春节饮食的第一大忌,你中招了吗?
暴饮暴食是节日期间饮食的第一大忌。
节日期间,聚餐频繁,不容易控制食量。很容易形成这样一种不良饮食习惯:早晨不吃饭,中午吃得较多,晚餐胡吃海塞,把胃撑得满满的。
然而,一次性摄入大量富含能量、蛋白质、脂肪和糖分的食物,不仅会使其中的大部分营养素无法被充分吸收,还可能引起急性胃扩张,诱发急性胃肠炎、急性胃溃疡穿孔,甚至有诱发心脏病、急性胰腺炎等疾病的风险。
建议朋友们节日里在饮食总量不变的情况下,餐次尽量分散,让消化道有个相对宽松的状态。
不要超负荷饮食,特别要禁忌暴饮暴食,每餐七八分饱,才是健康饮食。
如何做到七八分饱呢?
七分饱的感觉是:吃饭时,感觉胃没有满,但进食速度、饥饿感均已经下降,如果立刻停止进食,对于身心来说,也可以接受。按照食量来说,如果以前每次都吃得很饱,那么将食量减掉三分之一,就是七分饱应摄入的量。
如果再吃,则是八分饱。八分饱时,胃里感觉满了,但再吃几口也不痛苦。
想要健康,除了控制总食用量,在食物选择上也是有讲究的。
春节期间免不了大鱼大肉,肥肉、油脂和甜食确实可以增添膳食的风味,但如果这三者吃得过多,能量、脂肪和胆固醇等摄入量显著增高,可能引发或加重高脂血症、冠心病、脂肪肝和肥胖症等。
建议少吃高糖、高油、高热量食物,比如油炸食品、动物内脏,奶油制品等。否则容易造成胃肠动力障碍,从而引起反流、烧心等情况。
最好用更健康的蔬菜、水果、瘦肉以及清蒸的鱼肉、虾仁等取代高糖、高油、高热量食物。具体做法包括:
·每日烹调采用植物油,总量不超过25毫升,首选橄榄油;
·每日进食肉类尽量控制在3两以内,以瘦肉为主;
·肉类首选鱼虾,其次为去皮的鸡鸭,最后选择牛羊肉;
·多用在蒸、煮、炖等烹调方法,少煎炸,
·某餐进食了油炸食物,则下一餐尽量吃清淡点。
·选择醋、柠檬汁、番茄酱等调味品,可使食物变得更加有滋有味有色,促进食欲,去腥解腻。
·如果不得不熬夜,可在晚上12点左右适当加一次餐。夜宵可选
用一些易于消化的食物,包括牛奶、酸奶、水果、饼干、烤面包片、热水饺等,不要吃奶油甜点、油炸食物。
北京协和医院临床营养科
于康教授
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