元宵佳节将至,推荐6菜1汤1凉菜,颜值高寓意好,欢欢喜喜闹元宵
元宵节也是一家人团圆的日子,必不可少要准备一桌丰盛的美食,今天推荐八道美味,6菜1汤1凉菜,颜值高寓意好,一家人欢欢喜喜闹元宵。
一、清蒸鲈鱼(蒸蒸日上)
准备食材: 鲈鱼,姜丝,姜片,红椒丝,葱丝。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净切成块,装入碗中,加入姜丝、料酒、蚝油、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。
2、腌制好的鱼块,摆放在盘子上,再铺上姜片,水开上锅蒸8-10分钟。
3、蒸熟之后取出来倒掉蒸出来的汁水,放上葱丝和红椒丝,泼上热油激发出香味,再淋上蒸鱼豉油即可出锅开吃。
二、香菇酿肉丸(鸿运当头)
准备食材: 鲜香菇,肉末,葱花,姜末,油菜,小米辣。
做法步骤:
1、鲜香菇去蒂后清洗干净,放入烧开的水中焯水两分钟,然后捞起来沥干水分备用。
2、肉末放入碗中,香菇蒂剁碎放进来,再放入葱花、姜末、生抽、食盐、淀粉、鸡精、胡椒粉和鸡蛋清,搅拌均匀上劲。
3、鲜香菇用厨房纸擦干水分,再将肉末挤入香菇中,摆放在盘子上,水开上锅蒸8分钟。
4、蒸熟之后,将焯过水的油菜摆放在香菇的外围摆成一圈装饰。最后撒上葱花,摆上小米辣,淋入热油激发出香味,淋入蒸鱼豉油即可上桌开吃。
三、白萝卜酿肉(花开富贵)
准备食材: 白萝卜,猪肉,葱花,姜末。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净剁成末,加入姜末、葱花、料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、胡椒粉、食盐,抓拌均匀腌制十分钟。
2、白萝卜清洗干净切成片,放入煮开的水中焯水煮软,煮熟后捞起来沥干水分备用。
3、再把白萝卜摆盘在盘子上,一片片均匀地围成一个圆圈。然后把腌制好的肉末放进去,把白萝卜摆放得紧凑点,摆成一朵花的形状。
4、水开上锅蒸10-15分钟。蒸熟之后将蒸出来的汁水倒入碗中,加入生抽、蚝油、水淀粉,放入锅中煮至酱汁浓稠,再淋在白萝卜肉末上,撒上葱花、铺上小米辣即可上桌开吃。
四、蒸紫薯球(紫气东来)
准备食材: 紫薯,芹菜叶,桂花蜜。
做法步骤:
1、紫薯去皮切成片,水开上锅蒸熟之后取出来压成泥,再搓成球。
2、将芹菜叶摆放在盘子上,再摆上紫薯球,摆放成葡萄的形状。最后淋入桂花蜜即可上桌开吃。
五、鲍鱼红烧肉(红红火火)
准备食材: 五花肉,鲍鱼,姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,冰糖。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成块,冷水下锅焯水,加入姜片、葱段和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油,油热后放入冰糖翻炒,炒出枣红色糖色,再放入五花肉翻炒均匀上色。加入姜片、桂皮、香叶、葱段、八角、生抽、老抽和蚝油,翻炒均匀入味。
3、再加入适量清水没过食材,开大火煮开后再转小火慢慢炖煮半个小时。
4、鲍鱼肉刷洗干净后改花刀,放入炖煮好的五花肉中,继续炖煮10分钟,然后夹出香料,开大火翻炒收汁即可出锅开吃。
六、花蛤酿虾滑
准备食材: 花蛤,虾仁,姜片。
做法步骤:
1、花蛤放入盐水中浸泡吐沙,然后清洗干净。冷水下锅焯水,加入姜片和葱段焯水,煮至花蛤开壳后,控水捞起。
2、虾仁清洗干净剁成泥,酿入花蛤中。水开上锅蒸15分钟左右即可。
3、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水,搅拌均匀。锅烧热,放入酱汁煮开,煮至浓稠即可起锅淋入花蛤虾滑上即可上桌开吃。
七、板栗炖鸡汤
准备食材: 板栗仁,鸡肉,红枣,枸杞,姜片,葱段。
做法步骤:
1、鸡肉清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,加入姜片、葱段和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。
2、将鸡肉、姜片放入锅中加入适量清水,盖上盖子炖煮半个小时。然后再放入红枣和板栗仁,继续炖煮半个小时。
3、炖煮好之后,加入食盐调味,撒上枸杞子即可出锅开吃。
八、凉拌平菇
准备食材: 平菇,小米辣,白芝麻,蒜末,辣椒面,葱花,香菜。
做法步骤:
1、平菇清洗干净,手撕成条,焯水煮熟,然后捞起来沥干水分,装入碗中备用。
2、凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻,泼上热油激发出香味,再加入生抽、蚝油、香醋、食盐和凉白开,搅拌均匀即可。
3、将凉拌汁倒入平菇中,放入葱花和香菜,抓拌均匀即可上桌开吃。
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