如何看待南京人一年吃掉一亿多只鸭子？

　　我是萨沙，我来回答。
　　其实南京人吃鸡的数量也不少，南京全市饲养的鸡就有4000万只左右，还大量从外地运来肉鸡。
　　不过，南京人或者说江苏人，吃家禽类并不算多。
　　全国前10的禽肉人均消费大省全部来自南方，分别为海南、广西、广东、上海、重庆、福建、浙江、江苏、安徽和湖南。
　　看看，江苏只是排行第七位。海南城镇居民家庭人均禽肉年消费量高达45。8斤，也是很夸张的。
　　不过，南京吃鸭子确实较多。
　　据南京鸭业协会2014年的统计，南京人一年能吃1亿只鸭子。
　　2014年南京人口900万，那么等于每个人一年吃10只鸭子，还不到一个月一只。
　　个人觉得比较符合实际，南京就是这样。
　　萨沙记得小时候，南京就有500万人口。也就是说，这900万人中一半以上是南京土著。
　　对于南京土著来说，三口之家一个月3只鸭子，根本没什么稀奇的。
　　早在南京建立城市之前，这里的农民就大量养鸭子。
　　南京这里早在先秦时代，就是北靠长江，境内湖泊河流纵横，水生物很多，气候温暖，最适合养鸭子。
　　可以这么说，古代任何一个南京人走出家门，步行不到10分钟，就会看到小湖、小河、池塘之类。
　　而古代养鸭子，比养鸡还简单
　　养鸡为了下蛋吃肉，一般还要喂一些饲料，不能完全放养。
　　但南京这边鸭子可以完全放养，自己在小河、小湖里面吃小鱼小虾就够了。
　　萨沙小时候吃过这种鸭子的鸭蛋，那是非常的好，今天怕是都吃不到。
　　自然，这前提是水乡。
　　所以，南京人从古代就有吃鸭子的传统，到今天也是如此。
　　古代没有冰箱，本来鸡鸭肉都是现杀现吃，南北朝时期南京人发明了板鸭。
　　据说当时梁武帝逃入台城死守，玄武湖上有很多鸭子也被当作军粮抓进去。
　　但鸭子杀了就要吃，就发明了板鸭技术，通过盐对鸭子进行风干持久保存，为了便于存放将鸭子压扁。
　　除了板鸭以外，南京人常吃的是盐水鸭。
　　盐水鸭关键的不是鸭子，而是盐水卤，这个非常关键。
　　两家店即便鸭子相同，因盐水卤不同，可能顾客会截然相反。
　　至于烤鸭，也是南京人常吃的东西，最迟在明代已经到处可以见到。
　　南京人喜欢吃鸭，古代就叫做无鸭不成席，鸭子有各种吃法。
　　不但鸭肉有很多种吃法，南京人一样吃：鸭头、鸭脖子、鸭翅、鸭掌、鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭胗。
　　这其实就是饮食习惯问题。
　　萨沙有段时间在北方出差很久，当地其实也就是江苏邻省但没有吃鸭子的习惯。
　　虽然卤菜店也有烤鸭，但买的人并不多。
　　当地同事说，他们平时从不吃鸭子，一般都吃鸡。他们觉得鸭子有股味道，吃不惯。
　　而且当地也没有什么河流，平时也不养鸭子，还要从外地购买，价格就偏高。
　　我自己就很喜欢吃鸭子，从小就爱吃，吃了几十年。
　　不过南京真正好吃的鸭子，不是推荐的那些，往往在一些小巷子和小胡同里面的店，价格还很低廉。不过，不是南京本地人，游客是找不到这些店的。
　　我比较喜欢选人少的提问回答，关于鸭子，南京真的值得一说。
　　北京烤鸭天下闻名，有谁知道北京烤鸭的爹是谁呢？
　　北京烤鸭的爹是南京烤鸭，安徽人朱元璋住在南京皇城时，史书上记载，日食鸭一只。彼时用的工艺就是烤，且不管朱老爷子能够吃完一只鸭的多少，只看每日食用一只，可知南京盛产鸭。
　　朱老四永乐皇帝篡位成功后，从南京带走了不少手艺人、工匠去建设荒蛮的北京，其中就有烤鸭技术在北京流传至今。
　　每一个地方美食的盛行，必然与当地的物产有关。
　　北京烤鸭除了技法外，还因为当地特产北京鸭，这个特产的北京鸭也是帝都北迁，从江苏带去的白鸭品种在北京的落户。
　　中国有三大产鸭地，除了北京外，就是浙江绍兴与江苏高邮。
　　高邮就是支持南京吃鸭的主力军，比起烤鸭的技法，江苏的盐水鸭历史有两千五百年之久，所以，也难怪，百分之九十九的江苏人都只知道盐水鸭，不清楚烤鸭也是从江苏北迁到北京的。
　　再说一道技术难度大的菜，就知道江苏人吃鸭的高度了。
　　淮扬菜里有道牛菜叫三套鸭，野鸭去骨，填入家鸭，鸽子去骨，填入野鸭，从这么繁复的工艺，可以想象，当年以盐商私厨弘扬的淮扬菜，是如何折腾厨子，又是如何建立饮食高度的。
　　特产与历史的叠加，换来的就是南京一年吃一亿只鸭子的结果。
　　明白了历史，就明白了答案。
　　传说安徽人把鸭子一路赶养着送到南京来卖个好价钱。没有一只鸭子可以活着离开南京这句话彰显了南京人对鸭子的喜爱程度。鸭子是凉性的，老鸭粉丝汤那是南京人的特色食品之一。家庭一般鸭子红烧（外地的啤酒鸭也慢慢融进南京），过年前各家各户都要腌几只鸭子留待过年或者农忙时吃。平时图省事，斩半只盐水鸭或烤鸭，回家炒两个蔬菜就可以喝点小酒，多安逸！
　　南京，没有一只鸭子能飞过长江。老板，来，斩一只鸭子。每天一上街，不需寻觅，街角准有一家熟食鸭子店。
　　其实个人觉得这也是比较正常的，比如南京喜欢吃鸭子，新疆喜欢吃牛羊肉，成都人喜欢吃兔头一样，每个地方都有自己的饮食偏好。
　　很早之前就看到一则新闻说，据不完全的统计，成都人一年要吃掉23亿的兔头，这数据比一年吃掉一亿的鸭子还要多很多。
　　成都人真的还是喜欢吃兔头的，除了成都本地人喜欢吃，很多外地游客也非常喜欢吃兔头，所以兔头的消耗量那么高。记得以前有朋友来成都，除了带他们去吃成都的火锅，那就是带他们去双流吃兔头，然后临走的时候还要打包带十多二十个走。有些没有来成都的朋友，有时候也会问，听说成都的兔头好吃，邮寄一些来尝尝，成都的兔头就是这么畅销。
　　其实，我也喜欢吃兔头的，但是兔头的价格已经成以前6元一个，涨到了12元一个了，多吃两个，还是觉得钱着不住，好长时间也没吃了。
　　成都人除了吃兔头，兔肉火锅也开的热热闹闹的，像自贡的巴夯兔，中和的雄起兔，都还是比较有名的，兔肉火锅兔肉细嫩，非常好吃，值得一尝哈
　　当然还有什么缠丝兔、五香兔、烤兔、红油兔丁，个个都还是排的上名的
　　所以说南京吃鸭子，成都吃兔子，这些都是饮食习惯罢了
　　我是小鹿，爱咖啡爱美食，更爱生活
　　大家好，作为一个南京女婿又是超级爱吃鸭子的法国人，
　　Max叔叔对南京的盐水鸭和烤鸭是完全没有抵抗力的！
　　Max叔叔回南京看丈母娘的时候，每天丈母娘都会买一只鸭子。
　　南京的烤鸭和盐水鸭是真心好吃！Max叔叔觉得甚至比北京烤鸭还要好吃！
　　回法国的时候还用矿泉水瓶装了一瓶烤鸭的老卤，实在是回味无穷啊！
　　除了南京人喜欢吃鸭子，鸭肉也是法国人的最爱，虽然鸭肉在法国价格比牛肉和猪肉贵，但是在法国鸭肉的消耗量也是惊人的！
　　上图简单翻译过来是说
　　1。法国人每天吃的烤鸭比中国多（对这个数据Max叔叔有点疑问）
　　2。法国是世界上第二大产鸭大国
　　3。平均每年有8500万只鸭在法国被宰杀
　　4。欧洲有50的鸭肉来自于法国
　　5。2016年欧洲鸭制品产量达45万吨
　　6。鸭肉有丰富的含铁量，男人吃鸭可以补充30的需铁量，女人则可以通过鸭肉补充15的需铁量
　　忽略以上数据，只要加盐和黑胡椒然后再用黄油煎制的鸭胸肉，鸭皮酥脆，鸭肉甜美，
　　它不香么？
　　最后，Max叔叔觉得如果法国鸭子不要卖那么贵，吃鸭子的数量还是能赶得上南京人的