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春天吃一宝,不把医生找,1宝是啥?采摘短,春天正当吃

  春天阳气升发,我们要吃些发汗散寒、健胃消食的蔬菜,温补肠胃。
  提起这个菜很多人都不陌生,它叫"芫荽" ,也就是我们常说的 香菜 。 《本草纲目》中记载 "芫荽,能辟一切不正之气" 。 可见,香菜除了能够去腥除味,还能增进食欲、促进消化,有一定的食疗作用。
  老人常说"春天吃一宝,不把医生找","一宝"就是香菜?那么,该怎么吃?一、香菜拌双耳
  1.银耳一朵 ,木耳一把,用凉水浸泡两个小时。摘去银耳的根部备用。大蒜四粒,拍扁后切成碎末,把蒜末放入盘中备用。红椒半个,去籽后切成丝。香菜一小把,切成小段。
  2.锅里烧水,开大火把水烧开,倒入木耳银耳,焯水20秒后,捞出后用清水冲洗,然后沥干水分。清水冲洗可以使银耳木耳的口感更脆。
  3.把蒜末倒入调菜盆中,加入食盐,白糖,生抽,香醋,辣椒红油然后用勺子搅拌均匀化开调料。口感清淡的,不喜欢吃辣的可以不放辣椒红油。倒入控干水分的木耳银耳,倒入红椒丝和香菜,拌匀后就可以装盘。
  二、香菜花生米
  1.准备花生200克,洗净以后,泡十分钟,控干水份备用。锅内烧油,油温二成热时,温度在60度左右,倒入控干水分的花生米,不断搅拌,使花生均匀受热。
  2.在油炸的过程,全程要开小火,慢慢升高油温,花生米红衣开始慢慢变色,听到噼啪的炸裂声,响声慢慢变为密集,倒出花生控油降温。
  3.准备凉拌料,洗净的香菜一把,切成小段,放在小盆备用,大蒜4粒,拍扁切成末,放在另一个小盆,红椒一片,切成丝,和蒜放在一起备用。
  4.然后,不断揉搓炸好的花生米,搓掉花生米红衣,放入另一个盆中备用。撒入切好的香菜,倒入切好的大蒜和红椒,加入食盐2克、味精少许、生抽3克、陈醋2克、香油3克,颠盆抓匀,化开调料即可装盘。
  三、夫妻肺片
  1.做夫妻肺片,一般牛肉、牛脸、牛肺、牛肝、牛肚,都会放一点。反正以牛杂为主,喜欢吃啥就放啥就行了。
  把所有的原料,都切成薄片。薄,才能粘上更多的料汁,吃着才有味。
  2.油炸花生米,取出来一半。把皮搓掉,轧成花生碎,剩下的留着备用。夫妻肺片好吃的关键, 就在于料汁。盆里放一勺盐、一勺鸡粉、半勺糖、生抽、再倒点高汤。再放点凉拌菜少不了的蒜末、香菜。
  3.辣椒油多舀几勺,全靠它出味。麻椒粉也来一勺,再淋点小磨香油。把这些拌匀。然后,把切好的牛杂、牛肉倒进去,抓拌均匀。
  让肉片都裹上汁,最后,往盘里一放,再浇上剩下的汁。撒上花生碎,香菜段。
  四、香菜豆腐羹
  1.嫩豆腐200克,切成薄片,摆放整齐以后,切成均匀条状,再切成丁,放入盆中备用。小葱两根、香菜一小把,都切成碎粒备用。准备一个小盆,打入一个蛋清,用筷子快速打散打出气泡。
  2.把豆腐过水焯一下,锅内烧水,冷水倒入切好的豆腐丁,水开以后倒出控水备用,豆腐焯水,去除豆腐的豆腥味口感更紧实。
  3.锅内再烧水,冷水倒入豆腐丁,水烧开以后开始调味,加入食盐2克,鸡精1克,开小火煮2分钟。2分钟以后,勾入准备好的水淀粉一勺,增加汤汁的粘稠度,慢慢的煮至沸腾。
  4.水开以后,起锅或者是关火,使汤汁不要沸腾,这个时候淋入鸡蛋清,煮至蛋清固定成型即可出锅。把切碎的葱和香菜倒入汤盆,再倒入煮好的豆腐,加几滴香油即可。

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