陕西省面食产业发展促进会2023企业家新春年会在西安举办

　　来源：【中国食品报】
　　1月7日，由陕西省商务厅、西安市商务局、咸阳市商务局指导，陕西省食品协会支持，中国陕菜网、陕西省面食产业发展促进会、陕菜产业科技园（筹）联手主办，西安大唐博相府酒店、贵州真工怀庄酿酒有限公司承办的陕西省面食产业发展促进会2023企业家新春年会暨第十二届陕菜产业创新发展研讨会在西安隆重举办。来自政府分管部门、行业协会、西北大学、陕西科技大学、陕西师范大学、中国烹饪大师、餐饮文化学者、餐饮企业代表、会员代表、烹饪职业教育、律师代表等70余人参会。
　　疫情三年，各个行业均面临着不同程度的严峻挑战，餐饮行业和相关联的上下游产业更是挑战巨大。为了帮助陕菜企业渡过难关，突破困局，不断提升陕菜（陕西面食）企业的影响力和竞争力，本次活动聚焦陕菜产业，深度探索产学研融合发展的趋势与痛点，邀请行业专家、企业家，一起解析2022年发展之路和2023年发展趋势，探寻陕菜产业发展思路，聚焦陕菜产业科技赋能、市场拓展、产业融合、行业标准等领域，共同探讨陕菜产业未来发展的新模式和新业态，突破当下困局。
　　首先大会邀请到原咸阳市商务局局长梁胜利致辞。梁胜利表示：往往困难时期也是推动行业自我变革的‘关键期’，需要企业多渠道提升自身内在竞争力。本次活动，是2023年陕西餐饮业的一个良好开端，希望通过大家不懈努力，真正让陕菜全产业链成为有机整体，从而实现陕菜振兴。
　　西安市商务局商贸服务业处处长刘宏涛表示：过去几年，西安餐饮业发展面临了前所未有的挑战，承受了巨大的损失，也爆发出非凡的韧性，涌现出一大批敢于担当，积极转型的知名企业。本次活动大家共聚一堂，群策群力，展现出对2023年前景的良好期盼，展现了良好的开端。我们将持续推进美食之都建设，推进生态产业发展。为餐饮业2023年的快速发展恢复做好保障。
　　近几年，预制菜产业迅速发展。怎样实现预制菜以陕菜为主菜，实现以大健康为前提发展预制菜产业？陕西省面食产业发展促进会名誉会长、西北大学食品科学与工程学院院长岳田利教授给出建议：一是以政府层面迅速进行陕西预制菜的顶层设计。创造一个大平台，大业态，创造一个大空间，核心必须基于陕菜。二是迅速规划整个陕菜企业族群的生态链。企业集群形成一个生态链，要将供应链、制造链、营销链有机结合。三是空间布局，迅速以中心城市为核心，链接整个优质食材基地。
　　中华饮食文化丰富多彩，博大精深。面食的品种比菜品更多，可研究的东西也更多。从文化历史发展的角度，陕西科技大学设计与艺术学院博士生导师、《千年陕菜》纪录片总撰稿人、陕菜产业智库专家田龙过认为，应该从每一个技法深入研究，且需要更加细化，更深入。
　　陕西省面食产业发展促进会名誉会长，益海嘉里（兴平）食品工业有限公司总经理米杰表示：近年来，各省都在出台预制菜的规划，有很多政策上的支持，由此也催生了饮食行业新的机遇和赛道。通过沟通，大家一致认为在接下来预制菜行业会有近8万亿元的市场份额，一定会为我们提供一个更好的发展空间。
　　三位嘉宾的演讲分别从科研学术、饮食文化以及企业发展等维度对陕菜产业发展提出了真知灼见。在场的三十多位来自食品加工业、餐饮业、调味品业、特色小吃业、烹饪职业教育等业界精英分别从各自所在岗位和主营产品业务发言，展开热烈探讨并积极建言献策。
　　陕西省面食产业发展促进会监事长、宝鸡肖蹄坊食品有限公司肖红军表示：做预制菜，专注且突破，要借助科技力量的融合来赋能。抓住这次机会，找到餐饮与预包装食品的分界线，做到持续创新，才能建立独有的规模。
　　陕西省面食产业发展促进会副会长、西安交大康桥饮食有限公司副总经理魏生泉从团餐方面建议：本土的预制菜企业从品质上一定要过关，要推广本土企业，打造自己的品牌，做好服务，价格一定要有优势。
　　中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编、作家、摄影家田建国表示：陕西是面食大省，去年成立的陕西省面食产业发展促进会和近年在国际面食之都咸阳成功举办的两届陕西面食大会，以及在咸阳举办的中华面食文化论坛和中国十大名面评比，咸阳国际面食之都寻味之旅等一系列活动，出版面食专著《中国陕菜咸阳面食》一书，标志着陕西面食产业这一龙头产业走向了纵深发展的快车道。
　　陕西师范大学文学院中国民俗研究学者朱立挺对2022年陕西餐饮的状况进行了一个分析，同时对未来进行了一个发展构思。陕西餐饮现当代的发展从今年开始应该算是进入到了第三个阶段。他表示首先要做到提升文化陕菜研究的水平，可从拓宽陕菜研究的广度、深度，加大研究力度三个方面着手。要以文促餐，助力产业化的发展。
　　陕西省面食产业发展促进会会长、中国陕菜网CEO、大唐博相府酒店总经理刘晓钟说：陕西面食具备做强做大的文化基因和产业基因。希望企业在陕西省面食产业发展促进会的协助下，能够把产业链做起来。相信陕菜产业未来会大有可为。希望我们精诚团结，全力把蛋糕大。让陕西面食成为中国面食甚至世界面食不可缺少的组成部分。
　　陕西省食品协会副会长兼秘书长林晓平为本次年会作总结发言。林晓平认为，本次活动是一场具有高水平的研讨会。他认为预制菜的发展势头很迅猛，面食这一条链产值大约是800亿元，要有战略性的谋划，发展面食、发展预制菜去做产业链、大品牌。
　　陕西省面食产业发展促进会、中国陕菜网和西北大学食品科学与工程学院三方成立陕西面食产业研究院，并完成签约仪式
　　据了解，陕西省面食产业发展促进会，从成立到现在参与到省内许多关于面食产业发展的相关建设活动中，为推动陕西面食产业发展贡献了自己的专业力量。经过前期严谨的调研，陕西省面食产业发展促进会、中国陕菜网和西北大学食品科学与工程学院三方成立陕西面食产业研究院，并完成签约仪式。陕西省面食产业发展促进会会长、中国陕菜网CEO、大唐博相府酒店总经理刘晓钟与陕西省面食产业发展促进会名誉会长、西北大学食品科学与工程学院院长岳田利上台签约，并宣布陕西面食产业研究院正式成立。
　　部分参会代表合影
　　本次真工之境陕西省面食产业发展促进会2023企业家新春年会暨第十二届陕菜产业创新发展研讨会在完成预定目标后圆满落幕，这是一次陕菜产业链新的起航以面食产业发展为核心科技赋能预制菜为发力点群策群力共谋陕菜未来。（王京臣）
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