木耳切记不要用清水泡，多加2样，泡发只需3分钟，清脆爽口又解馋

　　感谢压力吧，压力并不是绝对的坏事，它会激发人的斗志，促进人的成长，压力也能产生动力，在压力的作用下，往往能够找到快速解决问题的方法。
　　比如泡发木耳，前几日，家里人去知名连锁店购买了几斤炸肉丸，我媳妇对我爸妈夸下海口，让我给爸妈做他们喜欢的烩丸子，就是过年期间，家家户户都要做的那道家常菜。
　　我媳妇准备了青椒、胡萝卜和泡发好的黄花菜，炸好的肉丸也一分为二，可能她不知道，制作烩丸子还要准备一点点泡发的黑木耳。
　　等到我开始制作的时候，发现黑木耳还没有泡发，于是就通知爸妈晚半个小时吃饭，因为泡发黑木耳需要时间，可我媳妇却有点不乐意了，她饥肠辘辘的，期望能够马上就开饭。
　　于是，她在我面前展示了一下＂绝活＂，真是几分钟的时间，就将刚刚从橱柜里拿出来的干木耳给泡发好了，毫不夸张，当天我都看懵圈了。
　　木耳切记不要用清水泡，多加2样，泡发只需3分钟，清脆爽口又解馋，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在日常生活中都是如何泡发黑木耳的？
　　一、不用清水泡发木耳的窍门？
　　1、将干木耳放入一个可以密封的，口径比较大的罐子里，或者是自己家喝水的玻璃杯，有盖子可以密封的那种。
　　2、加入温水，用手试试，不烫手就是温水，如果水温过高，会将木耳烫熟，容易导致木耳的营养物质流失，之所以不使用凉水，凉水不容易快速泡发木耳。
　　3、加入食盐，使用能够让木耳快速地泡发膨胀，当然为了更加的干净卫生，也可以加入少许面粉。
　　4、然后盖上盖子，让玻璃罐处于密封的状态，快速摇晃1-2分钟，然后再浸泡1-2分钟，这样木耳就泡发好了，之后清洗干净就可以使用了。
　　二、如何挑选优质的木耳？
　　1、从感官上，我们在挑选木耳的时候，尽量挑选耳朵大的，厚的，这样泡发后的木耳口感会特别棒。
　　2、木耳的色泽是黑褐色，背面是灰白色，如果是被硫磺熏过的木耳，开挂面都是黑褐色，所以，大家在购买的时候，记住木耳的两面的色泽就行。
　　3、好的木耳，味道是淡淡的清香味，无硫磺熏过的味道。
　　4、优质的木耳一个是一个，是没有杂质的，在购买的时候要注意。
　　三、木耳的质量分级？
　　依据国家标准GB6192-86的规定，木耳分为三个级别？
　　1、一级，耳片黑褐色，有光感，背面灰色。不允许有拳耳、虫耳、流耳、霉烂耳、朵片完整，含水量不能超过14%，不能通过直径2CM的筛眼。干湿比为1比15以上，耳片厚度1MM以上，杂质不能超过0.3%。
　　2、二级，耳片黑褐色、背面暗灰色，不允许有拳耳、虫耳、流耳、霉烂耳。朵片完整，含水量不能超过14%，不能通过直径1CM的筛眼。干湿比为1比14以上，耳片厚度0.7MM以上，杂质不能超过0.5%。
　　3、三级，耳片光泽多为黑褐色或者浅棕色。拳耳不超过1%、流耳不超过0.5%，不允许有流失耳、虫耳、霉烂耳。朵小或成碎片，不能通过直径0.4CM的筛眼， 含水量不能超过14%，干湿比为1比12以上，杂质不能超过1%。
　　四、木耳炒腐竹的做法？
　　1、木耳泡发好、准备少许的胡萝卜片，准备少许的蒜瓣、腐竹也要提前泡发好，然后将木耳和腐竹沥干水分，放入大碗中待用。
　　2、锅中烧油放入蒜瓣炒香，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入胡萝卜片炒至断生后，放入准备好的木耳和腐竹。
　　3、开始调味，放入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉和味精，翻炒均匀后，沿锅边淋入少许的清水，之后就可以勾一个薄芡，让调味料吸附在上面，这样一盘木耳炒腐竹就做好了。
　　4、还可以在炒木耳和腐竹之前，煸炒一些五花肉片，煸炒出猪油之后，五花肉也煸炒的焦黄后再放入腐竹和木耳，也是非常美味的。
　　写到最后，还想啰嗦几句，木耳切记不要用清水泡，多加2样，泡发只需3分钟，清脆爽口又解馋。
　　其实在我看来，这种快速泡发的办法虽然能够节省时间，但我还是建议提前泡发，因为，木耳在泡发过程中有个问题，容易泡多了，所以，但我们时间充裕的时候，依据家人的使用量，少量泡发一些，如果泡发好之后，发现过少，再使用快速方法救急一下还是非常不错的。
　　之所以，有这样想法，还是想提醒大家，泡发木耳，不好看着干木耳很少，实际上泡发好之后，就是满满一大碗，干木耳少量，泡发出来就会刚刚好，如果以干木耳的多少为准，泡发好之后，一定是多了的。
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