2月21日迎来二月二，龙抬头。 很多市民会在这一天吃猪头肉。 那么，猪头肉能不能多吃？ 又是否有营养呢？ 哈尔滨市红十字中心医院围产保健门诊营养师孙玉红表示，猪头肉选对部位吃才健康。 猪头肉的脂肪和瘦肉的肉质紧致，猪耳朵还带有脆骨，再加上卤煮熏蒸，去掉了肉腥味，口感筋道香脆，这是很多人喜欢吃猪头肉的原因。孙玉红说，猪头肉虽然好吃，但肉里面的高脂肪对血脂和体重不利。如果以可食100克猪肉部位为例，100克扒猪脸或猪舌的蛋白质含量分别为18。8克和18。1克，虽然和猪里脊肉蛋白质含量19。6克差不多，然而，100克扒猪脸脂肪含量为29。6克，猪舌脂肪含量为12。4克，猪里脊脂肪含量为7。9克。 此外，和大家平时常吃的猪肉相比，猪头部位的肉很少成为大家餐桌上的主角，毕竟猪头部位皮多肉少骨头多，加工费时费力费火，所以大部分人是在节日期间或者聚餐时买卤煮或熏蒸好的成品。这类加工好的食品，含盐量普遍较高，对血脂影响较大。 孙玉红建议，二月二想吃猪头肉还不想升高血脂，不长肉，可以适当吃一些猪舌。如果特别想吃猪头肉，可以搭配来吃。吃之前，可以把猪头肉切成薄片后蒸软，拌调料汁吃，或者切片后拌黄瓜片，也可以和蔬菜一起炖或炒着吃。 哈尔滨日报记者杨艳 未经授权禁止转载
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