很多人都在说，做卤肉是3分靠卤7分靠泡，可是有时候我们在家里自己做卤肉，明明按照网上学习的方法照做了，但是浸泡以后却达不到想要的效果？这是为什么呢？今天我就来和大家分享一下卤肉浸泡时需要注意的一些细节。
　　卤肉之所以在卤到一定的程度后需要浸泡，有以下几个目的：第一，让卤肉更好的进盐味；第二，让卤肉能更好的熟透；第三，让卤肉吸收部分卤汁，避免卤肉发干、发柴，同时还能增加一点卤肉的重量（当然，这是开店的商家需要考虑的细节）。而要想完美地达到上面几个目的，那这个卤肉在浸泡的时候就需要满足一定的条件才行。
　　首先，要想卤肉更好的进盐味，除了可以采用提前腌制的方法以外，再就是需要较长时间的浸泡。而为了避免浸泡后的卤肉太过于软烂，在关火浸泡之初，卤肉就不能卤得太熟，否则浸泡后就没法吃了。所以，一般在关火时，卤肉都没有熟透，这样就给卤肉预留出浸泡时熟化的空间了。同时，也正是因为这个特定因素，卤肉的浸泡就和卤水的温度以及卤水量的多少有着密不可分的关系。通常情况下，为了达到让卤肉熟透和进盐味的目的，卤水就需要在较长时间内保持相对较高的温度才行，而要保持较高的温度，卤水的量就必须要足够。如果卤水量比较少得话，那关火以后短时间内水温就凉下来了，这时候得浸泡除了能让卤肉进点盐味，对于卤肉的熟化进程没有丝毫作用。因此，这个细节值得我们重视。
　　其次，对于我们专业卤肉里面所说的浸泡时间，那也是有特定条件的：卤水的量最少50斤以上，卤水表面的卤油厚度要在5厘米以上，这样才能最大限度保持卤水的温度不至于冷却得太快，从而给卤肉的浸泡提供更好的条件，最终达到浸泡的最佳效果。
　　最后，如果我们自己在家里做卤肉，卤货量不多得话，为了避免上面我们说到的弊端，可以将浸泡的环节省掉，直接用小火慢慢将食材卤到熟透，最后象征性的浸泡10来分钟就可以了，这样也能达到进盐和熟透的目的。唯一不如意的地方就是卤肉不能吸收多余的卤汁来增加自身重量。不过，自己在家做来吃，倒也不在乎出货量的多少了。
　　我们经营卤菜店近30年，分享的都是自己在经营过程中的经验和心得，关于卤菜的一些操作方法和技术难点在以前的文章中都有分享，喜欢卤菜的朋友可以加我关注并翻阅做参考。
　　分享，只是源于对美食的爱好！所以，不喜但也勿喷。

雅思和托福怎么选呢？你好，谢谢邀请回答问题。我是今日头条英语万能王老师，对于你提出的雅思与托福考试怎么选问题给予你一些分析建议供你参考。雅思考试和托福怎么选择？哪个更好考？两种考试相比较，雅思考试更容44岁，不想再找工作，应该做点什么好？44岁了，不想工作。应该做点什么好，当我看到这个问题的时候，我和你一样也有类似的疑问，我比你小个八九岁，很理解你现在的心情。44岁，上有老下有小，如果工作不稳定收入不高，真的很痛苦本人是一名985护理学生，家境一般，请问护理就业待遇好吗？护理专业是吃青春饭的专业，越老越不值钱。主要是上夜班。到了四十往上，有编制的护士，就想尽办法转岗，但医院能不上夜班的岗位太少。同样你到三甲医院，实际上不管你是本科或是研究生，基本上在郑州10000元（税前）月薪处在什么水平？税后23000，80年属猴三套房（一套有月供）月供4200元，因为经常出差的缘故家里就一辆奔驰E系媳妇儿开，老婆在体制内工资6000多。就一个宝贝女儿，每天也就是普通生活。说实话这公司该如何留住90后？首先应弄清楚90后离职的真正原因，方能找到相应的解决办法。所谓知己知彼，百战不殆就是这个道理。让90后有安定感若公司条件允许，可以给90后考虑提供住宿，工作餐等员工福利，毕竟在外租深圳中小学教师薪资待遇怎么样？我对深圳中小学教师待遇很了解，详细分享一下。深圳中小学教师待遇很高，非常吃香相信大家都看过深圳公立中学校招聘教师名单，如下图所示，基本上都是清华北大的顶尖名校研究生，甚至不乏博士学自己亲哥开了一家公司，每月收入10多万！现在他喊我过去帮他很多次了，我应该去吗？自己亲哥都不信，要问不认识的人的意见，你也是挺失败的。很高兴回答你的问题，我和你差不多，我亲叔叔是开公司搞工程的，我也是搞这行的。之前叫过10来次我都没去，说去他公司帮他管项目，说公司会计的工资一定会大于别的员工吗？会计也就是普通财务人员，是公司众多岗位中的一个而已，所以，会计的工资应该与大家相差不大，当然不应该会大于别的员工。不过，在很多公司内部，会计出纳等财务人员，总觉得自己是财神爷，无论农村新农合每年都交，但没用过，还要继续交吗，注意什么？重要消息，紧急通知2022年农村新农合又开始上涨有些地方缴费突破400元，农民直呼交不起，那么每年都交，但是没用过，还有必要继续交吗？身为社保工作人员用良心告诉你就算没用过，非常有下岗工人下岗后，可以免缴两年养老保险，但退休时这两年算工龄吗？感谢邀请，感谢楼主的提问。楼主你好，下岗工人下岗以后可以免交两年的养老保险，但是退休时计算这两年的工龄吗？这个问题是这样的，如果说你作为下岗工人，在享受了两年失业金待遇的前提下，那为什么许多商贩拒收一角的纸币？现今社会，许多人经常谈到这个严肃的问题。五角以下的纸币现在在市场上几乎上很难流通，1毛2毛的（人民币）纸币基本上买不到东西。这是一个让人头疼而尴尬的事情。人民币是国家的法定货币，为