寻ampampquot密ampampquot美好冬季共赴美好

　　凛冬散去星河长明。过去的三年让我们不得不停下了四处行走的脚步，但心中对于旅游的渴望和热爱是挡不住的。春节将至，让我们一起相约密云，相约冰雪，心宿密云。
　　密云有机鱼美食
　　密云鱼可谓密云美食一绝，鲢鱼、鲤鱼、草鱼、噘嘴、鲫鱼等密云水库的传统鱼种，以鲜、肥、味美而闻名京城。密云水库水域广阔，三十至五十斤的大鱼屡见不鲜。鱼不但味道鲜美，对人体还有多种保健功能，吃鱼吃出美味、吃出健康可以说是当下的时尚，林林总总的美味、健康鱼肴让人垂涎三尺，欲罢不能。密云每年都要举办鱼王美食文化节，这使得密云水库出产的鲜鱼更加声名远播。
　　最土做法侉炖鱼
　　侉炖鱼讲究原水炖原鱼，鲜鱼入锅后加入密云水库的水，只放盐、葱、姜、蒜等少量佐料。炖出来的鱼肉紧实又鲜嫩，不腥不腻，汤乳白似奶，味鲜醇香。这是以前渔民的原生态吃法，自从2003年水库停止网箱养鱼后，库区内的渔民搬到鱼街，开起小饭馆，最受欢迎的菜就是这道侉炖鱼了。许是原生态的吃法往往最能体现出食材特色的原因吧，侉炖的鱼不直接与热油接触，蛋白质也不易被破坏，可以减少鱼肉的营养损失，至今这种最土的做鱼的方法依然受到游客的欢迎。
　　最经典做法酱炖鱼头
　　到鱼街吃鱼的游客几乎都品尝过酱炖鱼头。这个俗称胖头鱼的大家伙可是为净化水库水质做出重大贡献的鱼种，学名叫鳙鱼，是一种靠吃浮游生物为生的滤食性动物。鳙鱼鱼头大概能占体长的三分之一，鱼脑营养丰富，富含多不饱和脂肪酸的鱼油，是一种人类必需的营养素。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，胶原蛋白能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。酱炖鱼头就是以胖头鱼为主料，在铁锅内倒入浓浓的酱汁，再加入炖鱼老汤，临出锅前在锅沿儿贴上一圈玉米饼，鱼头带股浓郁的酱香，再以玉米饼蘸酱汁，别有一番风味。吃酱炖鱼头讲究先从鱼唇吃起，鱼脑、鱼眼睛、螺丝转都是特别有营养的部位。
　　最新鲜做法陈大姑鱼面
　　溪鹊林民俗度假村里，热气腾腾的鱼面有时让游客不禁嘀咕：明明叫鱼面，可在小锅里翻了半天，竟然连浑腥儿也没翻着。原来人家是把鱼肉做成了面条！首先鱼肉选材是关键，不新鲜的鱼肉发散，没有粘性，不抱团儿。经过无数次试验终于总结出来，鱼必须选用胖头鱼，关键是必须活鱼切。这样能很好程度的锁住鱼肉体内的天然鱼胶，并且要把鱼骨剔除，鱼皮，和鱼身上的红肉都剔除干净，就取中间一小段白肉。然后采用剁、绞、摔、擀、煮。五部分来完成鱼面条制作。
　　全部手工完成。首先先将剔除好的鱼肉中断白肉用刀剁碎，剁出多余水分，激发出鱼胶增加肉的粘合力，在用绞肉机绞成鱼蓉，真正意义上实现粘合作用和把鱼刺绞碎，这样老人孩子都可以放心吃，然后拿出绞好的鱼蓉，接下来就是最费体力的摔。一般情况要摔打500下左右，这样可以增加鱼肉的弹性和劲道劲儿。摔好之后就是擀，像擀面皮一样擀平整。然后拿去煮，煮透以后捞出切成面条形状，这道鱼肉面条就算完成了。鱼面条不但样子新鲜，吃起来口感特别，最主要的是，不用择刺儿了，爱吃鱼懒得挑刺的懒人们有口福了。
　　最火爆做法灶台铁锅炖
　　以南北方饮食文化特色相结合为创新契机，灶台鱼宴于2009年进入大众视野，全新的水库鱼吃法，做法始源于民间灶台烹饪，在传统的酱香基础上又加入数十种炖料、补料和密云水库的山泉水煲制出的老汤，使用农家铁锅古法焖制，现场选鱼现场炖制，既保留了鱼肉的鲜美口感，又让食客有了新鲜的体验，如可以做成鸳鸯柴锅鱼。除此之外还有酸汤鱼也是一道美味，利用自家种的西红柿经过一个月的发酵，以此为底料，做成的酸汤鱼，鲜、嫩，汤底色泽明亮，味道浓郁，再配上点微辣，每一口你都能感受到来自酸汤鱼绽放的热情；还有全鱼宴，以大花莲为例，鱼头炖汤、鱼段酱焖、鱼尾油浸、鱼肉做馅饼，让食客吃鱼不见鱼，在一条鱼上感受不同的口味。
　　乡村美食推荐
　　古北口镇特色美食：满蒙特色小吃
　　古北口小吃其它特殊的地理位置、民族发展、商业复兴等构成的边关文化相关联的，使来自四面八方的人们把各地的风味小吃也带进了古北口。这些小吃经古北口人多年的饮食习惯而融合、创新，形成了具有古北口独特风味小吃系列，全村每家民俗户都能做上七八样，各家擅长的又都不同，有驴打滚、艾窝窝、炸灌肠等，全村小吃加起来足有三十多种。古御道村落（乾隆去避暑山庄必经之地）古北口民俗村四季，可以游览庙宇、登蟠龙山、参观抗战纪念馆，聆听过去的故事。可以品尝30多中满蒙风味小吃如驴打滚、艾窝窝、年糕、开口笑、风味水饺、小锅饽饽、还有北京小吃炒肝等等，这里百姓勤劳朴实，不断创新，更是热情好客。
　　咨询电话：81052790
　　地址：密云区古北口镇古北口村
　　冯家峪镇特色美食：榆皮面饸饹
　　冯家峪饸饹营养丰富，制作工艺古朴粗犷。红高粱磨成细面，加上榆皮、豆面等多种粗粮，加水和成可以成型的面块，放入像大铡刀一样的饸饹床中，用力压，圆圆的面条便从小圆孔中垂落入滚开的大锅中。煮熟后，捞入碗中，加上鸡蛋黄花卤，或过水加麻酱，再放上黄瓜丝菜码，浇上点蒜汁和醋，吃起来光润、筋道、醇香、爽口。
　　咨询电话：8106041315910321550
　　地址：北京市密云区冯家峪镇石洞子村
　　大城子镇特色美食：四八宴席
　　大城子镇四八宴席历史久远，是本地用以招待重要贵客和重大庆典活动的最高礼遇。四八宴席形式高雅，席面丰盛，集艺术、礼仪性于一体，具有浓厚的文化底蕴。四八席之所以历经多年，至今深受群众喜爱，关键在于席中菜品具有色（泽）、香（气）、味（道）、形（态）、质（地）、养（营养）等俱佳的特点。大城子镇四八席含四盘八碗共12道菜，四盘包含：酱牛肉、凉拌猪耳、肉丝炒蒜苔、鲜菇扒油菜；八碗包含：家乡扣肉两份、方子肉、红烧带鱼、香炸饹馇饺、干炸丸子、夹肌、八宝饭。四盘八碗中的菜品均可用类似的菜品互相调整替换，但两份扣肉是不能缺少的。四八席每道菜都有着不同的特色，味正而鲜美，令人百食不厌，尤其是家乡扣肉，是选用本地吃粮食长大的土猪肉，厚实的肉片肥而不腻，体现了家乡人的好客与淳朴。
　　地址：北京市密云区大城子镇大城小苑
　　电话：13910213989
　　不老屯镇特色美食：素食养生宴
　　位于不老屯的云峰山童话树屋，有个茗园文化餐厅，提供健康素食养生宴，是崇尚健康与回归自然的庭园式餐厅。餐厅被大片绵延的草坡围绕，绿色的草坪上，4月的粉粉樱桃花，5月的丁香与紫薇，6月的薰衣草氤氲，79月绿意盎然，10月枫树栾树色彩斑斓，让自然四季生机与温情映入眼帘，沁入人心。你可以选择户外晒着暖暖的太阳，伴着四季的花草香，慢慢用餐；也可以坐在中式木质的室内，欣赏窗户外的自然美景，静静品茗。这里有当地用泉水做的卤水豆腐，豆香回味无穷；还有大豆蛋白和魔芋经过反复捶打而做的仿荤素食，再结合台湾美食的技巧；地处得天独厚的天然麦饭石矿脉，出产的矿泉水让饭、菜、羹汤、咖啡和茶都更美味。推荐菜品：如意素酸汤鱼，煲仔豆腐。
　　咨询电话：81098688
　　地址：北京市密云区不老屯镇燕落村云峰山景区内餐厅
　　密云老字号美食：密云三烧
　　据密云县志记载：清代及民国期间，县内以高粱为原料酿制的‘老烧酒’已销往京东各县。当时‘吴家铺’的烧饼，‘四海居’的烧肉，与‘天聚号’、‘汇聚号’等烧锅生产的红高粱酒合称为‘密云三烧’，驰名遐迩。为传承密云特有的饮食文化，北京洪福金正食品公司通过深入挖掘考证，采用传统工艺，精心研制并再现了具有独到口味的密云三烧即烧饼烧肉烧酒等系列产品，游客可以为亲朋好友挑上一份密云三烧特色伴手礼表达心意，与亲朋共享密云健康、独特的老字号美食。
　　联系电话：69071968
　　地址：北京市密云区经济开发区云腾路8号
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