自制豆腐脑,1把黄豆做3碗,步骤简单,细腻嫩滑,零失败零添加
自制豆腐脑,1把黄豆做3碗,步骤简单,细腻嫩滑,零失败零添加
豆腐脑,应该是绝大多数朋友,都喜欢的美食,我已经连续几天,早餐都吃豆腐脑了!山东人吃豆腐脑,里面是加卤子的,然后再来一点点香菜、辣椒油,一口下去别提多过瘾了,吃不腻!
每次去买豆腐脑,都会觉得特别新奇,到底怎么才能做出来,如此香嫩滑的豆腐脑呢?还是用黄豆制成的,这样一想就更复杂了,不过后来自己在家做过一次,方法还是挺简单,一次就成功。
自制豆腐脑,成本比去外面买低太多了,外面一碗就要3元钱,自己在家做一把黄豆就能搞定3碗。关键是自己做的,无添加更放心,马上来给各位分享豆腐脑的制作方法,1把黄豆做3碗,步骤简单。
【自制豆腐脑】
所需材料:黄豆150g、葡萄糖内酯2g、清水1200ml
操作方法:
第一步,将黄豆倒在碗中,往里面添上清水,浸泡6个小时以上,我基本上都是晚上泡上,早上起来做。
第二步,泡好的黄豆,比之前体积大了非常多,我们将其捞出来,盛在破壁机中,把清水倒进去,开始打豆浆。豆浆打好后,准备一块纱布,把豆浆过滤一下,过滤出来的渣子还比较多,过滤好的豆浆,倒在锅中。
第三步,大火煮开之后,再用小火继续煮,煮15分钟左右就行,煮的时候一定要在旁边看着,因为很容易溢锅。煮好后关火,晾上1分钟的时间。葡萄糖内酯中,来少许清水,搅拌均匀后,倒入晾好的豆浆中。
第四步,倒进去之后,会出现一些沫子,我们把这些沫子撇出来,然后盖上锅盖,静置20分钟到半个小时,掀开锅盖看一下,豆腐脑已经成型了,这样就做好啦,是不是和外面卖的一模一样?
第五步,接下来我教大家做卤子,黄花菜和木耳,提前放在水中泡好,锅内倒油,将葱姜蒜爆香后,加上黄花菜、木耳翻炒,炒匀后加适量的盐、五香粉,最后用水淀粉勾芡即可。然后再来点生抽、香油、辣椒油,喜欢吃香菜的放点香菜,这一碗豆腐脑就做好了!
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