盘点记忆中的家常菜，看看是否也是你记忆中的它

　　家常菜作为家家户户日常生活中经常吃到的食物，每个家庭做的家常菜都不一样。它承载着许多人的童年记忆，也是母亲的味道。
　　一、辣椒炒肉，
　　辣椒炒肉，口感辛辣，肉质柔嫩，肉味鲜美；辣椒的香味太辣了，没有生辣味，不呛人；碗底有一层油汤。
　　整道菜的辣椒味、猪肉的香气和汤的油腻感都融为一体。看起来滑嫩，有点酱油肉片，红绿相间的辣椒，热气腾腾，一股肉味夹杂着辣椒味和辛辣味，只是钻进鼻子，让人口水泛滥。闻一闻，香味会立刻进入你的五脏六腑，让你的唾液直流三千尺。作为湖南人，小编对辣椒炒肉的热爱是无法形容的，根本抵挡不住它的诱惑。
　　二、酸辣土豆丝
　　酸辣土豆丝作为最常见的家常菜，很多人都很喜欢吃土豆丝，尤其是酸辣土豆丝。酸辣土豆丝最大的特点是口感酥脆，酸辣兼而有之。这是一道非常好的开胃菜和一顿饭。
　　酸辣土豆丝，酸辣味恰到好处，口感酥脆，而且炒后有浓浓的糊味，绝对是一道好菜。感兴趣的小伙伴可以试着去做，保证不会让你失望。
　　三、蒜苗炒肉
　　蒜苗炒肉属川菜，以蒜苗和肉为主，这里的肉一般都是五花肉，当然也可以是腊肉或其它肉类。而且蒜苗炒肉的风格也很多，可以把肉切成片，也可以切成末，也可以切丝。
　　当然，万变不离其宗，做法也差不多，但小编不太喜欢蒜苗，只喜欢里面的肉，不能学小编挑食哦。
　　四、糖醋排骨
　　糖醋排骨，是大众喜爱的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。糖醋是中国各大菜系的一种口味。糖醋排骨是糖醋风味中具有代表性的传统名菜，深受中国人民的喜爱。
　　这道菜在沪、浙、川、淮扬四大菜系中都有。沪菜用料简单注重番茄酱的酸甜口味，这也是沪菜的特点。浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味俱全。即使川菜做糖醋排骨，也不要忘记加洋葱、姜和胡椒。配制糖醋排骨的汁液只有沪菜会加番茄酱，沪菜味道淡，浙菜和川菜重，沪菜和浙江菜的糖醋排骨属于烹饪，而川菜中的糖醋排骨是四川著名的冷菜。它使用油炸收获的烹饪方法。属于糖醋风味型，琥珀色，油亮，干香，滋润，甜酸醇厚。这是一道葡萄酒菜肴或开胃菜。
　　淮扬菜的糖醋排骨在技术上兼顾了浙江菜和川菜的特点，口味结合上海菜的特点，用糖醋、洋葱、大蒜调味，用油炒。淮扬菜的糖醋排骨历史比其他三道菜短。
　　五、红烧肉
　　红烧肉，一道著名的大众菜，各大菜系都有自己的特色。它以五花肉为主要原料，也可以用猪后腿代替。最好选择肥瘦相间的三层肉。锅以砂锅为主，肉肥瘦相间，香甜柔软，营养丰富，入口即化。
　　红烧肉在我国各地广为流传，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。说到红烧肉（东坡肉），我们自然不能忘记那个把红烧肉事业推向巅峰的苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才能从基层走到上层，从老百姓的菜锅走到文人墨客的餐桌上。事实上，历史悠久、名江南北的东坡肉，也就是红烧肉。
　　研究红烧肉的历史，真的很难说它是何时何地产生的。然而，由于东坡先生的不懈努力，红烧肉从此正式走上了历史舞台。黄州好猪肉，价格如粪土，富人拒绝吃，穷人不懂煮。慢着火，少着水，火候足时自美。每天早来打一碗，饱得自己君莫管。从这首苏东坡的吃猪肉的诗中，不难看出，苏先生不仅每天早上都来做一碗美味的食物，而且还精通红烧肉的烹饪方式，慢慢着火，少水少热。
　　六、鱼香肉丝
　　鱼香肉丝是四川的一道特色菜。这道菜是用腌辣椒、姜、大蒜、糖和醋炒猪里脊肉丝做的。它是由中华民国的一位川菜厨师创作的。
　　据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是著名的川菜川菜既辣又咸，又酸又甜。葱、姜、蒜味浓郁。它的鱼香是用不含鱼的调味品制成的。这种方法源于四川民间独特的鱼类烹饪调味方法，已广泛应用于四川熟菜中。鱼香肉丝的名字形成于抗日战争时期，由蒋介石的川菜厨师在重庆（今渝中区）命名。起初，鱼香肉丝的制作只有葱、姜、蒜、肉等材料。过去，由于物资匮乏，不同地区的人们向鱼香肉丝中添加了木耳丝、胡萝卜丝等材料，以降低成本，演变出各自的地域特色。
　　2018年9月10日，在备受关注的中国菜中，被评为四川十大经典名菜；2021年12月，入选省级天府名菜。
　　七、西红柿炒鸡蛋
　　西红柿炒鸡蛋又叫番茄炒蛋。这是许多人家庭中一道普通的大众菜。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养互补的特点和健美抗衰老的作用。番茄富含胡萝卜素、维生素C和B番茄红素具有独特的抗氧化能力。
　　鸡蛋含有大量的维生素和矿物质，以及高生物价的蛋白质。蛋黄富含卵磷脂、固醇等，对神经系统和身体发育有很好的作用，深受儿童和老年人的喜爱。小编已经亲自在家做过了，挺不错的，做法也简单。
　　八、凉拌黄瓜
　　凉拌黄瓜作为家常菜，每个家庭都能看到，是以黄瓜为主要成分的清爽家常菜，以黄瓜、酱油、大蒜、青椒为主，制作简单易用，口感甜爽口，具有美容效果，营养价值丰富。一般人群适合食用，但由于其性凉，应避免过度食用。
　　九、炒黄牛肉
　　炒黄牛肉是一道非常有名的菜。炒黄牛肉是一道由牛肉、青椒、红辣椒等配料制成的菜。它香味浓郁，味道鲜美，非常诱人。
　　中国是一个农业大国。南方的主要经济作物是水稻。种植水稻时，必须插秧。过去，没有机器。农民在田间工作，需要黄牛作为主要劳动力。即使是现在，农村地区的一些家庭仍然饲养黄牛。这种牛在中国是土生土长的牛，历史悠久。唐代杜甫有一首诗：白狗向北倾斜，黄牛在东方。可以看出，黄牛在当时的农民生活中是不可或缺的。
　　黄牛肉具有很高的营养价值。它不仅蛋白质含量高，而且具有补气补血的作用。它对身体虚弱、气血不足有一定的改善作用。黄牛肉具有高蛋白低脂的特点，有利于预防肥胖，对预防动脉硬化、高血压和冠心病也有好处。因此，黄牛肉在西方发达国家特别受欢迎。黄牛肉属于高蛋白食物类型，不会发胖，因此适合各种人群。
　　十、清炒时令蔬菜
　　清炒时令蔬菜的味道也不同。过去，由于地区和季节的不同，每个地方的蔬菜也不同，每个季节的蔬菜也不同。现在经过发展，你可以买任何你想吃的蔬菜，在任何季节吃新鲜蔬菜。
　　十一、莴笋炒肉
　　莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。莴苣钾含量高，有利于促进排尿，减轻心房压力，对高血压和心脏病患者极为有益。它含有少量的碘，对人的基础代谢、心理和身体发育甚至情绪调节都有很大的影响。
　　因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋和猪肉同炒不仅可以促进莴笋中铁的吸收，而且提供人体生长发育必需的优质蛋白、脂肪等。适宜家庭常吃。中医认为莴笋性凉，脾胃虚寒、素有眼疾者不宜多吃。
　　十二、粉蒸肉
　　粉蒸肉，亦称米粉肉，发源于江西。诗人袁枚在随园食单中首次记载为一道江西菜品，流行于中国南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
　　2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。
　　2018年9月，中国菜首次向世界发布，（川味）粉蒸肉入选重庆十大名菜，成为340道中国地域经典名菜之一。
　　在小编的家乡还有粉蒸鸭，粉蒸鹅味道也是很不错的。
　　这些就是小编记忆中的家常菜，都是从小吃到大的，虽然吃过很多美食，但这些都是记忆里最难忘的，小伙伴们也可以说说你记忆中最难忘的味道。