经常吃牛肉，到底是养生还是养癌？一文揭晓研究结果

　　导语：我们国家的人特别喜欢吃的肉类是猪肉，每年猪肉消费量远远超过其他国家，其实除了猪肉之外，其他肉也受到许多人的喜欢，比如牛肉，羊肉，鸡肉等等。
　　在很多人的心目当中，牛肉是对身体不错的滋养品，其中富含丰富的钙以及蛋白质，经常吃牛肉能够增强肌肉力量，还可减少骨质流失。
　　但是大家也要明白人红是非多，对于牛肉来说也是如此，有人表示经常吃牛肉会增加患癌症的风险，那么事实真的如此吗？今天在这里与大家分享一下吧。
　　经常吃牛肉有什么好处？
　　1、补铁
　　铁是身体造血必需的矿物质，牛肉中有非常丰富的铁含量，远高于其他肉制品，经常吃牛肉能够促进身体造血功能，维持血液平衡，预防缺铁性贫血的出现。
　　2、帮助保持健康
　　牛肉富含优质蛋白质，脂肪含量低是健身人士不错的选择，牛肉中的优质蛋白能有效防止肌肉流失，促进身体塑造肌肉和线条。
　　不会对牛肉中的脂肪含量非常的低，不会对身体造成太大的负担，也不会诱发肥胖，所以特别适合养生人士食用。
　　3、提高身体免疫力
　　与其他肉类相比，牛肉中的肉碱和肌氨酸含量相对较高，可以促进脂肪代谢，避免肥胖症状，出现经常吃牛肉，能够保持体内肉碱的稳定性，提高身体免疫力。
　　4、补充体力
　　牛肉富含肌氨酸以及维生素，经常吃牛肉可促进体内红细胞的产生，使红细胞将更多氧气携带到肌肉组织，从而起到补充体力的作用，建议大家在身体感到疲劳乏力的时候多吃牛肉，健身期间也可以吃牛肉补充体力。
　　5、促进体内新陈代谢
　　牛肉中有丰富的维生素b6，可以提高身体免疫力，促进身体新陈代谢，身体的新陈代谢速率提高，不仅可以减肥，还能够排出体内的毒素，保持身体健康。
　　6、保护肌肉
　　牛肉中富含丰富亚油酸，这是一种抗氧化剂，能够缓解运动中身体部位的压力以及摩擦，从而保护肌肉健康。
　　经常吃牛肉，到底是养生还是养癌？一文揭晓研究结果
　　如果一个普通人告诉你吃牛肉可以致癌，大家或许会认为这是谣言，但如果获得诺贝尔奖的人说牛肉致癌，你还会保持质疑吗？
　　哈拉尔德楚尔豪森是德国著名科学家2008年诺贝尔生理学和医学奖得主，哈拉尔德楚尔豪森发现牛奶和牛肉与癌症有着密不可分的关系，特别是与结直肠癌有关，认为牛奶和牛肉中含有的病原体会促进体内癌症的发生。
　　哈拉尔德楚尔豪森提醒牛奶应该要在高温下消毒饮用，牛肉应该要煮熟食用。
　　2012年，楚尔豪森（ChurHausen）发表了一篇论文中表示牛肉消费量最高的地区是结肠癌症发病率最高的地区，以韩国与日本为例。
　　在第2次世界大战之前两国都没有大量食用牛肉的习惯，第2次世界大战之后随着牛肉消费量的增加，结直肠癌症的发病率也不断上升。
　　楚尔豪森得出结论，这个因果关系与牛肉中含有的一种病毒有关，这种病毒尚未得到彻底研究，不会使牛生病，但能耐高温，五分熟的牛肉不足以杀死病毒，因此吃牛肉时如果没有完全烹饪熟病毒会进入身体并导致癌症。
　　2021，哈拉尔德楚尔豪森，和DeVilliers有了新的发现，在癌症患者肿瘤附近的细胞中发现了一种叫作BMW的物质。
　　经过进一步研究发现BMW可以触发局部慢性炎症增加活性氧水平导致基因突变，随着时间的推移会促进癌症的发生以及发展。
　　研究小组指出，骨髓基质细胞纤溶酶是一种间接致癌物，早期检测到骨髓基质细胞的人应及时进行结肠癌症筛查。
　　哈拉尔德楚尔豪森和DeVilliers团队的最新研究结果支持牛奶和牛肉与结肠癌症发生之间的因果关系，那么，牛肉真的不能吃吗？
　　事实并非如此
　　早在2014年，哈拉尔德楚尔豪森再一次关于传染病和癌症，国际会议上指出，研究是针对未煮熟的牛肉，重点是生牛肉而不是熟牛肉。
　　然而2021年最新研究首次在分子水平上发现了这种关系，但目前还无法得出明确结论，牛肉营养丰富，但食用时应该要注意烹饪方法，不要过量食用。
　　这时有人问牛肉属于红肉，红肉在2a类致癌物名单中，难道不致癌？事实上这是对2a类致癌物的误解，2a类致癌物是指可能对动物造成癌症的致癌物，但对人体的致癌作用尚不明确。
　　红肉是否对人体健康有害取决于摄入量，如果平时饮食平衡摄入适量的红肉不会伤害身体健康，这个时候也无需担心会患癌症的风险。
　　吃牛肉犯了这几个错，才可能会致癌、致病
　　1、肾病患者少吃：牛肉中富含蛋白质会增加肾病患者的肾脏负担，因此患有肾脏疾病的人群，比如肾小球肾炎和肾盂肾炎，应遵循医生嘱咐合理饮食。
　　2、过敏体质的人要谨慎食用：牛肉中富含蛋白质，有些人对牛肉过敏，应该要避免食用。
　　3、避免不健康的饮食方式：牛肉不应该烟熏，烤制，油炸，这样烹饪的牛肉含有过量的亚硝酸盐以及其他强致癌物质，对健康无益。爱吃肉的人，尽量吃3种碱性食物，有益健康！
　　洋葱
　　洋葱中含有一些抗癌物质，其中槲皮素可以对抗体内的癌细胞，降低癌细胞在身体内的活性，有效防止卵巢乳腺等部位的癌变，根据相关研究发现，经常吃洋葱的人比不吃洋葱的人患癌症的风险降低了25，死亡率降低了10。
　　每天吃一点洋葱可以提高身体免疫功能，促进体内突变细胞的清除，降低细胞癌变的概率。
　　苦瓜
　　苦瓜是公认的降血压降血糖良药，苦瓜中有丰富的维生素以及蛋白质进入身体，提高身体免疫能力，促进体内免疫细胞合成，增强身体抗癌作用，直接杀死癌症细胞，抑制癌症细胞的分裂以及生长。
　　苦瓜中的营养素，对白血病和淋巴肉瘤有一定的防治作用，适当吃苦瓜可以预防恶性肿瘤的出现。
　　红薯
　　苦瓜中的抗癌物质可以预防和治疗结肠癌和乳腺癌具有。除活性氧物种的作用，因此红薯对癌症细胞增殖的抑制作用非常明显。
　　红薯中含有黏液蛋白质，可以保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，红薯中的绿原酸可以抑制黑色素的产生。