肉食者福地，面客天堂！对吃货，驻马店有种特殊的魔力

　　顶端新闻记者白刘阳
　　在中国文化里，饮食文化占据着重要的地位。饮食不仅体现出人的性格，同时能够彰显出人文精神。
　　有着天下之中称誉的驻马店，连中原，接九州，自古便是南来北往的必经之地。悠久的历史，孕育出灿烂的文化，同时也诞生了无数美食。
　　驻马店物产丰富，食材多样
　　驻马店是河南省重要的粮油生产基地，素有中原粮仓、中州油库、芝麻王国之称，常年粮食产量650万吨，占全省的18；油料总产80万吨，居河南省第一位。年出栏生猪860万头、牛200万头、羊430万只，分别位居全省第一、第二和第四位。
　　处在第二、三阶梯过渡带、南北分界带上的驻马店，植被丰富、食材多样。大名鼎鼎的平舆白芝麻、泌阳花菇、正阳三黄鸡、西平小麦、泌阳驴、夏南牛等，均产自这里。
　　（平舆芝麻小镇）
　　不仅如此，驻马店东西横跨淮河、长江两大流域，有大中小型水库186座，大小河流100多条。丰富的水资源，使得当地的水产养殖业也十分发达。
　　丰富的食材为驻马店美食的出圈打下了雄厚的基础。
　　在此次老家河南百城千味河南特色美食评选活动中，驻马店参与报名的美食横跨面点、汤类、小吃、药膳、卤制品等多个品类，报名企业数排名全省第四，充分展示了豫州之中的美食潜力。
　　驻马店的美食十分多，几乎每个县、每个乡镇都有属于当地的特色美食。驻马店餐饮与饭店行业协会副会长、名厨委员会主席马建华自豪地说。
　　这里是面爱好者的天堂
　　对于饮食，驻马店人有着特殊的讲究。
　　驻马店人的饮食更注重食材本身的味道。不像其他地方一样，喜欢做腌制、腊味之类的菜品。驻马店主要是以鲜、活、现杀现炖为主，讲究汤鲜味美。马建华介绍说。
　　从口味上来讲，驻马店人讲究调味适中，四季有别。太辣的、太过刺激性的食物，在这里并不像其他地区一样受欢迎。
　　顶端新闻记者了解到，曾经湘菜、川菜、粤菜、杭帮菜等都在驻马店出现过，但是基本上都是昙花一现，很难占领驻马店餐饮市场。驻马店人最爱的，还是老家味道。
　　马建华告诉顶端新闻记者，驻马店人最常吃、最爱吃的就是各类面食。粉浆面条、臊子面、手擀捞面都是当地人最爱吃的面食种类，同时这些食物基本上家家户户都会做。
　　众多面食中，手擀捞面和粉浆面条是最受欢迎的面食。一到夏天，基本家家户户都是吃粉浆面条和手擀捞面。
　　河南很多地方的捞面条我都吃过，我觉得都比不上驻马店的捞面条。马建华说。
　　当地优质小麦面粉做成的面条劲道、弹牙，凉水一过，搭配上已经做好的香椿、韭菜沏鸡蛋卤，夏天吃起来香味四溢，爽口不油腻，吃的时候还不出汗。
　　现在，这些极具特色的面食已经开始从驻马店向全省餐饮市场进军。
　　比如，芝麻叶豆面条被郑州各大酒店引进，作为河南特色端上餐桌；上蔡疙瘩汤如今已经在全省各地遍地开花；粉浆面条更是成为各类夜市摊上的常客。
　　肉食爱好者的福音
　　除了面食，驻马店的各类肉食同样是一绝。
　　得益于当地丰富的畜牧业产品，其各类肉食菜品同样十分丰富，塔桥猪蹄、平舆辣半蹄、泌阳五香驴肉、蔡州牛肉脯、马家烧鸡、颐和风味羊排、新蔡脆皮鸡等均是当地极具代表性的美食。
　　其中，塔桥猪蹄被驻马店市政府命名为市级非物质文化遗产；位公辣半蹄先后被授予省、市、县级非物质文化遗产天中名吃河南老字号等荣誉称号。
　　泌阳五香驴肉在泌阳同样是家喻户晓。泌阳五香驴肉的用料讲究，制作工艺复杂，且必须选用泌阳驴的优质精红驴肉为主要原料，制作出来的五香驴肉肉质鲜嫩，清香不腻。
　　此外，驻马店极具特色的药膳菜同样十分受欢迎，且近几年发展很快。为此，驻马店餐饮与饭店行业协会还成立了专门的药膳专业委员会。
　　丰富的食材，美味的产品，可以预见，极具特色的驻马店美食，将来必将有着广阔的市场！
　　预告！500餐企报名！老家河南百城千味美食评选即将启动票选
　　谁，能够代表河南味道？
　　自2022年12月22日上线网上报名以来，老家河南百城千味首届河南省特色美食系列评选活动，在全省各地市产生很大反响。
　　各地餐饮企业、个体工商户纷纷踊跃报名，截至2月15日晚24点报名阶段结束，河南各地市已有超500家企业报名参与。
　　这必将是一场激烈角逐，更是一场好评度和知名度的较量。
　　该活动由河南省商务厅、河南日报社指导，河南省餐饮与住宿行业协会、河南省旅游协会、顶端新闻联合主办。
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