春节7天收入过万!上门代厨服务抢都抢不到,哪些问题亟待解决?
年夜饭是中国春节的重头戏。
近年来,一项新职业——上门厨师悄然兴起。一家政公司经理告诉记者,年前招募的厨师早早都被预约,7天下来,每个厨师平均收益都能达到万元以上 。
家政公司厨师档期全满
"我们公司三十多个厨师,新年时候都约满了,现在只能从外面请了。"北京一家家政公司的梁经理告诉记者,他在北京从事家政工作已经近十年,以前主营业务是月嫂和清扫房间的小时工,自2020年开始,公司拓展了"上门厨师"新项目。
"因为市场需求多,年轻人回不去家,又想吃顿像样的年夜饭。"梁经理说,自从2020年开展了"上门厨师"业务后,自己就从各个渠道招募备案了45名厨师,豫菜、川菜、浙江菜、湘菜、徽菜居多。
她说,如今年夜饭厨师的价格,已经从最早的700元涨至了1500元左右 。"因为可以让顾客点菜,所以价格方面大多都是厨师自己定的,每次服务在2到3个小时之间。"
梁经理说,7天下来,每个厨师平均收益都能达到万元以上。她表示,今年春节其将备案厨师的数量减少至了25个。但让她没想到的是,在过年前,公司所有厨师的档期就被约满了,只能再通过自己其他业缘关系找厨师,因为时间紧,所以价格相对也会更高一些。
月嫂转职做"厨娘"
42岁的赵女士是吉林人,在2021年左右做了月嫂。腊月二十八,她刚从上一家客户"下户",腊月二十九休息一天后,又到了黑龙江的孙先生家担任"厨娘"。
"因为我早些年走南闯北,又喜欢研究做菜,所以南北菜系多少都熟悉点儿。"赵女士说,订单都是家政公司派发的,只是趁着"空档期",临时专职做了"厨娘"。
赵女士说,7天内负责14顿饭,每顿饭基本在10个菜左右。她大致算了笔账,7天能赚4000多块钱。
赵女士的客户孙先生表示:"这个春节家里人感觉还是非常舒心的,省去了在厨房做饭收拾的时间,从各地回来的家人可以聊聊天打打麻将,沟通感情,这个钱花得还是很值得的。"
"让父母过个轻松年"
黄先生今年29岁,在北京从事技术开发行业,今年春节,他请了一位湘菜师傅上门做饭。"师傅每天只负责晚饭,一顿8个菜,一共7天,算上买菜和给师傅的打车费,我花了7000多块。"黄先生说,他的姥爷年轻时在湖南工作多年,对湘菜有着浓厚的感情。这上门厨师,其实就是为姥爷请的。
"我不会做饭,我妈本来是家里的‘主厨’,因为在去年摔了一跤,伤了胯骨,不能长时间站立。"黄先生说,出于各种原因考虑,过年前一个月,他就预订了一位湘菜师傅。
他说,父母一开始极力反对请师傅上门做菜,一方面认为自己可以胜任,另一方面认为去饭店吃即可,不必花大钱请厨师。黄先生说,父母一生节俭,他也只是想用自己的方式让他们放松地过个年。
"而且晚上吃新的,第二天中午热剩菜,也不算浪费。"黄先生告诉记者,自己认为这7000元花得物超所值,满足了各方需求。"让家人过得开心,比什么都重要。"他说。
"代厨"仍有不少需关注的问题
很多人会觉得"上门代厨"的门槛低——只要会做饭就行。但其实成为一名合格的"代厨",并没有大家想象中的那么轻松,大到如何与雇主沟通,小到雇主家的调味料要如何摆放、案板切生熟肉是否分开等,处处皆学问。
对于上门的"代厨"们而言,最担心的是雇主的来源是否可靠。当所有预约都通过网络进行时,他们无法确保客户信息的真实性。此前,就曾发生过网络下单人恶作剧,"代厨"按照预定时间地点上门,却碰到"查无此楼"的窘境。
而对于顾客们来说,恐怕最关注的则是食品安全、人身安全问题。
根据食品安全法,"代厨"并不完全属于现有法律框架下的"餐饮服务提供者"。除符合加工制作、服务性劳动的因素外,也暂时并没有相关法律条文及制度规范予以管理。目前"上门代厨"的雇佣双方一般都是基于"你情我愿"的交易关系,一旦出现问题甚至造成损失,可能会存在维权困难的问题。
专家建议,消费者在下单之前应当注意查看"代厨"的健康证明及厨师证等相关资质,若通过平台下单,发生纠纷可以寻求平台介入。作为一种新的商业模式,也有越来越多专家及从业者呼吁,与时俱进的行业法规亟须出台,法律条文及政府监管也亟须加强。
本文综合自北京青年报、方圆杂志等
编辑:瓜皮帽
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