湛江旅游官方微信公众号 关 注湛江，一座吃喝玩乐齐聚的海港城 可当别人问＂湛江有什么好吃的，推荐一下＂ 也许你还真会迟疑一下 最终，海鲜往往是脱口而出的答案 其余的美食一时三刻也答不上来 而事实是，湛江朗朗上口的美食还有很多很多... 今天小编的答案是 bò ji chuī 簸箕炊 簸箕炊是广东省粤西地区的一种传统小吃，属于籺的一种 。 在茂名市的电白、高州、信宜、化州以及湛江市的遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。遂溪西边沿海的港门镇、北坡镇、草潭镇、杨柑镇等称之为＂白籺＂，湛江市区及廉江市和化州市称其为簸箕炊。以廉江簸箕炊最为出名。 图片来源：小红书@忧伤的白熊 01
「如何制作簸箕炊？ 」 制作传统 的＂簸箕炊＂，要提前几个小时将大米泡浸，大米软化后倒入石磨，然后就推着石磨转动，等磨出米粉浆后，将粉浆以一层一勺的规格，再放进竹筺炊熟。如今，制作＂簸箕炊＂不需要磨浆了，直接打粉取浆，但其它工序依然不变。等＂簸箕炊＂出锅后，分割成小块，浇上一层特制的香油和芝麻及花生粒。 簸箕炊的制作工艺看似简单但其实每一个步骤都有讲究将大米倒入磨米机磨成米浆 洗净、浸泡后 首先要选取优质的大米 才能软滑而不粘牙 这样磨出来的簸箕炊 这一步需要掌 握米和水比 例 簸箕炊的制作方法虽大同小异 但每个师傅都有他们的秘籍 把榨出来的花生油加进米浆里 这样做出来的簸箕炊 分层明显 加上花生油的香味 别有一番味道 然后把米浆均匀地在盛器上浇上一层 放进蒸笼里大约蒸上三十分钟 如此反复每个盛器共浇有6至8层簸箕炊蒸好后 要放在架上刷上一层花生油 这样可以保持簸箕炊的水分不易挥发 最后将簸箕放在上面 用力地向上举高并翻转 放在架子上晾好 这样簸箕炊就做好了 簸箕炊入口细腻富有弹性 软滑而不黏牙 再加上秘制的酱料 香浓而又不腻 在湛江人小吃名单上占据重要地位 02
「簸箕炊的食法与发展 」 食法 夏秋季节 ，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节 ，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。更有人掺入菠菜汁于米浆中，制成绿色的簸箕炊。随着时代发展，已经消失殆尽了。而电白地区的主要是淋上韭菜油和撒上芝麻，如果你喜欢吃橄榄菜，还可以加入橄榄菜，也别有一番风味。 发展 上世纪八九十年代 ，簸箕炊是农村小孩最奢侈的零食。当然，买簸箕炊不像买豆腐花那样要现金交易，没钱也可以吃到簸箕炊，那就是在自家米缸里拿米去换就行。父母不在家，只要米缸里有米，就有簸箕炊吃。一斤大米就可以换一块簸箕炊。 如今 ，好多城市里都有人卖簸箕炊，制作簸箕炊用的都是电石磨， 这种磨法最大的特点就是快，磨得也非常细，十分方便省力 。 但实际上还是过去用石磨磨制而成的那种簸箕炊味道独好。 用古老的石磨磨出来的米粉浆做成的簸箕炊脆滑、质感好，原因也许是石磨磨得慢，石磨的重量大，加上它磨得慢，在重压下磨挤出来的浆液水分均匀，并且 水与米粉不易分离，蒸出来的簸箕炊味道才是最正味的 。 小小的簸箕炊 是湛江的缩影 更是家乡的味道 童年的记忆 回家吃一份簸箕炊吧~编辑：梁滨宁 陈婉婷 来源：湛江新闻网、小红书等网络综合 审核：白珂 1
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从千年一遇变为五年一次研究称酷暑天气概率大幅上升据法新社日内瓦9月28日报道，周三公布的一份报告显示，由于冬季干燥和夏季热浪反复，瑞士今年损失了6的冰川总量，打破了之前的融冰纪录。报道称，瑞士科学院低温层委员会的研究揭示了冰川融1449元起，中国电信麦芒十年臻爱版今日开售IT之家9月30日消息，9月26日晚，中国电信麦芒十年臻爱版手机正式发布，首发价1449元起，今日1008正式开售。8GB128GB售价1499元，首发价1449元8GB256GB汉DMi纯电续航测试实际续航比92。8这样的成绩您满意吗当前，汉DMi是一款热度较高的插电混动中大型轿车，很多车友愿意考虑插电混动的主要原因是其适用场景更广泛，对于很多一户一车的地区，插电混动车确实比纯电车更合适。因为用电要比用油的成本上市两天连续大跌，零跑汽车股价接近腰斩IT之家9月30日消息，零跑汽车于昨日在港交所挂牌上市，发售价为每股48港元。该股上市首日破发，开盘报41。00港元，跌幅14。58，截至当日收盘报31。90港元，跌幅33。542央妈出手了，公积金房贷利率降至历史新低，意味着什么国家是人民的国家，为人民服务是国家的宗旨，央妈又一次做了财产再分配。无论是置换，无论是新买房。房价出手必然让利，刚需受益，就是一次财产的在分配。你们没钱没关系，只要你们买房子，我就女篮正实现着中国人的篮球梦太了不起了中国女篮，每一场比赛看得热血沸腾，甚至热泪盈眶。她们的拼劲，她们对比赛的态度，太让人感动。如我华夏儿女都有这样的精神面貌，何愁中华民族不腾飞？很多人说中国人篮球不行，主要央行再放大招！公积金贷款利率七年来首次下调业内正迎来政策筑底期房地产政策又又又放松了！9月30日晚，中国人民银行发布通知，自2022年10月1日起，下调首套个人住房公积金贷款利率0。15个百分点，5年以下（含5年）和5年以上利率分别调整为2。财政部第一次续发行2022年记账式附息（二十一期）国债（7年期）据财政部网站，为筹集财政资金，支持国民经济和社会事业发展，财政部决定第一次续发行2022年记账式附息（二十一期）国债（7年期）。现就本次续发行工作有关事宜通知如下一发行条件（一）品节前银行消费贷大促利率低至3。65专家注意其他费用按需借贷最近总是收到银行的短信和电话，问我要不要贷款。小段向银柿财经抱怨道，他还展示了工商银行发来的融e贷以及招商银行的闪电贷的推广短信，工行的短信上写着即日起至2022年12月31日，您每经操盘必知（周末版）丨楼市迎两大利好，央行下调首套个人住房公积金贷款利率之外，财政部等部门支持居民换购住房个人所得税予以退税优惠每经编辑杨建NO。1中国人民银行决定，自2022年10月1日起，下调首套个人住房公积金贷款利率0。15个百分点，5年以下（含5年）和5年以上利率分别调整为2。6和3。1。第二套个人华为Mate50Pro大战iPhone14Pro，半路杀出程咬金，苹果赢麻？要说这几年内智能手机内卷最激烈的领域，无疑会是影像能力。也正是因为越来越多人选择使用手机拍照来记录日常生活，这才使得手机厂商纷纷加码影像领域。就拿最近9月的两款重磅旗舰产品iPho