广西吃得最野的城,山水不输桂林,出门就是越南,美食美景皆不负
"心急你可吃不了热眼睛,眼球里的汤汁容易烫嘴。如果你跟它对视十分钟,那入口的感觉就会刚刚好。猪眼睛唯一的吃法就是整颗放入口中,一口咬下,黑色的眼浆爆射口腔。"
相信很多看过纪录片《人生一串》的人,都对这段文字和这个画面心怀怨念,毕竟眼浆爆射汁水四溢的那个瞬间,实在对我等弱小的心灵留下了一定阴影。
常说城如其名,但其实从饮食习惯、食物特色中也能窥探出几分城市的性格。
烤猪眼——这一暗黑烧烤,这一来自百色的特色烧烤,可谓直接将百色"野"的一面展现的淋漓尽致。
01
山野
百色,地处祖国西南边陲,与越南接壤,边境线长365公里,与瑞丽、东兴一般,肩负着守好祖国南大门的重任。
百色全市面积达3.63万平方公里,占广西总面积15%,是广西面积最大的一个市,它四面被山峰环抱,丘陵、平原仅占4.6%,所辖的12个县市几乎都是嶙峋起伏的大石山区。
因此,百色满目皆绿,它的森林面积居广西首位,森林覆盖率更是高达67.37%。
也因此,百色拥有着令外人津津乐道的喀斯特奇景——天坑。
"天坑"(tiankeng),继"峰林"(fenglin)、"峰丛"(fengcong)之后的第三个由中国人定义的喀斯特地貌术语,指的是一种流水溶蚀形成的岩熔地貌,被誉为"地表最壮观的喀斯特景观"。
位于百色乐业县的大石围天坑群,是世界第一大的天坑群,它形成于大约6500万年以前,拥有着一片面积达十几万平方米的地下原始森林。考察队伍在这里发现了比恐龙时代的桫椤还古老的短肠蕨类植物,还在这里发现了国内年代最早、最完整的大熊猫头骨化石。
在大石围周边的新化镇磨里村,还能看见世界级景点——布柳河仙人桥。
这是一条由三座大山塌陷而成的天然石拱桥,被专家称为世界上最大、最美的水上天生桥。绿植附着其上,仿佛与山野融为一体,浑然天成。
从市区出发,一路往南走,即能抵达有"山水小桂林,气候小昆明"之称的靖西。
这里有一条火遍世界的高速路——合那公路,沿途两则峰林密布,田园似画,云雾缭绕中秀丽的山峰若隐若现,美得就像穿行在仙境中,被称为"世界最美公路"。
以溶蚀高原地貌为主的靖西峡谷众多。
被誉为"地球上一道美丽伤痕"的通灵大峡谷就位于此处,它是亚洲单级落差最高的瀑布。落差近188.6米的巨瀑从山巅冲下的刹那,气势恢宏,颇为壮观。
此外,这里还有"中国最大的原生态洞穴峡谷群"——古龙山峡谷群。
古劳峡、新灵峡、新桥峡三个峡谷与三个地下溶洞贯通,构成了罕见的三洞三峡连通的自然奇观,也使得古龙山峡声名远扬。
02
水野
都说桂林山水甲天下,百色的山光不逊色桂林,水色同样也不遑多让。
距离靖西县城5公里左右有一口泉,因鹅山像只鹅躺在水面上而得名"鹅泉",它与大理的蝴蝶泉、 桂平的西山乳泉并称"中国西南三大明泉",亚洲第一跨国瀑布"德天瀑布"的源头就位于此处。
鹅泉的泉水是好看的碧色,远远看去,清冽中泛着浅浅的蓝绿,卧波的古桥倒映其上,与周边的庙宇、如诗如画的农田民居、放牧晚归的老伯,构成了诗意无比的田园山水模样。
距离鹅泉40多公里有个渠洋湖,它被称为"水上桂林"。
这是一个大型的喀斯特高原湖泊水库,水中十几座独峰错落突兀,在破晓黄昏时,水面如纸,霞光如笔,肆意挥毫,留下了一个个柔美诗意的画面,穷尽了外国人对中国山水的所有想象。
如这般的湖景,你还能在凌云的浩坤湖中寻得。
云雾缭绕时,水面也安静极了,就如碧玉一样,仿若不染一丝人间烟火。
灵山秀水为百色孕育了一幅风姿绰约的民族风情画卷,汉族、壮族、苗族、瑶族等民族在这里安居乐业。
百色是广西壮族比重最高的城市,你可以在壮族发祥地的田阳县追寻壮族的过往,亦可以在壮族文化的"活化石"的那坡县感受古朴真实的壮族生活方式。
03
美食更野
多民族的长久碰撞,让百色在中国饮食系统上留下了一个清奇的画风。
前文提到过的烤猪眼不过只是狂野饮食中的一个序幕,毕竟在百色人眼中,烤猪眼的味道给他们的感觉如同初恋。
对于百色这种含"野"量十足的玩家而言,稀奇古怪大约等同于稀疏平常。
烤猪鞭
来自民间的生殖崇拜,使得猪鞭成为了百色烤架上的常客。
经过处理的猪鞭,一整条缠绕在签子上,边刷油,边翻烤,再撒把调料,就是一道对于百色人而言再寻常不过的美味。烤好的猪鞭,偏硬,但韧劲十足,一整条放进嘴里,大嚼特嚼,是一种充满诱惑的暗黑滋味。
烤天梯
天梯,猪口腔中的上颚软骨,因为其外形层层分明,故被称作天梯。
烤天梯的要义在于小火炙烤及反复刷油,但对时间的把控也同样重要,时间过长它就会橡胶一样根本嚼不动。刚烤好的天梯,口感软弹,脆而有味。
烤蛇
蛇,这种让大多数人心生恐惧的软体动物,是百色人舌尖上的美味。
细细长长的蛇不剥皮放在烤架上,蛇皮遇见明火,微微卷曲,烤至焦脆,端走。配上辣椒粉和椒盐,口感恰到好处,蛇肉鲜美十足。
昆虫宴
在广西,煎炸爆炒的虫子随处可见,百色自然也不例外。
蚕蛹、沙虫……都是纯纯的蛋白质啊。
大概是因为野得太过,上天还给了百色"甜过初恋"的桂七芒。
桂七芒,"人间甜蜜"的代名词,"芒果中的爱马仕",一到7月,前往百色的脚步中大都会为它停留。
作为嗦粉大省,广西各地市都有自己的代表粉。代表百色出战的大概就是鸭脚粉、卷筒粉和炒粉虫。
现斩的鸭脚,浓郁的筒骨汤,细腻的米粉,吃过难忘;
大米浆蒸制的圆形粉皮,配上木耳、叉烧、肉末,外地人也难逃卷筒粉的美味;
外表像虫,却因爆炒,让味蕾炸开了花的炒粉虫,再来两份,打包带走。
除此之外,还有隆林黑粽子、马打滚、猪血肠、五色糯米饭、西林羊瘪汤、鸡杂酒和猪肝酒等地道的桂西风味,构筑着百色的美食江湖。
.....
百色,地处边界,历史上战火也曾纷扰,但百色人从不畏惧,那屹立在迎龙山的百色起义纪念馆就叙说着这座城市的英雄过往。
今天的百色,也曾被误解,但百色人也不畏惧,那独有的人文秘境、山水传奇,依旧在展示着时间与自然的伟力。
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