这菜被称为蔬中一绝,脆嫩鲜美,好吃不长胖,春天的家常美味
几场细雨过后,春天悄悄"冒出了头",泥地里染上了点点"青斑",轻轻浅浅,浓淡不一,草色青、柳色青、山色也青青,这就是春天的专属颜色,可春天的青,不仅是颜色,还有味道,不知,你心中的"青"是什么味道?
每个人对于"青"的喜欢都不一样,可能是韭菜、可能是荠菜、也有可能是蚕豆,我心中最符合春天的味道当属"春笋",它是最能代表春天的菜了,鲜嫩脆爽的口感让人垂涎欲滴,民间素有"尝鲜无不道春笋"的说法,春笋是春天最鲜嫩的美味,在我们浙江,山多,有山的地方竹子也多,有竹子就有鲜嫩的春笋,其中比较有名的是杭州临安、湖州德清、衢州开化等等,刚破土的笋尖上挂着晶莹的水珠,这就是"雨后春笋",雨后刚破土而出的春笋味道是鲜嫩的。
春笋不仅味道好,营养价值也高,含有充足的水分、丰富的蛋白质、维生素C、维生素A、维生素B、以及钙、磷、铁等多种微量元素,特别是它的膳食纤维含量很高,经常食用有帮助消化、促进肠道蠕动、防止便秘的功效,所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,特别适合春天。
春笋的做法有很多,在春天是属于百搭型食材,油焖、炖汤、清炒等等,下面和大家分享一种特别适合春天的做法——春笋炒鸡蛋,做法简单不油腻,全面补充营养,重点是来上一口,鲜嫩脆爽鲜香,各种味道都在口腔迸发,层次特别丰富,吃多了也不用担心长胖,是专属于春天的味道,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】春笋、鸡蛋、食盐、生抽、料酒、食用油;
【春笋炒鸡蛋的做法】
1、准备需要的原材料,用到的是春笋和鸡蛋,春笋是混合在蛋液里面的,所以春笋的用量不用特别多,这里用了2根春笋搭配5个鸡蛋。
2、春笋去壳清洗干净之后先焯水,焯水能减春笋中的草酸,因为草酸会影响钙的吸收,所以一定要焯水,冷水下锅,加食盐和白醋,水开之后转小火煮1分钟,煮好之后出锅过凉水;
3、准备好的鸡蛋打在碗中,加入食盐、少许料酒、生抽,搅打成鸡蛋液,这里调味的时候要稍微重一点,把后续春笋的盐分也算上,春笋过完凉水之后,挤干水分,并切成笋丁,剁的稍微稀一点,剁碎的笋丁放在蛋液中,再次搅拌均匀。
4、锅烧热,加入适量的食用油,油温5成热,下入鸡蛋笋丁,转中火,等底面凝固之后,轻轻推动蛋液,之后翻面,翻炒成大块的鸡蛋块;
5、这时候可以少加一点清水,让鸡蛋块稍微焖煮1分钟,直到蛋液完全凝固,出锅装盘;
6、一道满是春天气息的春笋炒鸡蛋就完成了,做法简单,口感脆嫩,味道鲜美,重点是营养价值也很好,非常适合春天。
春笋炒鸡蛋的做法总结:
1、春笋炒鸡蛋可以混合在一起炒,也可以笋丝炒鸡蛋块。
2、喜欢重口味的,可以在春笋炒鸡蛋中加入蒜末和辣椒。
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