立春躲三人，吃三食，2月4日立春，要懂忌口，别坏了老传统

　　2月4日就是立春，立春代表着冬天已经结束，春天来了。可是初春的天气不是很暖和，如果再遇倒春寒，那就更冷了，有句老话说：春捂秋冻，不生杂病，我们不能着急换薄衣服，以免着凉。
　　季节的变化，饮食上也要做调节，多吃应季食物，顺应时节更健康。立春躲三人，吃三食，2月4日立春，要懂忌口，别坏了老传统。
　　吃哪三食
　　一、韭菜
　　推荐做法：韭菜盒子
　　1。一把清洗干净，晾干水分的韭菜，用刀切成碎末，切好以后放入大碗里，加入一勺食用油，用筷子翻拌均匀，先放一边备用。在小碗里面打入三颗鸡蛋，再加入少许的食盐，增加底味，用筷子充分的搅拌均匀。
　　2。锅里倒入少许的食用油，油温微热，倒入鸡蛋液，用筷子筷速的给它搅成鸡蛋碎，炒好之后直接倒入韭菜里，再加入一勺生鲜虾皮，一勺白色的食盐，一勺蚝油。用筷子充分的搅拌均匀。
　　3。在大碗里面倒入300克的面粉，加入一勺食盐，增加面粉的筋性，用筷子搅拌均匀，加入一碗清水，大概300克左右。一直把面糊搅拌成没有面疙瘩的状态，
　　4。准备电饼铛，倒入一点食用油，食用油涂抹均匀，面糊用之前给它搅拌均匀，舀一勺面糊直接倒入电饼铛里，用刮板给。它铺均匀，盖上盖子，大火烙30秒，
　　5。时间到之后翻面再烙30秒，一直烙到饼子两面熟透就可以出锅了，全程大概一分钟左右就可以烙好。把调好的馅料直接放在面皮上，边缘处刷上一层面糊或者是清水，另一面对折过来，然后把边缘处捏紧，这样我们一个生胚就做好了。
　　6。电饼铛预热刷油，把做好的饼子直接放入油锅里面。盖上盖子，烙一分钟时间到之后打开盖子翻面，再烙另一面，反复的翻面，全程大概烙二到三分钟。
　　7。里面的韭菜馅儿本身就很容易熟，一直烙至饼子两面金黄熟透就可以出锅了。这样做出来的韭菜盒子皮薄馅大，而且非常的柔软，即使放凉了也不会发硬。
　　二、春笋
　　推荐做法：春笋炒肉
　　1。准备300克去皮洗净的春笋，再改刀切成薄片就可以了。准备一块五花肉，把五花肉直接改刀切成小片，厚度大约三毫米左右，五花肉和春笋是绝配，因为春笋即便再嫩，也是含有大量的粗纤维，加入五花肉会让春笋的口感变得更绵柔。
　　2。准备几个小米辣，切成段。小米辣主要起到增辣和增涩的作用，春笋还是要略带一点辣味，吃起来会更香，不喜欢吃辣的朋友可以用红椒代替，准备一些生姜片和一些大蒜片，
　　3。锅中加入一点食用盐，给春笋入个底味，再加入一勺料酒，水开后再煮五分钟的时间，我们要把春笋彻底的煮熟、煮透，并煮出大量的草酸，漏勺把春笋捞出来，浸泡在冷水里面，让它能快速的降温，
　　4。准备一口干净的锅。加入一点食用油，油热后下入五花肉片，把五花肉炒干炒香，炒到五花肉变得焦黄酥脆，体积明显变小，就可以关火了。
　　5。锅里面的底油。下入生姜片、大蒜片和小米辣，把它们煸炒出香味，生姜片和大蒜片都不要放太多。这个春笋炒肉主要吃的就是春笋，其他的配料都是为了突出春笋的鲜美。加入全部的笋片，开大火迅速翻炒几下，
　　6。开始调味，加入一点食盐，大约四克，调个底味，加入一点白糖，加入生抽，翻勺大约十克争鲜提味，加入老抽大约五克，给菜上个色，一点白胡椒粉提香。
　　7。淋入一勺料酒，这一步非常的重要，迅速的倒入五花肉和青椒块，开大火快速的翻炒个十几秒的时间，把青椒炒熟，炒熟后我们立刻加入点水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可起锅装盘。
　　8。这样一道非常好吃的春笋炒肉就完成了。五花肉焦香酥脆，非常的下饭，春笋也是相当的脆口，回味清甜，整道菜吃起来都是清脆的口感，不愧是春天必吃的美食，您还不赶紧去试一试吧。
　　三、荠菜
　　推荐做法：荠菜羹
　　1。荠菜不但味道鲜美，常吃还有益健康。先泡发一把粉丝，把它剪成小段，先把油豆腐切成细丝，然后再切一点姜末。
　　2。烧一锅开水，放适量的盐，防止变色。荠菜洗干净之后，倒到开水锅里面去焯水，翻动一下，使它受热均匀，荠菜变色以后捞起来过一下冷水，挤干水分之后把荠菜切成碎末。
　　3。切碎了的荠菜用来包饺子，炒鸡蛋也非常的鲜美。准备一个小碗，往里面打入一个鸡蛋，然后再把鸡蛋给它划散。
　　4。再准备一个小碗，里面放入两勺红薯淀粉，加入适量的水，把它搅拌至没有颗粒。
　　5。起锅烧油，油热之后放点姜末下去炒香荠菜它是偏凉性，放点姜末下去，中和一下，姜末炒香之后，把荠菜倒入到锅里面继续煸炒，炒出香味。
　　6。荠菜炒香了，我们倒入冷水，水呢要多一点，然后再倒入油豆腐，开大火煮开，把油豆腐的香味煮出来，调味料只需要放一点点的盐来调一下底味，然后下入粉丝，把粉丝煮软之后倒入红薯淀粉，
　　7。下入调好的蛋液，蛋液倒下去之后，用筷子转圈，把蛋液给它划的很散很散的那一种，这样子我们的荠菜根就做好了，非常适合春天喝，暖心又暖胃，而且营养丰富，味道鲜美。
　　躲哪三人？
　　一、躲犯太岁的人
　　23年犯太岁的生肖是：鼠、龙、马、鸡。立春这天尽量不要和这几种属相的见面，以免破坏一年的运势。
　　二、躲年龄里有9的人，
　　比如9岁、19岁、29岁等。
　　三、躲年龄是9的倍数的人
　　比如18岁、27岁、36岁等。九为极阳之数，物极必反，立春开始，都想图个好兆头，尽量躲着点。
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