今天再跟大家分享10道＂豪横＂硬菜，随便挑几样端上年饭桌，都能镇得住场面，不管家庭聚餐，还是招待客人，都不＂跌份儿＂。 这也是我＂春节年饭硬菜系列＂的第21-30道菜。从明天起，跟大家分享凉菜合集、快手小炒菜合集、爽口素菜合集，记得来看噢！ ---【啤酒炖牛排骨】--- 用啤酒炖的牛排骨，除了肉香，还有淡淡的麦芽香气，肉质更加鲜嫩。瘦肉几乎炖到脱骨，少许的肥肉更是入口即化，喝一碗汤，鲜香浓郁，太舒适了！ 【主料】 牛肋排1200克 【调料】 卤肉包，大蒜4瓣，姜1块，大葱1段，盐4克，酱油30克，老抽5克，料酒20克，清啤300毫升，水适量 【制作】 1. 牛肋骨清洗干净； 2. 焯水，洗去浮沫； 3. 【调料】准备好，姜切片，葱切段； 4. 牛排骨、【调料】、清啤入锅，啤酒不够可用水补充； 5. 中火加热转小火，焖炖90分钟左右； 6. 肉烂汤浓，可轻松脱骨。 【苹果私房话】 1. 自配卤肉包：八角、花椒、桂皮、香叶、砂仁、白蔻、良姜等； 2. 啤酒宜用口味清淡的品种；如果中途加水一定要加热水； 3. 用高压锅会大大缩短烹制时间。 ---【干豇豆扣肉】--- 老妈在夏天晾晒的干豇豆登场了。做一碗扣肉，油脂充分浸润干豇豆，入味又软糯。隔顿加热再吃，更加浓香。这道菜造型漂亮，绝对是年饭桌上一道抢手菜。 【主料】干豇豆1大把，五花肉500克 【调料1】老抽5克 【调料2】酱油30，生抽10克，料酒15克，盐1，白糖1小勺，八角1颗，桂皮1小条，香叶2片，大葱1段，姜1块，大蒜4瓣 【制作】 1. 干豇豆冲洗干净，温水泡软使用； 2. 五花肉洗净，与葱段、姜片入凉水锅，水开后中火煮15分钟捞出； 3. 晾至温热，肉皮表面刷老抽，再用牙签扎洞，反复几次上色； 4. 炒锅中倒油，油温6成左右时，将晾干的肉皮炸成琥珀色；肉块翻面，加【调料2】、热水，中火焖炖15分钟捞出； 5.泡软的豇豆干入汤，小火炖10分钟； 6.肉块切厚约2、3毫米大片码放在深碗中； 7.豇豆干和汤汁入碗； 8.剩余肉片码放表面；入凉水蒸锅，大火蒸1小时左右；出锅倒扣在美器中，撒香葱末。 【苹果私房话】 1. 干豇豆泡软，再小炖一会儿，更香更易熟； 2. 蒸的时间不宜太短，越蒸越香润。 ---【红烧鸡肉豆腐结】--- 这锅红烧鸡肉豆腐结，不但味香营养足，口彩也特别好。鸡——大吉大利，豆腐结——福结。这菜端上桌，＂大吉大利，福气满满＂。豆腐皮吸足了鸡汤，软弹有嚼劲，香极了！ 【主料】土鸡1只，豆腐结500克 【调料】葱1段，姜1块，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，盐4克，酱油40克，老抽10克，热水2碗 【制作】 1. 2斤多重的土鸡清洗干净； 2. 剁大块，入温水焯煮变色，捞出后用热水洗掉血沫； 3. 豆腐皮准备好； 4. 打成豆腐结； 5. 鸡肉和【调料】炖到8成熟，放豆腐结同炖； 6. 肉烂汤浓，出锅。 【苹果私房话】 1. 鸡的老嫩程度不一样，烹饪时间自己掌握； 2. 因为使用的电饭煲，所以鸡块要焯水后再烹制。 ---【番茄浓汤牛肉锅】--- 番茄浓汤牛肉锅，红彤彤的好喜庆，但其实一点儿也不辣，酸溜溜带着微甜，特别开胃。这一锅端上桌，是菜又是汤，鲜艳的颜色诱人食欲，颇有＂满园春色＂和＂繁花似锦＂之意。 【主料】 牛肋条2斤 【辅料】 胡萝卜1根，土豆1个，杏鲍菇1根，红辣椒半根，青椒半个，粉条1把 【调料】 番茄火锅料2袋，水适量 【制作】 1. 牛肋条解冻，切3公分大块； 2. 入凉水锅，大火加热，撇去浮沫，白水焖炖至9分熟； 3. 番茄浓汤火锅料包入锅，小火焖炖15分钟； 4. 【辅料】切块； 5. 胡萝卜、土豆、杏鲍菇先入锅，小火焖炖15分钟； 6. 转大火，凉水泡软的粉条入锅煮2分钟，放青红椒块，混合均匀，关火。 【苹果私房话】 1. 中途加水，一定要加热水； 2. 粉条和青红椒不要久煮，余温能进一步加热。 ---【啤酒炖鲤鱼】--- 鲤鱼是常见的淡水鱼，体大型好，肉厚嫩，沿其脊背＂连刀切＂，既能充分入味，又保持鱼型完整。啤酒的麦芽香气将鱼的土腥味完全压住，鱼肉更香了。 【主料】鲤鱼1条 【调料】啤酒1瓶，油10克，八角2颗，花椒1撮，大葱1段，姜1块，大蒜1头，黄豆酱1勺，盐2克，酱油30克，老抽10克，热水1杯 【制作】 1. 3斤多重的鲤鱼刮鳞、去鳃、内脏、腹内黑膜，清洗干净； 2. 利刀切断鱼脊背，鱼段2指宽； 3. 热锅温油，葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒煸香后倒酱油，炝出香气； 4. 鲤鱼入锅，倒啤酒、热水，与鱼身持平； 5. 放黄豆酱； 6. 小火慢炖30分钟；起锅前几分钟舀起酱汁浇在鱼身上，反复几次，充分入味儿。 【苹果私房话】 1. 啤酒用清爽型的，量不够，用热水补充； 2. 黄豆酱增香、增鲜、增稠； 3. 鱼汤多一些，浇米饭或泡饼非常美味。 ---【红焖羊蝎子】--- 羊蝎子，即羊的脊椎骨，因尾巴末端的小弯钩形似蝎子而得名。红焖羊蝎子是一道经典菜，尤其冬天来一锅，更能强身健体。年饭桌上端上来，喜气＂羊羊＂、＂羊＂眉吐气。 【主料】 羊蝎子2000克 【调料】 白胡椒粒3克，孜然粒3克，花椒5克，干红辣椒3颗，白芷3片，当归3克，大葱半棵，鲜姜1块，酱油适量，盐3克，水适量 【制作】 1. 羊蝎子剁块，用凉水清洗2遍； 2. 【调料】可根据口味调整，装入料包系紧； 3. 羊蝎子入凉水高压锅，中火煮开撇浮沫； 4. 【调料】入锅； 5. 盖盖加压，上汽后转中火，15分钟关火； 6. 自然泄压后开锅，肉烂汤鲜。 【苹果私房话】 1. 用高压锅焖羊蝎子，15-20分钟可达到脱骨状态，如果用普通炖锅，用时1.5-2小时； 2. 汤汁多一些，可用来浇饭或拌面条或炖菜。 ---【香卤鸭腿】--- 这一锅鸭腿，经过焖炖和浸泡后，鸭腿的形状保持得很好，肉里也完全入味了。热吃凉吃都超过瘾！年饭讲究＂鸡鸭鱼肉＂，有了这鸭腿，全乎了。 【主料】鸭腿8只 【调料】葱半根，姜1块，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，盐4克，酱油30克，老抽10克，干红辣椒1个，热水2碗 【制作】 1. 鸭腿清洗干净； 2. 剁成两半； 3. 鸭腿儿焯水，热水洗掉血沫； 4. 姜片、葱段准备好； 5. 鸭腿和【调料】同入电饭煲内锅； 6. 用煲汤程序1小时左右，鸭腿浸泡在汤里2小时更入味。 【苹果私房话】 1. 用这种方法做各种卤味都可以； 2. 卤汤别浪费，可冷藏或冷冻保存当老汤。 ---【香辣猪蹄】--- 红烧猪蹄出锅先别着急吃，加点青红辣椒炒一炒，香辣猪蹄就好了。热吃香辣软糯，凉吃筋道不腻。对于爱吃辣的人来说，不但是下酒菜，还是追剧听歌聊天时的解馋零食。 【主料】猪蹄3只 【调料1】大葱1棵，大蒜1头，姜1块，八角3颗，，干红辣椒3个，香叶2片，花椒1撮，陈皮1块，冰糖15克，料酒20克，酱油30克，盐4克 【调料2】小米辣1把，杭椒3根，香葱2棵，姜1块，八角2颗，植物油适量，盐少许 【制作】 1. 猪蹄剁小块，入温水锅煮开2分钟，避开浮沫捞出； 2. 温锅温油，冰糖入锅，小火炒至浅琥珀色； 3. 放猪蹄，中火，不停翻炒，均匀上色； 4. 倒【调料1】，小火焖炖1小时左右出锅； 5. 【调料2】的食材切圈、切段； 6. 热锅温油，八角、姜丝煸香，倒青红辣椒圈炒几下；猪蹄入锅，加盐、淋酱油，炒匀出锅。 【苹果私房话】 炒猪蹄前需将猪蹄油炸或烘烤一下，使部分水分蒸发，肉皮更紧致，炒着不粘，吃着弹口。 ---【梅干菜烧肉】--- 红烧肉中加点土豆、梅干菜，肉香浓郁，土豆软糯，梅干菜特有的香气和口感，让这锅肉更加诱人了。 【主料】 五花肉1000克，大土豆1个，梅干菜1碗 【调料】 大葱半棵，姜1块，八角2颗，大蒜1头，香葱1棵，油少许，盐少许，酱油适量，水2碗 【制作】 1. 五花肉洗净，切2指宽的肉块； 2. 梅干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍； 3. 温锅温油，肉块、葱段、姜片、八角同入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂； 4. 倒酱油、盐，翻炒上色，倒热水，小火焖炖20分钟； 5. 土豆块入锅，翻拌均匀，小火焖炖15分钟； 6. 放大蒜和梅干菜翻拌均匀，开盖炖5分钟，关火，撒香葱末。 【苹果私房话】 1. 起锅时尽量把汤都㸆干，肉块口感筋道些，也更能突出梅干菜的口感； 2. 配菜不限土豆，胡萝卜、芋头等均可。 ---【羊肉粉丝煲】--- 这道羊肉粉丝煲颇有＂水煮肉片＂的意味。羊肉不用炒，入滚汤烫熟，嫩嫩的，还不失嚼劲。粉丝吸足了汤汁，滑溜溜真有滋味。 【主料】羊腿肉500克，红薯粉丝一把 【调料】油10克，豆瓣辣酱1小勺，大葱叶三根，大蒜5瓣，盐1克，香菜1棵，热水2碗 【制作】 1. 羊腿肉洗净，用厨房纸吸干水； 2. 切薄片； 3. 温锅温油，依次放葱叶、大蒜、豆瓣辣酱，小火炒出香味和红油，； 4. 倒热水，放盐，大火煮开； 5. 放入红薯粉丝，干粉比湿粉更能吸味； 6. 煮沸，羊肉片入锅，用筷子轻轻划散，变色即关火，撒香菜段。 【苹果私房话】 1. 羊肉切得越薄越好，如果刀功不好，可将肉放冰箱冷冻变硬再切；或者直接使用羊肉片； 2. 可放些绿叶菜增色添香。 点下面链接，看更多＂春节年菜＂ 这10道硬菜量真大，讨口彩，有滋味，撑场面，来再多客人也不怕 这10道蒸菜很出彩，荤素搭配好吃不腻，出锅就是美味，年饭可以有 春节年饭，这10道硬菜端上桌，个个都镇得住场面，富贵大气好口彩 这6道蒸菜美味又解馋，好吃好看还不油腻，春节年饭都能端上桌 ＂用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道＂。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是＂为爱下厨房＂的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
金星英雄，第一次上战场连续杀敌280人，美军眼中的生死判官这是一个令美军胆寒的名字，他作为一名新战士第一次上战场就参加了惨烈的上甘岭战役。在激烈的战斗中单人防守两个阵地，共打退敌军41次进攻，连续杀敌280人，创造了军事史上的奇迹。195大航海探险物语新手看这里，简单与困难模式厚积，恶梦模式薄发大航海探险物语是集开罗游戏之大成的一部作品，涵盖了英雄培养，还有建筑相性布局搭配宠物养成排兵布阵迷宫探索等重要元素，玩过了这部作品之后，其余开罗游戏容易让人提不起兴趣。在目前的雷霆揭秘秦始皇陵墓为什么选骊山，太佩服古人的智慧了秦始皇选择的陵墓是为了让风水永存，他愿意花39年的时间来准备和建造这座陵墓秦始皇（公元前259年公元前210年）是中国封建历史上第一位皇帝，在中国历史上具有最大的影响力。在中国古代盘点中国古代平衡物价措施的发展变化，看看古人的智慧到底有多高国家平抑物价的思想，在中国历史上很早就产生了，是中国经济思想史中的一份宝贵遗产。历朝历代平抑物价，有其有利的一面，但也有其不利的弊端，到封建社会后期，随着封建官僚机构的日益腐朽，官今天是什么日子？铭记历史，勿忘国耻12月13日是第九个南京大屠杀死难者国家公祭日。据南京市政府通告，13日10时将在侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆（主会场）举行国家公祭仪式，10011002鸣响防空警报。1937美元又到加息时！大盘跌破关键位，周三走势如何看？大盘走势回顾大盘早盘在美股全面下跌的影响下直接跳空低开后一路震荡下跌，盘周无明显抵抗，收至今日次低点3179。04。9点，收小阴，弱于预期。板块表现医药类板块全天强势，酒店餐饮机场为何说印第安人的消亡史，是美国的发家史呢？美国人做了什么事在现代很多国家的领土上，还存在着一些原始居民。何谓原始居民就是在新大陆开辟之前，本来就生活在自己所在的大陆上的居民。像澳大利亚土著民，美国的印第安人等，在这众多的原始居民中，印第安聚焦城市高峰时段打车难问题美团打车在沪推出暖冬出行举措新民晚报讯（记者金志刚）12月12日，美团打车暖冬出行季启动发布会在上海举行，聚焦城市高峰时段打车难问题，推出暖冬出行计划，该计划围绕新版本新权益新保障展开。三新的目标主要是为用户全国首个新能源汽车检测站投用美的800V碳化硅电动压缩机零部件内容提要110月汽车零部件出口额同比增长11。7全国首个新能源汽车检测站重庆正式投用美的发布800V碳化硅电动压缩机零部件鸿图科技为新能源车电池托盘减重超15常青股份一体化压铸项目贵阳免费景点丨戴公馆丨达德学校旧址丨故居必体验戴公馆亮点特色戴公馆又名戴蕴珊别墅，顾名思义这里曾经便是富商戴蕴珊的私宅，始建于1925年，拥有近百年历史。楼内回廊扶梯拱形门窗彩色的玻璃窗，让这里看起来别致讨喜，随手一拍就385张老照片打开尘封历史，揭秘日本侵华随军摄影师老照片集12月13日是南京大屠杀死难者国家公祭日，是南京大屠杀惨案发生85周年。在这个特殊的日子里，我们应当永远铭记那些为了抵御日本帝国主主义侵略而奋战的革命先辈们，没有他们的浴血付出，就