生吃大蒜好处多，不但杀菌还能抗肿瘤？提醒4类人真的要少碰

　　35岁的阿强，受成长环境的影响，大概从17岁就开始吸烟了，近些年烟瘾还越来越大，每天两包烟不在话下。再加上长期的熬夜，饮食重口味等，多种因素影响下，导致他年纪轻轻就患上肺癌。
　　确诊后的他接受了医生的建议，选择手术治疗，也积极配合后续疗程。阿强的肺癌处于中期，在治疗后，病情一直控制稳定。
　　但阿强了解到肺癌的复发率和转移率都很高，无意中听说大蒜能治疗肺癌，让他看到了希望。
　　于是阿强开始了每天生吃大蒜的抗癌方式。起初几次阿强都有反胃感，而且大蒜生吃的味道十分辛辣，但为了治病他还是坚持下去。
　　坚持半年后，阿强去医院复查，发现病情稳定，癌症并无复发迹象，这让阿强更加肯定是大蒜起了作用。
　　生吃大蒜真的能抗癌？肺癌患者吃大蒜真的有用吗？
　　一、生吃大蒜，能降低一半的肺癌风险？
　　肺癌是我国的一大健康隐患，据统计2020年，中国100个新发癌症病例，就有18个人是肺癌；每100个因癌症去世的人中，有23个是因肺癌所致。
　　以往的研究有表明，食用大蒜与癌症风险之间存在负相关。
　　中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员选取了1424名肺癌患者，以及4500名身体健康人群进行饮食对比。
　　结果发现，每周生吃2次以上大蒜的人患上肺癌的风险降低了44。即使是吸烟的人，生吃大蒜仍能将患肺癌的风险降低约30，该研究发表在《癌症预防研究》上。
　　此外，还有多项研究发现大蒜有抗癌作用
　　一项涉及意大利、瑞士等国家上万名参与者的研究数据表明，使用大蒜与口腔癌、喉癌、卵巢癌、前列腺癌等多种癌症的风险呈反比。
　　美国《临床营养学》杂志发表的一项研究显示，摄入大蒜、葱等食物，可预防胃、结肠等癌症。
　　研究者认为，大蒜含有丰富的硒元素、类黄酮和有机硫化物，硒元素可以调节血糖、血脂；类黄酮则可以起到保护心血管以及降低癌症风险的作用；有机硫化物则在杀菌抗炎、降血压、血脂、增强免疫力等发挥作用。
　　因此，在大蒜的多种营养元素共同作用下，降低了癌症的发生风险。
　　那靠生吃大蒜，真的有抗癌奇效？人人都说吃大蒜有益身体健康，其实这句话并不假。
　　大蒜中的有效成分大蒜素，在对抗病原微生物、预防心血管与血液系统疾病、提高机体免疫力都发挥着一定药理作用。
　　但目前，对于大蒜具体对癌症患者起什么作用，仍未有确切的研究结论。
　　虽然大蒜素对人体有益处，但日常我们所摄入的大蒜量是很少的，人体对合成大蒜素的蒜氨酸吸收率为2070，但蒜氨酸在人体的代谢很快，大蒜素的转化率会大幅降低，是远远达不到理想的抗癌效果的。
　　因此，对于肺癌或者其他癌症患者而言，应理智对待大蒜功效。
　　大蒜只是一种调味食品，不是药品，尽管它存在很多对人体健康有益的成分，但长期食用也会产生一些不良症状。
　　如空腹食用大蒜，可能会造成胀气、肠道菌群失衡；对于皮肤敏感的人，接触大蒜可能会有皮炎、水泡危险；对于胃部较弱的人，生吃大蒜可能造成胃肠炎、胃溃疡。
　　尤其是化疗和用药期间的患者，生吃大蒜还可能造成肠道刺激，引起肠粘膜充血和水肿，使病情恶化。
　　二、大蒜能杀死幽门螺杆菌，预防胃癌？
　　对付胃部的头部敌人幽门螺杆菌，大蒜不可或缺？
　　发表在《Gastroenterology》上，来自四川大学华西医院胃肠外科专家耗时一年，对全球21项研究，54万余例受试者的荟萃分析证实：
　　大蒜、洋葱等含有机硫化物的蔬菜，对胃肠道内的幽门螺旋菌起到抑制作用，从而降低胃癌的发病率。
　　北京中医药大学第三附属医院脾胃科主任医师王再见表示，需要明确的是，大蒜含有的大蒜素浓度十分有限，要吃很多大蒜才具备杀菌浓度，而这种分量，一般人的胃是很难接受的。
　　生活中想要预防幽门螺杆菌，光靠吃大蒜无法实现。
　　幽门螺杆菌主要通过口口、粪口等传染，大家平日应注意饮食卫生，饭前洗手、碗筷消毒，尽量避免跟幽门螺杆菌携带人群用餐，这样才能有效阻断它。
　　三、大蒜不能空腹吃，肠道会变硬？
　　其实大蒜是不建议空腹吃的，因为生大蒜的生物活性较高，刺激性强，可对口腔、食道、胃肠道黏膜产生刺激，所以一般不建议直接空腹生吃大蒜。
　　但肠道变硬，指的是肠道中的纤维细胞分泌大量的胶原蛋白，引起肠道纤维化，使肠道变硬。目前并没有任何研究显示，肠道变硬是由食物引起的。
　　大蒜对人体还是有益处的大蒜跟肉结合，肉中的维生素B1与大蒜素结果，可以形成蒜胺，更有利于身体对维生素B1的吸收。
　　大蒜中的多糖，具有抗病毒、抗氧化能力，还能增加肠道益生菌；大蒜中的多种酚类化合物还有很强的抗氧化、抗炎作用，能够帮助延缓衰老。
　　但关于大蒜的吃法也是有讲究的，注意好以下几点：
　　1、摄入量
　　北京市肿瘤防治研究所建议，每天吃大蒜，不宜超过23瓣，过多食用会促进胃酸分泌，对胃部造成伤害。
　　2、推荐吃法
　　大蒜在加热过程中，容易破坏有机硫化物的含量，减弱杀菌能力，因此生吃大蒜是最好的。并且大蒜素需要在充分氧化后，才能达到顶峰。
　　因此吃大蒜最好是捣碎成泥，放置1015分钟后再食用。
　　3、禁忌人群
　　大蒜并不是所有人都适宜，对于有胃肠道疾病的、腹泻患者、眼病患者，以及特殊反应者如对大蒜某些物质有过敏反应的，都不适宜食用。
　　大蒜虽好，但它始终不是药物，不能替代药物食用。水满则溢，大蒜多吃，益处可能也会转化成伤害，让身体蒜你狠的滋味。
　　参考资料：
　　〔1〕《最常见的配菜居然是防癌佳品？山东人笑了》。医学界内分泌频道。20191104
　　〔2〕《大蒜生吃抗癌？3大健康功效是不是骗人的？真相终于来了！》。肺癌康复圈。20220818
　　〔3〕《长期吃蒜，可降低胃癌死亡率？怎么吃，吃多少，有讲究》。人民网科普。20220606
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