正月十五闹元宵,元宵家宴不可少,10道家常菜,幸福团圆一整年
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:"专注美食,让生活更有味。"今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。 酸汤牛肚(牛气冲天)
准备食材: 牛肚、金针菇、千张、酸菜鱼调料包、小葱、大蒜、小米辣、香菜;
操作步骤:
1.牛肚清洗干净之后需要先煮熟,煮熟的牛肚斜着切片,金针菇切掉根部,清洗干净撕成小段,千张切成丝,小葱切成葱花、大蒜切末、小米辣切段、香菜切段备用。
2.锅中加入底油,油温7成热,把酸菜料包直接加进去,大火煸炒,炒出香味,加入准备好的金针菇、千张和适量的开水,再加入酸菜鱼的调料包大火煮开。
3.煮开之后把切好的肚片放进去,大火煮2分钟,倒出装盆;撒上少许葱花、蒜末和小米辣,泼上热油激发出香味,撒上香菜点缀,好吃的酸汤牛肚就做好了。 肉丝炒芹菜
原 料:瘦猪肉50克,净芹菜200克炒菜用油50克,滑肉用油500克(耗30克),酱油10克,精盐5克,味精3克,水淀粉10克,葱、姜末少许。
做 法:
① 将芹菜择洗干净,切成细丝;
② 瘦猪肉洗净,切成细丝,放入盆内,加入水淀粉10克、精盐2克上浆,用热锅温油滑散捞出。
③ 将炒菜油放入锅内,然后下入葱姜末炝锅,投入芹菜煸炒断生,加入肉丝搅拌均匀,再加入酱油、精盐、味精炒匀出锅即成。 四喜丸子
做法:材料:猪前腿肉600克,葱少许,姜少许,蚝油1勺,生抽1勺,玉米淀粉3小勺,鸡蛋1个,胡椒粉少许,盐少许,老抽1勺,花椒少许,八角半个,花生油适量。
1,把猪肉馅中放入1个鸡蛋,3小勺玉米淀粉,小半杯水搅打上劲,然后加入蚝油,生抽酱油,胡椒粉,葱末,姜末,盐搅拌均匀,这样四喜圆子的味道就调好了。
2,手上抹油,把肉泥团成大一些的圆子,花生油烧热到7成热的时候,下入肉圆子炸至发黄捞出。
3,砂锅中放入少许花生油,把葱姜,花椒,大料放入炒香,加入料酒烹一下,倒入生抽,老抽,加入适量的水。
4,把炸制好的肉圆子放入,再加入少许的盐和1勺红糖,大火烧开,改成小火慢慢的炖大约1小时,直接出锅,点缀香菜上桌即成。 小炒黄牛肉
食材准备:黄牛肉、香菜、小米辣、泡椒、葱姜蒜末。
做法流程:
1.把牛肉清洗干净,然后切成薄片,接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和料酒,抓拌均匀,腌制10分钟,再加入一勺花生油,抓拌均匀,锁住水分。
2.准备好所有的配菜,然后起锅烧油,油热以后,倒入腌制好的牛肉,翻炒滑熟,再盛出备用。
3.锅中留底油,然后加入适量的花生油,继续加热后,再倒入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香。
4.然后倒入牛肉和香菜,加入适量的蚝油、生抽和白糖提鲜,快速翻炒收汁,炒至香菜断生,即可出锅开吃。尖椒炒干豆腐
需要的食材 :干豆腐,尖椒,去皮肥瘦猪肉,酱油,盐,料酒,蒜末,植物油,水淀粉
做法 :
1,干豆腐切菱形块,猪肉切薄片
2,煮锅加水烧开,放入干豆腐煮几分钟,目的是去豆腥气,吃着柔软
3,炒菜锅里加植物油烧热,放葱姜和猪肉翻炒,加料酒去腥,再放酱油提色
4,捞入干豆腐炒几下,倒入和食材齐平的热水,加盐调味,烧至菜汁剩一半
5,加入蒜末提味,再勾入水淀粉,关火上桌吧 孜然牛肉
主料:牛肉(瘦)500克,
调料:小葱15克,姜5克,芝麻10克,花椒2克,孜然30克,辣椒(红,尖,干)5克,植物油30克,香油10克,辣椒油10克,料酒20克,辣椒粉20克,五香粉10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末;
2.牛肉洗净去筋,漂净血水后片成薄片,用盐、料酒、姜、葱腌15分钟;
3.往锅内注入食用油,烧至五成热时倒入牛肉片,炸至酥香捞出;
4.锅内留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒匀;
5.加高汤、酒、五香粉、糖,烧开后放入辣椒粉、孜然炒香;
6.放入红油、味精、香油,翻炒均匀,装盘,撒上芝麻即可。小米鸡胸肉丸
制作配料:小米150克 鸡胸肉2块 胡萝卜半个 蚝油1勺 生抽2勺 盐1勺 淀粉1大勺
制作方法:
1、准备食材;
2、鸡胸肉洗净剁碎;鸡肉泥里加入生抽、蚝油、盐、淀粉顺时针搅拌至上劲;
3、再把胡萝卜切碎加进去,拌均匀即可;
4、小米提前清水浸泡几个小时;沥干水分备用;
5、取适量的肉泥,放在手上来回摔打几次,让肉丸更加结实,然后裹上一层小米;
6、隔水上锅蒸大约15-20分钟左右,出锅就可以吃了。红油脆笋
食材:脆野笋200克、大蒜15克、小红椒10克、葱油1茶匙、辣椒油1汤匙、花椒油0.5茶匙、盐2克、糖2克、鲜酱油1茶匙、蚝油1茶匙
做法
1.大蒜剁成末,加入凉白开兑成蒜汁备用。
2.脆笋切小条,小红椒随自家口味添加。
3.锅中水开后,下入脆笋焯烫20秒。
4.捞出后,过凉沥干水备用。
5.大碗中加入蒜汁,小红椒,盐,糖,再倒入鲜酱油。
6.加入适量葱油或芝麻油提香。
7.根据自家口味放入辣椒油,花椒油拌匀。
8.淋在脆笋上,拌匀即可享用。丁香鸭
【材料】鸭子一只(约1000克),丁香5克,肉棒皮5克,豆寇5克,生姜15克,葱20克,盐3克,卤汁500克,冰糖30克,味精1克,香油25克
【具体做法】
1.鸭子宰杀后,去毛和内脏,洗净
2.丁香、肉桂,豆寇用水煎熬两次,每次水沸后20分钟即可淫去药汁,取两次药汁合并倒入锅内,姜葱洗净拍破,同鸭子一起放锅中
3.鸭子淹没在药汁中,文火煮至六成熟,捞起稍凉,再放入卤汁锅内,用炆火卤熟后捞出
4.取适量卤汁放入锅内,加盐、冰糖、味精拌匀,放入鸭子,在文火上边滚边浇卤汁,直到卤汁均匀地粘在鸭子上,色泽红亮时取出,抹上香油,切块装盘即成口蘑蒸鹌鹑蛋(招财进宝)
准备食材: 口蘑,鹌鹑蛋,小米辣,葱花。
做法步骤:
1、口蘑放入清水中,加入淀粉和食盐搅匀浸泡十分钟,再清洗干净,去蒂后摆放在盘子上。
2、酱汁:碗中放入小米辣、葱花、蒸鱼豉油和香油,搅拌均匀即可。
3、在口蘑上打入鹌鹑蛋,水开上锅蒸8分钟。再淋上提前备好的酱汁,就可以端上桌开吃了。
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