补充好脂肪，推荐这9类食物

　　我们以前介绍过，脂肪分三种，即饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
　　其中，饱和脂肪酸熔点高，在室温下常呈固态。
　　含饱和脂肪酸和胆固醇较多的是动物脂肪、如猪、牛、羊肉和油、水生贝壳类、蛋黄、奶油、奶酪、巧克力、黄油、椰子油和棕桐油等。
　　饱和脂肪酸虽然是人体生理生化活动必需的。不过，食用过多会引起动脉硬化和冠心病，从健康角度，我们更推荐单不饱和脂肪酸或多不饱和脂肪酸。
　　单不饱和脂肪酸主要存在于植物中，如大豆、花生、菜籽、芝麻、玉米、鳄梨、坚果、葵花子、橄榄、花生油等，单不饱和脂肪酸有调节血胆固醇的作用，不过，也不可因此过量摄入。
　　多不饱和脂肪酸是人体细胞膜的重要原料之一，含量较高的食品有杏仁、棉籽油、粟米油、鱼、蛋黄酱、红花油、核桃油、豆油等。
　　多不饱和脂肪酸中的3脂肪酸具有清理血管中垃圾的功能，俗称血管清道夫，适当摄入对心脏和血管有利。
　　生活中哪些食物含好脂肪酸更多呢？美国健康网站WebMD近日推荐了9种富含有益脂肪酸的食物，有大家常吃的吗？
　　1。高脂鱼类
　　三文鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼和金枪鱼等高脂鱼类是3脂肪酸的良好来源，常吃有益心脏健康和保持大脑敏锐。
　　美国心脏协会建议每周吃两份高脂鱼类，每份93克，推荐烤制或水煮鱼。我国膳食指南推荐，每周最好吃鱼2次或300g500g。
　　2。牛油果
　　牛油果脂肪含量高，80都为不饱和脂肪酸，以单不饱和脂肪酸脂肪酸为主，主要为油酸，吃牛油果不仅对心脏有利，还有缓解关节炎的作用。
　　半个中等鳄梨是一份，大约160卡路里。对于牛油果，每天吃半个就够了。
　　3。种子
　　南瓜子、葵瓜子和芝麻等种子类食物，所含的好脂肪，有降胆固醇的作用。在我国，种子类食物属于坚果，每周推荐食用量为5070克。
　　4。坚果
　　核桃、胡桃、开心果、榛子等坚果有利于心脏健康，美国推荐每天1盎司（约31克）。大约有7个核桃仁、23个杏仁、28个花生、18个腰果。
　　我国膳食指南推荐坚果类每周食用量为5070克，每天10克左右。
　　5。橄榄油
　　橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可优先选择低温烹饪如拌沙拉。对于食用油，每天摄入量2530克即可。
　　6。鸡蛋
　　鸡蛋是廉价的蛋白质来源。一个大的、煮熟的鸡蛋含有约4。7克脂肪，大部分为有益脂肪酸。鸡蛋每天吃1个即可，推荐水煮蛋和蒸蛋，一般健康人吃鸡蛋不要弃蛋黄。
　　7。亚麻籽碎
　　亚麻籽富含3脂肪酸，对皮肤有利，它还富含膳食纤维，有缓解炎症的作用。食用方法也很简单，直接将亚麻籽碎撒在沙拉、麦片或米饭中即可。
　　8。豆类
　　红豆、白芸豆和大豆等豆类含3脂肪酸，有助改善情绪，常吃对身心有利。
　　9。3脂肪酸强化食品
　　一些食物强化了3脂肪酸，通过强化食品摄入3脂肪酸可能要比补充剂更加健康。
　　最后，需要指出的是，不论何种脂肪，都不可摄入过多，脂肪摄取过量会导致肥胖，还容易引起动脉硬化或心脏疾病，对健康不利。
　　北京协和医院临床营养科
　　于康教授
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