高频消费场景和好吃为核心出发点，针对性开发一些精品菜和厨师菜。主要围绕五大板块，分别是素食菜肴、海鲜菜肴、肉型菜肴，简餐定食和套餐礼盒。
　　在场景上，针对非常火的野餐露营，开发一些类似于烤肉等产品；针对现在年轻人经常一个人吃饭，开发出一些既健康又有高还原度的拌饭料，简餐定食、速食等产品。对于聚餐场景，京东也会开发更多类似于薯条、部队火锅等年轻人非常喜欢吃的产品。
　　赵俊童指出，预制菜作为新兴赛道，需要不断从消费者视角和行业视角下去规范京东对品类的定义，从前台传递更符合消费者的心智这种产品。
　　我们通过这种家庭社交属性以及一人食的两大场景，像小食、礼盒、年夜饭、家常菜、简餐等5个细分的场景，更方便快捷的满足消费者场景化的需求。赵俊童说。
　　预制菜作为京东集团战略品类，获得持续的资源支持，以加速流量的持续增长。赵俊童透露，今年全年营销上会从大促的盛典和场景冲锋两个维度去展开，配合集团1月的年货节，517吃货节，618、双十一等，以及自身的火锅节、烤肠节、卤味节等一些细分品项专属活动，进行尖刀品类突破。
　　在场景层面，以夜宵季、港圈美食、美酒佳肴等跨品类的一些场景作为切入点，去打造预制菜品类的爆款单品。
　　扶持行业发展：正大胡椒猪肚鸡成行业爆款
　　在京东超市支持下，正大食品预制菜品牌正大厨易上线一年就取得突破性发展，销售额成倍数级增长，如今已成为预制菜行业类目的第2名。京东超市热销的爆款胡椒猪肚鸡，更是成为类目畅销单品的第1名。
　　正大集团中国区电子商务部预制菜项目负责人步孟轩表示，公司在短短两年时间发展为预制菜头部品牌，这离不开京东预制菜团队的支持，双方在供应链、营销等各方面都保持了紧密沟通。
　　双方团队一开始目标就是要打造标杆品牌和爆款产品，一个爆款产品可能带动20多款产品的提升。步孟轩说，胡椒猪肚鸡正是这样的爆款，目前单款销量已达到整体预制菜一半以上。
　　李然新认为，京东生鲜做预制菜有着天然的优势和能力。预制菜目前比较大的问题是B端商家如何往C端商家转型，除产品力之外，京东生鲜能给商家赋能。
　　京东冷链物流配送能力是非常重要的部分。京东生鲜在全国有38个转运点，有着近40万冷藏仓储，日处理订单超百万，配备专业的包装人员、设备、包材和技术。有了信息化、智能化、无人化和可视化科技能力，保证以冷链为主的预制菜，能够以相对新鲜的程度送到到消费者手中。
　　未来，京东将继续践行有责任的供应链，扶持预制菜行业在京东高速发展。此外，京东生鲜将携手中国预制菜产业联盟，持续推进预制菜行业标准共建，强化品牌行业形象，共同带动预制菜行业规范化发展。