情绪消费为三类食品带来新机遇

　　来源：【消费日报】
　　对许多人来说，饮食不再只是简单地满足口腹之欲，而愈发演化为一种生活方式。饮食也可以平衡消费者的心理、情感状态。
　　据第一财经商业数据中心CBNData调查显示，随着焦虑、抑郁情绪的高发，食物正在成为消费者发泄与适当放纵的载体，更多消费者不仅愿意为口腹之欲买单，更愿为情绪价值买单，这也给情绪食品、怀旧食品和民族食品发展带来新机遇。
　　一方面辛辣和刺激风味食品受关注。根据美国食品饮料情报公司Spoonshot的最新趋势数据显示，近年来消费者对于情绪食品的兴趣正不断上升。数据显示，在情绪食品的追求中，消费者对辛辣和刺激风味的兴趣越来越高，特别是对增加不同深度、地区的辣椒（如新墨西哥辣椒、阿勒波辣椒、韩国辣椒、古巴辣椒、秘鲁胡椒）菜肴和食品表现出浓厚的兴趣。
　　Spoonshot也表示，鉴于目前市场上可供消费者选择的相关产品和口味较少，这将为商业市场提供巨大的创新空间。
　　此外，在疗愈身心的功能上，凯爱瑞《2023中国风味图谱》显示，食品饮料可以从芳疗产品中寻找灵感，这些舒缓治愈的风味主要来自包括玫瑰、桂花等植物花卉，薄荷、麝香、紫苏等草本植物。同时，在健康化大趋势下，诸如糖果、巧克力、曲奇之类的传统甜点零食经历了一次转型升级的浪潮，低糖低卡但同样能带来愉悦心情的新一代甜食或将风靡市场。
　　另一方面，消费者愿意为记忆中的味道买单。市场调研机构Innova调研显示，全球部分消费者表示很想尝试时尚创新版本的熟悉的食品和饮料品牌。英敏特全球消费者研究也发现，73的美国消费者喜欢能让他们想起过去的东西，这也为怀旧食品的回归奠定了基础。
　　2022年年轻人消费生活观察报告数据显示，94。7的年轻群体会因为怀旧心情而购买小时候的零食或饮料，如果买到的食品能够和记忆中的童年味道重合，甚至会长期复购。Innova表示，考虑到越来越注重健康的消费者，怀旧食品在重新研发时还要将更健康的成分和记忆中的味道配方进行混搭调整。
　　除此之外，随着社交媒体的发展，全球本土化不断深入人心，人们对于美食的品味与偏好也在发生变化，越来越多的消费者开始乐意尝试极具特色的民族美食。
　　民族美食不仅代表着地理区域的传统食材、调味料和烹饪方法，更蕴含着民族的文化体验。美国食品批发商KeHe最新趋势数据显示，在美国社交媒体上，大约有52的用户关注生活方式的创作者，其中食物烹饪和食谱制作备受关注。KeHe表示，消费者正在寻找能够平衡现实生活压力的方式，例如通过探索正宗的异国风味的食物来重温世界美食之旅。
　　情绪消费是一个比较综合性的问题，它涉及生理、心理、社会行为等各种因素。在产生消费行为之前，除了全面判定商品是否满足消费需求外，消费者决定购买商品的原因有时候并不是由于真正需要，而是被情绪价值主导，如常见的几种消费行为：因为怀念而购买（重回儿时时光、家乡的味道）；因为共情而购买（民族企业意义加持，共情助力）；因为减少罪恶感而购买（品质健康，获得优良体魄）；因为尝新而购买（新品新奇之心，美拍社交需求）。
　　当人们的消费早已经过了实用、温饱阶段，大众消费者更多转变的是情绪消费，情绪消费也是消费升级的开始。现在食品行业中一些细分赛道的崛起，如功能性食品、无糖饮品、休闲卤味食品等，在这些食品的背后，我们看到的不仅是解渴吃饱，而是对健康、悦己、美味等的追求，更是对品质美好生活方式的追求。
　　由此可见，在如今的消费市场中，情绪和感受正在成为商业社会的一支主流影响力量，越基础的产品功能是可以被替代的，而心智情感性的链接消费则难以被取代，要想长久留住消费群体，品牌势必需要创造情绪价值，提升对产品的青睐度，实现高频复购。情绪消费的崛起，也正在给消费行业带来更多新的商业启发。（综合）
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