为什么酒吧没有酒单？

　　一般来说没有酒单的酒吧，基本上都是CocktailBAR，先看几个酒吧的酒水单。你能看懂吗？你能选出符合自己的鸡尾酒吗？跟拆盲盒有什么区别（对于绝大多数去酒吧的客人）
　　很遗憾绝大部分酒吧都是这么干的，都是这么做酒单的，名英文名配料价格，顶多加个图！
　　对于小白来说介就是天书，对于常来酒吧的也要仔细去看，里面放了啥但如果第一次去也会懵逼，毕竟一些酒吧调酒师自己配的一些你不知道，就很麻烦，还有一些比较特殊点的酒单。如图：
　　还真走心做了，但我个人感觉啊，比普通的强很多，按拆盲盒的逻辑来说，盲盒拆一半了，大概知道风味感觉了，再看看如下图酒单，这种就很明朗了，基本都能选到自己要喝的酒，和自己想的差不多了，无论对于小白老手。都很舒服至少不是纯看天书拆盲盒，就很友好。
　　看到这我想说，酒单的作用是什么要想清楚，要达到什么作用要想清楚。
　　酒吧没有鸡尾酒酒单某个角度看是非常对的，因为有酒单对于不熟酒或者不常来酒吧的客人，他们看了也看不明白，那些平时根本不知道的香料，平时根本没听过的酒的名字，还有那些酒吧自己做的酒，自己做的风味糖浆等等吧，就是天书，跟拆盲盒一个逻辑，酒单写的明白或者不明白或者很明白，很大概率还是选不出想喝的酒，而对于常来酒吧的或者店里老客人，酒单是多余的除非带朋友要面子看价格用。
　　没有鸡尾酒酒单最大的好处，就是能让调酒师或者老板，跟客人有交流，这个交流非常重要，过程中会无形中提高酒吧的逼格，而且复购都是因为聊得好，假设你走进一家没有酒单的酒吧，调酒师走过来跟你聊几句，根据你的描述他捕捉到，你对酒的需求，并调出一杯你满意的鸡尾酒，或者推荐一杯你感觉很好的威士忌，甚至你因此知道了一些关于酒的知识点，那么今晚的时光注定是比较好的，且80以上你还会再来这家酒吧，甚至成为常客。
　　还有一个对调酒师的好处，所有做服务行业的都经历过，就是，客人看酒单问1问2问3问4，最后选择5，这种客人还不在少数，没有酒单也许会少发生这类事件。
　　绝大部分酒吧已经不是靠产品驱动了，因为产品都大同小异，更多的是服务和差异化能这么做的酒吧，没有酒单的酒吧大概率不会太坑，但是也要求酒吧服务人员调酒师，非常懂酒情商在线，这个很难也很贵，基本都是老板或者驻店多年调酒师才可以，所以不是什么酒吧都可以做没有酒单的bar，对于客人来讲没有酒单也是好事，首先带朋友去有逼格，其次不会尴尬点酒也不会点到坑，还能学到一些酒水姿势。
　　告诉大家个小秘密，其实没有酒单的酒吧也是有酒单的，只是不拿出来（不绝对但确实有很多这样干）
　　我理解的好酒单，大概是能让客人快速选出自己要喝的酒，浅显易懂那种，即使加了一些香料自己熬的糖浆等非常规的什么，甚至自己做的酒等等，也要让客人能看明白。超过2分钟选不出酒就不算好酒单，时间就是金钱啊。服务至上！