葱油饼的魂儿，全在那一把葱花上

　　文鲁从娟
　　去年秋冬时节，一辆载满大葱的货车抵达我们小区门口。一打听，大葱的价格便宜得出奇。以前领教过蒜你狠姜你军的厉害，我毫不犹豫买了两大捆。
　　大葱扛回家，先是把腐叶择去，再五六棵为一组捆成小把，拿到南阳台窗外，一字儿排开，通风晾晒。
　　那段日子，我没心思干别的，净忙活大葱了。下雨了，把大葱搬进家；晴天了，又拿出去；下雪了，再搬回家孩子爹说，这大葱不怕冻，就怕动，你不能天天倒腾它。可让大葱在外面过冬，我心里不踏实。一场小雪过后，我打开窗子拿一根葱来家，发现大葱冻得硬邦邦的。可待它暖透了身子，便恢复了从前的模样，我一颗悬着的心这才放回肚子里。从此，大葱被我赋予葱坚强的称号。
　　春节后的那次强冷空气之前，我终于把大葱全部搬回家。于是，厨房里的菜架上塞满了，餐室一角杵了一堆，阳台上的大花盆里用泥土挤挤挨挨生了一盆。
　　看着家里这么多大葱，感觉自己像个小富婆，好比家中有粮，心中不慌。
　　回家晚了来不及买菜，没关系，有大葱啊！想起大葱，立马想起小篓里的鸡蛋，想起窗台上的半瓶虾头酱，想起上次吃涮羊肉剩下的半斤多羊肉片这些食材，皆能与大葱搭配，做成一碟葱炒鸡蛋、葱炒虾头酱、葱爆羊肉。或者干脆来个省劲的，去肉店搅点肉馅，买点馄饨皮，回家剁点大葱调馅。葱与肉情投意合，能激发出最鲜香的味道。
　　剥几棵大葱，端上一碟豆瓣酱，饭桌上顿时增色。拿起葱蘸一下酱，咔嚓一口，所有味蕾被激活。家有这么多大葱，爆锅很慷慨，炒盘菜得半棵葱。做羊肉汤，上面漂着厚厚一层葱花儿，像撒了一把晶莹的翡翠。
　　立春吃春饼，有炒绿豆芽、韭菜鸡蛋，也少不了一把鲜嫩的葱，蘸上甜面酱，卷起来大口咬着吃，民间称为咬春。
　　做小油饼，刷一层薄油，撒匀了盐，再密密地撒上一层葱花，卷起来按扁擀好，烙至两面金黄。女儿吃着葱油饼说：真香啊！葱油饼的魂儿，全在那一把葱花上。
　　大葱，在我们的一日三餐中起着不可小觑的作用，炒菜用它爆锅，包饺子用它添香，煮面条用它做青头，炖肉用它去腥提香。做一碗葱油面，葱称得上是个角儿。一根葱，让人们的日子活色生香。日常烟火里，没有葱哪行？
　　我们不但吃葱，还说葱，俗话说：别把自己当根葱！意思是说，一个人无论什么时候都不要狂妄自大，不要自以为是，要找准自己的位置，做事要低调。
　　葱很了不起吗？我有些疑惑。查询得知，这葱还真的与众不同，在品类繁多的蔬菜世界里，它拥有独特的血统，自立门户，不屑与其他蔬菜同科，属于自己的科类，独树一帜。原来，这葱真的不简单，不但味道冲辣劲爆，性格也是很不一般。记得正月里去爬山，阳坡地里，农人留下的几丛葱，在一片荒寂中冒出绿绿的叶尖儿，率先把春天点亮。
　　大葱，既可作佳肴，又可为调味品，还能充当良药。在药用植物中，葱有相当高的地位，葱白葱须可以发汗。每当家人有谁风寒着了凉，我赶紧熬上一碗，热热地喝下肚，出一身汗，寒气自然就驱散了。
　　葱的别名是菜伯和事草，李时珍说：初生曰葱针，叶曰葱青，衣曰葱袍，茎曰葱白，叶中涕曰葱苒。葱叶中黏糊糊的汁液，我们小时候叫它葱鼻涕，没想到古人给它取了个这么雅致的名字：葱苒。小孩却不嫌弃葱鼻涕，还拿它当葱笛吹：总角黎家三四童，口吹葱叶送迎翁。
　　近些天，发现家里没吃完的大葱长出新的绿叶，成发芽葱了。拿一棵葱剥去外皮洗净，葱白嫩白，葱叶嫩绿，鲜亮悦目，瞬间想起街坊们常挂在嘴边的那句话：这个小闺女葱俊葱俊的，真好看。汉乐府《孔雀东南飞》形容刘兰芝指如削葱根，让人由葱根联想到那纤细嫩白的五指。这些比喻，给大葱染上了一缕诗意。
　　昨日剥葱，发现有棵葱里面有一个花骨朵在悄然萌发，这太让我惊奇了，大葱已经一冬天没接触泥土和水了，外皮以及根须已经干枯，那么，它哪来的能量起死回生呢？哦，对了，是时令，时令到了，它一定是听到了春的召唤，于是打个呵欠，伸个懒腰，抽叶吐蕊，精神抖擞地迎接春天的到来。
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