你家乡的代表菜是什么？

　　我是湖北人，自小生长在美丽的江汉平原鱼米之乡天门市，这里物产丰富，民风淳朴，是我可爱的家乡。
　　说起家乡的代表菜，首先想到的，当然是农村婚丧嫁娶宴席必备的十大碗。
　　所谓十大碗，既指碗，也指菜。首先这些宴席上盛菜的碗就很大，比一般家常用碗要大很多，这个碗就叫十大碗，是宴席专用碗。宴席上满满当当的十碗菜，也被称为十大碗。
　　十大碗在天门民间历史悠久，但因年代、地区等因素，十碗菜的花样也不尽相同。不过有几样菜是必须有的，这里就挑几个我印象深刻的说一下。
　　1。全家福
　　全家福是一道汤菜，是天门所有宴席必备的头牌菜。汤是鸡汤，里面放肉圆子、鸡蛋糕、鹌鹑蛋、黑木耳、火腿肠等做成的大杂烩，汤鲜味美，内容也丰富。由于是第一道菜，往往一端上桌就被吃的精光，连汤都不剩。
　　2。蒸菜
　　天门是蒸菜之乡，蒸菜自然是宴席必备。天门蒸菜种类繁多，有蒸肉、蒸鱼（清蒸鲈鱼）、蒸鸡、蒸排骨、蒸鳝鱼、蒸茼蒿、蓑衣圆子等，具体上什么蒸菜，根据厨师的喜好会有所不同，但蒸肉是必须有的。另外泡蒸鳝鱼、蓑衣圆子、清蒸鲈鱼等也是天门名菜，颇受天门人喜爱。
　　3。笋尖炖猪肚
　　笋尖炖猪肚，也是一道汤菜，高汤加竹笋、猪肚和阴米（糯米蒸熟之后晾干，也可做天门炒米。）一起煮，汤色乳白、竹笋脆爽、猪肚筋道、阴米软糯，边喝汤边吃，既美味又营养。这道菜我比较喜欢。
　　4。泡蒸甲鱼
　　以前甲鱼是稀罕物，泡蒸甲鱼是一道高档菜，不是每家请酒席都有。现在甲鱼养殖比较普遍，价格也不算太贵，宴席上基本上都会有。但不知为什么，天门的厨子喜欢把这道菜做成酸甜口味的，我不大喜欢吃。
　　5。牛肉炖萝卜
　　以前农村家家养耕牛，牛是生产工具，是家中的大劳力，大家平时也不怎么吃牛肉，只有吃酒席才能吃到。天门十大碗中，用大块牛肉炖萝卜，炖到牛肉酥烂，萝卜绵软，麻辣口味，汤鲜味美，是一道硬菜。
　　现在也有很多厨师把牛肉换成了羊肉炖胡萝卜，丰富了口味，但本人还是比较喜欢牛肉。
　　6。甜汤
　　甜汤是天门十大碗里唯一一道正儿八经的甜品，一般是用糖水炖银耳莲子，或者和买来的水果罐头等一起煮，也有用天门特产甜米酒的。吃过前几道咸口味的菜之后，餐具上沾满了各种油汤，再来吃这碗甜汤，总感觉怪怪的，但没办法，这就是传统。
　　7。最后一道硬菜
　　在天门民间宴席中，吃完十大碗中的前九道菜，大家基本上已经酒足菜饱，不过还得吃点米饭压压肚子，这时候就必须上最后一道下饭菜，这道菜一般是肉丝蒜黄炒榨菜，也有炒天门本地咸菜。就着这道菜，一碗米饭下肚，抺抺嘴就可以下席了。临走还要跟桌上其他人说句尔郎坐好，慢喀七！客套一下。
　　除了以上提到的这些菜之外，还有鸡汤、黄花菜、肉丝炒粉丝、炖蛋或鲫鱼炖蛋、发鱼块子（滑鱼），炒虾、财鱼（黑鱼）等等好多，都是根据东家或者厨师喜好来定。
　　现在时代变了，有些人家请酒席往往也不止是上十道菜，还会有一些天门特色的小吃或糕点，这里篇幅有限，不再一一列举。
　　说的是家乡菜，其实是道不尽的乡愁！
　　我的家乡是湖北仙桃，美食太多，举不胜举。小龙虾、三蒸、我最喜欢的时令蔬菜藕带、菱角、莲子，太多了
　　我的家乡是江西上饶，，虽然没有沿海城市发达但是现在也很不错的城市，交通便利，市容干干净净，漂漂亮亮，片地高楼，农村也是干干净净，差不多每家都是3层的小楼。一上美食街，美食琳琅满目，比如万年县天源星光那条街，特色炒粉，三毛烫粉，车大娘水饺，石镇的清汤。说的流口水
　　清汤皮薄，一口下滑溜溜下肚。
　　还有茄子干也是很有特色哟。
　　欢迎各地朋友去参观旅游