焦点访谈热气腾腾好食光

　　央视网消息（焦点访谈）：今年春节，随着疫情防控政策的优化，返乡潮、旅游潮叠加各地出台的刺激消费政策，让这个春节的旅游、消费市场出现了火热的局面。消费者们热情回归，线下消费生机勃勃。很多餐馆门口都排起了等位的长队，夜市的小吃摊前也是人头攒动。吃货们体验着美食的抚慰人心，留下春节的温暖记忆。而打理店铺的人们也找回了久违的忙的感觉。有的忙了，就有钱赚了；有的忙了，就有希望。这忙，忙得踏实，忙得开心。今天我们就去开封和重庆看一看忙起来的店铺、忙起来的人们。
　　春节期间，重庆南山脚下的一家火锅店里坐满了人。重庆是一座飘荡着火锅味的城市，重庆市南岸区的南山火锅小镇是占地千余亩的火锅聚集地，这里有十几家大型火锅店，分布在园林景观之间，整个南山火锅小镇可以同时容纳上万人吃火锅。
　　在这家火锅店里，来就餐的人不仅考虑口味，还有很多是冲着店里的环境和与众不同的吃法来的。李春艳是这家火锅店的创始人，因为喜欢吃火锅而开了火锅店，到目前为止已经有21年，从2002年最初的6张桌子发展到如今有600张桌子的大型景观火锅店。这些年来，李春艳在不断地创新改造，吸引客人。
　　2022年，李春艳的火锅店第一次出现了亏损的情况。李春艳琢磨着如何利用暂停堂食的时间改造一下火锅店，为之后吸引客流增加更多的筹码。
　　李春艳：疫情确实给我们带来的压力更大，最主要是一些不确定因素，让你不知道方向，不停地想新的方法，或者有没有创新来吸引客人，就算客人再少，也得想办法吸引他。
　　2022年11月，围炉煮茶在一些地方成为潮流，李春艳决定把围炉和火锅结合起来。经过一个月的改造，李春艳把店里的一些桌子改造成了围炉火锅，把店里一个小院子做成了围炉煮茶的区域。
　　2022年12月，随着疫情防控政策的调整，李春艳的火锅店又热闹了起来。围炉煮茶、围炉火锅，以及新做的设计，也的确吸引了不少新客人。
　　火锅店里，有人笑、有人闹，而这欢乐气氛的中央，是她用心经营的火锅；周边，是她潜心打造的景观，这是李春艳最喜欢看到的场景。
　　前院里，客人络绎不绝；后厨里，员工忙忙碌碌。对李春艳来说，这是再平常不过的一天。
　　李春艳：很平常的一些东西，有的时候其实就是最幸福的，我们真的应该珍惜。工作再累再忙，我其实反而是乐在其中，把火锅做到极致，甚至做成百年老店，这是我最大的梦想。
　　正月初四的上午9点，张趁心骑着三轮车到批发市场进货。张趁心是河南开封鼓楼夜市一家烧烤摊的老板。3岁时，张趁心就跟着妈妈泡在鼓楼夜市里。直到20年前，她自己开始经营烧烤摊。20年来，上午到菜市场备货、下午6点出摊是她雷打不动的规律生活。市场里的菜店老板、肉店老板都和张趁心成了多年合作的老熟人。这样忙碌的生活，对张趁心和菜店老板来说，有着久违的熟悉感。
　　满满当当地备好了货，这也只够一天的用量，第二天还得来。虽然这样有些忙忙碌碌，但张趁心的心里有一种踏实的感觉。买完菜，张趁心匆忙往回赶，这些菜和肉，还得经过洗、煮、穿的工序做成串。
　　张趁心的烧烤摊有4个固定工人，长期的合作，大家也成了朋友，疫情期间，大家也是抱团取暖、共克时艰。
　　开封市鼓楼夜市有237家像张趁心这样的小吃摊，解决将近2000人的就业，旅游消费金额占到开封游客夜间文旅消费的五分之一。像张趁心这样的摊主们的难处，开封市鼓楼区管委会也看在眼里。
　　张趁心：当时鼓楼区管委会给我打电话，说只要还没出摊，水电费、摊位费全免。这时候我心里就有了希望，我给自己加油打气，相信一定能扛过来。
　　眼前有希望，张趁心咬牙坚持。管委会减免费用节省了支出，但更重要的是要增加收入。
　　张趁心：当时鼓楼区管委会郝科长给我打了一个电话，他问我要不要学电商，而且全程免费。我一想还能有这么好的事，我就去尝试尝试吧。
　　张趁心开通了宣传自己和鼓楼夜市的短视频账号，她希望通过这样的方式为自己的摊位吸引未来的潜在消费者。
　　2023年元旦假期，开封市推出了元旦春节假日加餐饮消费券加文旅景点免门票的促消费政策，鼓楼夜市的大部分商户都参加了这项活动，张趁心也不例外，她的摊位也迎来了游客的高潮。这之后，张趁心一天比一天忙。春节期间，更是几乎都没有休息。
　　正月初四的下午6点，是开封鼓楼夜市开市的时间。张趁心和工人们推着满满当当串好的肉串、菜串开始布置摊位。张趁心知道，和前几天一样，今天晚上又有的忙了。不到10分钟的时间，手脚麻利的他们就已经摆好桌椅，支起了小吃摊。
　　从下午6点到夜里12点，张趁心一直站在摊位前，招揽顾客，迎来送往，没有坐下的时间。她向来自五湖四海来光顾摊位的人们推荐最得意的美食。这些游客中，有的是全家春节休闲游，有的是故地重游怀旧游，有的是古都文化之旅，也有的是犒劳自己的美食之旅。
　　和张趁心一样，这些摊主们在忙碌了一天之后也许疲惫，但疲惫中却饱含着收获的幸福。
　　张趁心：吃喝玩乐，吃是放到第一位的。人家来我这吃完包子以后，跟我说下次来开封还来鼓楼，还来找你。我突然间感觉我成了鼓楼的美食大使，给别人带来好的就餐体验的同时，也为开封争了光。
　　开封的四九天，夜晚的温度低于零下十度，空气是冷冰冰的。但无论是张趁心，还是游客，在熙熙攘攘的人群中，在热气腾腾的美食中，似乎他们感觉到的并不是寒冷。
　　在鼓楼广场和附近的马道街，237家摊位的点点灯光照亮开封的夜空，人头攒动中流淌着活力，袅袅炊烟升腾着希望。