小摊位上40年的老手艺,只要路过就挪不动脚了
不知道你是不是也有这样的感觉,冷风呼啸的日子里, 只要家里的油锅一支, 无论炸的是什么,那种扑面而来的油香味,就能让人瞬间有了抵御寒风的勇气,而且还会带给人一种莫名的幸福感。
后来才明白,之所以"油香"会让人产生幸福感,主要源于多年来生活习惯打下的根基: "一入冬,越是临近过年,越是要用过油来表达对这一年生活的敬意。" 尽管如今的生活让人有了随时支油锅的底气, 但自家炸的似乎总是没有外面买来的香。 这不,你瞅瞅这个路口就明白了。
三全路上的这个小摊,只要油香味一飘出,就不愁没有吃货来围观。 哪怕只是顺路买个菜,也要驻足看上一会儿,看着看着就想尝尝。老板人也大方,炸的萝卜丸子一出锅,就会拿出一些让大家品尝。围观的食客也不客气,一人捏上一个,两口下肚,脸上就溢满了如过年般喜悦和满足的表情。
"别看萝卜丸子很常见,但却是家里做不出来的味道。"一位常来光顾小摊位的大姐,一边咽着口水一边给我们讲。" 我每次路过这儿都要买上几块钱的, 回家直接吃就很香。如果放凉了,就冲个酸汤丸子,简单又美味!"。
萝卜丸子外层炸得金黄,从油锅里捞出来倒入盆中的那一刻,互相碰撞发出"酥酥脆脆"的声音。 那响声,一听就是"好吃"的感觉。 咬破外层酥脆的壳,内里软嫩咸香,若有似无的青红萝卜丝丰富了口感,香而不腻。
有人偏爱咸香的萝卜丸子,有人则钟情这个软fufu糯叽叽的红薯丸子。 红薯丸子趁热掰开,浓郁的香甜味道就由内而外散发出来。直接吃,它比萝卜丸子少了一些焦酥的口感,外层带点筋韧,里面是软软糯糯的,让人还有种吃炸汤圆的错觉。
支起油锅的时候,怎么少得了河南吃货都爱的这一口——炸麻叶。 麻叶炸得薄而脆,一口咬下,只听"喀嚓"一声,麻叶就带着浓郁的油香和满满的芝麻香味落在了嘴中。 薄而脆,脆而香,让人停不下口。
别看只是一个小小的摊位,但老板干这一行已经有40年。 他说起自己的手艺,除了自信更多的是发自肺腑的热爱。无论是吃了很多年的老食客,还是偶尔路过的行人,只要问起如何炸丸子,他都会毫无保留地告诉大家。如果你也好这一口,路过时可以顺道买上一些尝尝哦。
- 炸丸子麻叶的二三事 -
店名:纯手工丸子麻叶
地址:郑州市三全路和柳西路交叉口向南350米路东
消费:人均10元
营业时间:08:00—21:00
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