寻ampampquot密ampampquot美好冬季共赴美好之约激情冰雪美味密云

　　凛冬散去星河长明。过去的三年让我们不得不停下了四处行走的脚步，但心中对于旅游的渴望和热爱是挡不住的。春节将至，让我们一起相约密云，相约冰雪，心宿密云。
　　密云有机鱼美食
　　密云鱼可谓＂密云美食一绝＂， 鲢鱼、鲤鱼、草鱼、噘嘴、鲫鱼等密云水库的传统鱼种，以鲜、肥、味美而闻名京城。密云水库水域广阔，三十至五十斤的大鱼屡见不鲜。鱼不但味道鲜美,对人体还有多种保健功能，吃鱼吃出美味、吃出健康可以说是当下的时尚，林林总总的美味、健康鱼肴让人垂涎三尺，欲罢不能。密云每年都要举办鱼王美食文化节，这使得密云水库出产的鲜鱼更加声名远播。
　　最＂土＂做法——侉炖鱼
　　侉炖鱼讲究原水炖原鱼，鲜鱼入锅后加入密云水库的水，只放盐、葱、姜、蒜等少量佐料。炖出来的鱼肉紧实又鲜嫩，不腥不腻，汤乳白似奶，味鲜醇香。 这是以前渔民的原生态吃法，自从2003年水库停止网箱养鱼后，库区内的渔民搬到鱼街，开起小饭馆，最受欢迎的菜就是这道侉炖鱼了。许是原生态的吃法往往最能体现出食材特色的原因吧，侉炖的鱼不直接与热油接触，蛋白质也不易被破坏，可以减少鱼肉的营养损失，至今这种最＂土＂的做鱼的方法依然受到游客的欢迎。
　　最经典做法——酱炖鱼头
　　到鱼街吃鱼的游客几乎都品尝过酱炖鱼头。这个俗称＂胖头鱼＂的大家伙可是为净化水库水质做出重大贡献的鱼种，学名叫鳙鱼，是一种靠吃浮游生物为生的滤食性动物。鳙鱼鱼头大概能占体长的三分之一，鱼脑营养丰富，富含多不饱和脂肪酸的鱼油，是一种人类必需的营养素。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，胶原蛋白能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 酱炖鱼头就是以＂胖头鱼＂为主料，在铁锅内倒入浓浓的酱汁，再加入炖鱼老汤，临出锅前在锅沿儿贴上一圈玉米饼，鱼头带股浓郁的酱香，再以玉米饼蘸酱汁，别有一番风味。吃酱炖鱼头讲究先从鱼唇吃起，鱼脑、鱼眼睛、螺丝转都是特别有营养的部位。
　　最新鲜做法——陈大姑鱼面
　　溪鹊林民俗度假村里，热气腾腾的鱼面有时让游客不禁嘀咕:明明叫鱼面，可在小锅里翻了半天，竟然连浑腥儿也没翻着。原来人家是把鱼肉做成了＂面条＂！ 首先 鱼肉选材是关键，不新鲜的鱼肉发散，没有粘性，不抱团儿。经过无数次试验终于总结出来，鱼必须选用胖头鱼，关键是必须活鱼切。这样能很好程度的锁住鱼肉体内的天然鱼胶，并且要把鱼骨剔除，鱼皮，和鱼身上的红肉都剔除干净，就取中间一小段白肉。然后采用剁、绞、摔、擀、煮。五部分来完成鱼面条制作。
　　全部手工完成。首先先将剔除好的鱼肉中断白肉用刀剁碎，剁出多余水分，激发出鱼胶增加肉的粘合力，在用绞肉机绞成鱼蓉，真正意义上实现粘合作用和把鱼刺绞碎，这样老人孩子都可以放心吃，然后拿出绞好的鱼蓉，接下来就是最费体力的摔。一般情况要摔打500下左右，这样可以增加鱼肉的弹性和劲道劲儿。摔好之后就是擀，像擀面皮一样擀平整。然后拿去煮，煮透以后捞出切成面条形状，这道鱼肉面条就算完成了。鱼面条不但样子新鲜，吃起来口感特别，最主要的是，不用择刺儿了，爱吃鱼懒得挑刺的懒人们有口福了。
　　最火爆做法——灶台铁锅炖
　　以南北方饮食文化特色相结合为创新契机，＂灶台鱼宴＂于2009年进入大众视野，全新的水库鱼吃法，做法始源于民间灶台烹饪，在传统的酱香基础上又加入数十种炖料、补料和密云水库的山泉水煲制出的老汤，使用农家铁锅古法焖制，现场选鱼现场炖制，既保留了鱼肉的鲜美口感，又让食客有了新鲜的体验，如可以做成＂鸳鸯柴锅鱼＂。除此之外还有酸汤鱼也是一道美味，利用自家种的西红柿经过一个月的发酵，以此为底料，做成的酸汤鱼，鲜、嫩，汤底色泽明亮，味道浓郁，再配上点微辣，每一口你都能感受到来自酸汤鱼绽放的热情；还有＂全鱼宴＂，以大花莲为例，鱼头炖汤、鱼段酱焖、鱼尾油浸、鱼肉做馅饼，让食客＂吃鱼不见鱼＂，在一条鱼上感受不同的口味。
　　乡村美食推荐
　　古北口镇特色美食：满蒙特色小吃
　　古北口小吃其它特殊的地理位置、民族发展、商业复兴等构成的边关文化相关联的，使来自四面八方的人们把各地的风味小吃也带进了古北口。这些小吃经古北口人多年的饮食习惯而融合、创新，形成了具有古北口独特风味小吃系列，全村每家民俗户都能做上七八样，各家擅长的又都不同，有驴打滚、艾窝窝、炸灌肠等，全村小吃加起来足有三十多种。古御道村落（乾隆去避暑山庄必经之地）古北口民俗村四季 ，可以游览庙宇、登蟠龙山、参观抗战纪念馆，聆听过去的故事。可以品尝30多中满蒙风味小吃如驴打滚、艾窝窝、年糕、开口笑、风味水饺、小锅饽饽、还有北京小吃炒肝等等，这里百姓勤劳朴实，不断创新，更是热情好客。
　　咨询电话：81052790
　　地址：密云区古北口镇古北口村
　　冯家峪镇特色美食：榆皮面饸饹
　　冯家峪饸饹营养丰富，制作工艺古朴粗犷。红高粱磨成细面，加上榆皮、豆面等多种粗粮，加水和成可以成型的面块，放入像大铡刀一样的＂饸饹床＂中，用力压，圆圆的面条便从小圆孔中垂落入滚开的大锅中。煮熟后，捞入碗中，加上鸡蛋黄花卤，或过水加麻酱，再放上黄瓜丝菜码，浇上点蒜汁和醋，吃起来光润、筋道、醇香、爽口。
　　咨询电话：8106 0413 15910321550
　　地址：北京市密云区冯家峪镇石洞子村
　　大城子镇特色美食：四八宴席
　　大城子镇四八宴席历史久远，是本地用以招待重要贵客和重大庆典活动的最高礼遇。＂四八＂宴席形式高雅，席面丰盛，集艺术、礼仪性于一体，具有浓厚的文化底蕴。＂四八＂席之所以历经多年，至今深受群众喜爱，关键在于席中菜品具有色（泽）、香（气）、味（道）、形（态）、质（地）、养（营养）等俱佳的特点。大城子镇四八席含四盘八碗共12道菜，四盘包含：酱牛肉、凉拌猪耳、肉丝炒蒜苔、鲜菇扒油菜；八碗包含：家乡扣肉两份、方子肉、红烧带鱼、香炸饹馇饺、干炸丸子、夹肌、八宝饭。四盘八碗中的菜品均可用类似的菜品互相调整替换，但两份扣肉是不能缺少的。四八席每道菜都有着不同的特色，味正而鲜美，令人百食不厌，尤其是家乡扣肉，是选用本地吃粮食长大的土猪肉，厚实的肉片肥而不腻，体现了家乡人的好客与淳朴。
　　地址：北京市密云区大城子镇大城小苑
　　电话：13910213989
　　不老屯镇特色美食：素食养生宴
　　位于不老屯的云峰山童话树屋，有个茗园文化餐厅，提供健康素食养生宴，是崇尚健康与回归自然的庭园式餐厅。餐厅被大片绵延的草坡围绕，绿色的草坪上，4月的粉粉樱桃花，5月的丁香与紫薇，6月的薰衣草氤氲，7-9月绿意盎然，10月枫树栾树色彩斑斓，让自然四季生机与温情映入眼帘，沁入人心。你可以选择户外晒着暖暖的太阳，伴着四季的花草香，慢慢用餐；也可以坐在中式木质的室内，欣赏窗户外的自然美景，静静品茗。这里有当地用泉水做的卤水豆腐，豆香回味无穷；还有大豆蛋白和魔芋经过反复捶打而做的仿荤素食，再结合台湾美食的技巧；地处得天独厚的天然麦饭石矿脉，出产的矿泉水让饭、菜、羹汤、咖啡和茶都更美味。推荐菜品：如意素酸汤鱼，煲仔豆腐。
　　咨询电话：81098688
　　地址：北京市密云区不老屯镇燕落村云峰山景区内餐厅
　　密云老字号美食：密云三烧
　　据密云县志记载：＂清代及民国期间，县内以高粱为原料酿制的‘老烧酒’已销往京东各县。当时‘吴家铺’的烧饼，‘四海居’的烧肉，与‘天聚号’、‘汇聚号’等烧锅生产的红高粱酒合称为‘密云三烧’，驰名遐迩＂。为传承密云特有的饮食文化，北京洪福金正食品公司通过深入挖掘考证，采用传统工艺，精心研制并再现了具有独到口味的＂密云三烧＂即烧饼烧肉烧酒等系列产品，游客可以为亲朋好友挑上一份＂密云三烧＂特色伴手礼表达心意，与亲朋共享密云健康、独特的老字号美食。
　　联系电话：69071968
　　地址：北京市密云区经济开发区云腾路8号
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