知乎高赞问题江西人最能吃辣吗？

　　江西人连炒青菜都放大把的辣椒
　　去年去江西景德镇呆了2天，回来后口腔溃疡了一个月。
　　亲身体验，本人湖南湘潭的，外婆家是江西的，过年去吃饭有被辣哭到！
　　还记得我跟江西同学一起吃饭，有一罐辣椒，我小小勺一点点，他一勺接一勺一顿吃掉三分之一。
　　这是知乎上一个关于江西人最能吃辣的专栏探讨，许多网友们纷纷留言，让许多人大呼意外毕竟，说起能吃辣，人们通常会想到四川、湖南等地。
　　然而，其实低调的江西人才是吃辣王者。
　　1辣椒可以当主食，生猛直接分量足
　　江西，一个被网民们戏称最没存在感的省份，连同它的吃辣本领，也被长期忽视。其实，江西菜的辣，可以说是打遍天下无敌手，但江西人自己却往往没意识到。
　　江西人的无辣不欢，从这张表里可见一斑，全国种植辣椒面积排名，江西省以7万亩位居全国第一！超过了湖南、四川、贵州等南方省份。
　　江西人吃辣第一曾经一度冲上热搜排行榜第一，这个低调的省份竟然以此被大众熟知。
　　前两年，江西省宜春市曾举办全国吃辣椒大赛，来自江西、湖南、四川各地的上百名挑战者们，沉浸在放满辣椒的温泉中，进行吃辣比赛！
　　最终，由江西宜春的一位姑娘夺得冠军！她在1分钟内吃下了25个红辣椒。
　　如果说四川的辣，看上去红彤彤一大片，主要是红油多，更多是麻的味道；湖南的辣，是经过和其他佐料熬制出来的香辣，扑鼻而来
　　那么江西的辣，则不要太多加工，原生态的鲜辣椒，简单、直接、生猛、汹涌澎湃，大把大把的辣椒直接下锅炒，就像是火山爆发！
　　涌出的岩浆灌入你的口腔，冲入你的鼻腔，瞬间点燃全身的血管，人只要吃下一口就感觉头皮炸裂，汗水渗出，浑身灼烧起来！
　　江西人做菜，往往是辣椒比主菜的分量还多！人们开玩笑戏说：在江西只有一道菜，那就辣椒炒一切！
　　不管三七二十一，大把大把的鲜辣椒直接倒进锅里爆炒！厨房里辣味弥漫，呛得人眼泪直流，可江西人就是喜欢，这样的菜才下饭。
　　网上有个笑话，网友说自己到江西旅游，告诉厨师说师傅不要放辣椒，厨师把锅一扔，回答说没有辣椒的菜我不会做。
　　江西菜够不够味，取决于辣椒够不够多。辣椒不是调味料，而更像是主食！
　　无论是什么菜，外地人来到江西点菜，常常是一脸懵：我究竟点的是主菜，还是一盘炒辣椒？
　　这是江西米粉，辣椒比粉多得多。
　　江西人家的日常菜肴，放眼望去红彤彤一大片，他们还会谦虚地告诉你：不会很辣的，就是一般而已！
　　一盘菜上桌，感觉这辣椒似乎不要钱，大把大把地放。
　　举一个极端的例子：四川人、湖南人虽然爱吃辣，但是在炒青菜时，一般很少会放辣椒。但是江西人的饭桌上，就连青菜也要放辣椒！
　　尤其是江西赣南人，还喜欢放当地人自己制作的泡辣椒进去炒，那辣味是浓缩了大量的辣椒素，能让舌头火烧火燎到怀疑人生。
　　还有不少网友都亲身验证过：豆腐汤，里面放的都是红辣椒；西红柿蛋汤，也要放辣椒连清汤寡水也要放辣椒，全国可能也只有江西人会这么干了吧？
　　2吃辣上瘾嗨起来，各地美食争相辣
　　江西的辣，江西人自己不觉得有什么，出了江西省才发现自己最能吃辣。
　　作为江西南昌人的明星邓超，曾这样评价他的家乡，我以前在江西时，每天吃辣习惯了，后来和湖南、四川的朋友在一起吃饭，没想到他们竟然吃不过我。
　　我们就算是吃蔬菜，也要放很多辣椒，越吃胃里越烧，却又越爱吃，吃辣是会上瘾的。
　　同为南昌人的明星刘涛，她每次回老家时都要去辣藕店这是江西特色的小吃店，本来是清淡的藕片，但是裹上鲜辣无比的辣椒粉和辣椒油，红彤彤一大片。
　　作为妥妥的吃辣王者，江西人早晨喝粥要放辣椒、炖鱼汤也要放大把的小米椒、煎荷包蛋甚至水蒸蛋都会放辣椒，乃至于全国常见的西红柿蛋汤，也要加上满满的辣椒！
　　甚至有一道江西菜叫做青辣椒炒红辣椒你没看错，江西人只用辣椒下饭就能吃得很欢！
　　而南昌的老三样（不局限于三样），则能把你辣的边哭边喊爽。老三样作为最具南昌味道的特色美食，皆以重口味辣而闻名，蟹脚捞面、红油扇贝肉、红烧猪蹄、红烧鸡脚。。。。。
　　。一个个看着火辣辣的菜品，让人很容易将其与爱吃辣、能吃辣的江西人联系起来。
　　江西人的无辣不欢，是因为吃辣会上瘾，越吃越嗨，越爱吃！
　　其实，辣并不是一种味觉，而是一种痛觉。
　　辣椒素刺激了神经细胞，在大脑中形成了类似灼烧的刺激感所以不管是舌头还是身体其他器官，只要神经能感觉到的地方就能感受到辣！
　　这种神经刺激会使大脑释放出激素内啡肽，内啡肽可以让人感到兴奋、愉悦，不断地吃辣椒，就会不断地分泌激素，从而让人上瘾。
　　在江西省内不同地区，辣椒吃得是各有特色，简直是一个赛过一个。
　　比如，江西抚州地区的辣椒饼，是孩子们必备的一种零食，奇辣无比，却是家家户户必备的食物，它的主要成分就是红辣椒和糯米粉，其中辣椒占大部分。
　　把红辣椒剁成泥，拌入一定比例的糯米粉，做成圆形饼状晒干，放入蒸笼蒸熟即可，孩子们辣得眼泪直流，却还是停不下来，大口喘气依然吃得带劲。
　　比如，江西余干的辣椒炒肉名菜，可谓是全国知名！早在2013年经国家工商总局商标局认定，余干辣椒荣获中国国家地理标志证明商标。
　　江西人但凡做辣椒炒肉这道菜，必然要用余干产的辣椒，皮薄肉厚，鲜辣爽口，才算正宗。
　　早在明清时期，余干辣椒就作为特产进贡宫廷，是国货的象征，受到历代帝王的喜爱，因此这也被誉为赣菜十大名菜之一。
　　比如，江西九江的剁椒鱼头，令人回味无穷！
　　九江临近中国最大的淡水湖鄱阳湖，因此河鱼极多，肉质鲜嫩。
　　九江人做这道菜时，在鱼头上排满整整齐齐的辣椒，进行蒸煮，掌握得恰到火候，既保持了辣椒的新鲜冲鼻之味，又保证了胖头鱼肉的鲜美，最后端上盘时，还要再浇辣椒油和小米椒，鲜香无比，混合多种味道，让人的舌头如火灼烧却又欲罢不能！
　　而江西萍乡的辣菜，可谓是辣中之王，被江西省内其他地区所公认！萍乡地处江西与湖南交界处，结合了湘赣两地的彪悍民风，这里的每户人家早上喝粥，都必须要用辣椒拌粥。
　　萍乡名菜莲花血鸭最为有名，这道菜里一定要放满颜色鲜红的小米椒，而且要多过鸭肉，才能体现出血一般的鲜红。
　　之前曾有多位美食博主，挑战过四川、湖南的辣味后，前来江西萍乡挑战莲花血鸭，结果吃到一半辣得不行，当天晚上肠胃应激拉肚子多次，无不甘拜下风。萍乡的辣可谓实至名归，令网友们闻风丧胆。
　　也许正是因为爱吃辣，所以在革命战争年代，江西人敢于轰轰烈烈地闹革命？不红不革命，不辣不高兴，就如同这红通通的辣椒一样，性子暴烈，绝不服输，战斗到底。
　　在新中国开国将领中，江西一省就出了327位将军，位居全国数量第一，占到20。2，为新中国燃起了绵延不绝的烈火。
　　3气候阴湿需辣椒，江西老表传四方
　　为什么长江沿线的南方人都爱吃辣椒呢？
　　这与长江以南的气候有关，江西、湖南、四川、贵州等地多雨潮湿，尤其每到冬春季节，气候阴冷，常常半个多月不见阳光，雨水连绵，人们在这种环境下，不易宣泄，容易积郁，只有依靠辣椒这样极度辛辣的食物，才能发汗，宣散体内阴气，振奋精神，排湿排毒。
　　这其中，江西的地理位置非常特殊：中间是平原，被东、南、西三面环山围绕，北面一面临湖（鄱阳湖）。
　　每逢冬季，北面无处阻挡寒潮南下，冷空气席卷赣鄱大地，长达数月的湿冷天气；每逢夏季，三面环山，将暖湿气流锁在内部，难以散热，闷湿无比以至于无论阴冷还是闷湿，江西人民都需要辣椒来促进身体的新陈代谢。
　　其实，辣椒是一种进口作物。在明朝以前，中国并没有辣椒。辣椒原产于美洲，经过哥伦布航行发现之后带回欧亚大陆，在明朝期间才传入中国。
　　这种植物有个最大优点，就是容易种植，对土壤肥贫瘠、气候冷热没有太多要求，产量很高这又恰巧适合江西的丘陵山地。这个省份有六山一水二分田之称，难以开展大规模主粮耕种，但适合种植辣椒小而美的经济作物。
　　除此之外，因为辣椒气味辛辣，很少有鸟兽病虫侵害，又富含维生素C和胡罗卜素等，能保证人体基本的需要能得到保障，辣椒腌制的食物不易腐坏霉烂，为山区人民的食物贮藏提供便利。
　　而且从历史上来看，江西人吃辣，可以算作是湖南、四川人的祖先了辣椒种植是随着江西人向湖南、四川的迁徙而向西拓展的。
　　在明清时期，中国大地上发生过两次重大移民事件：明朝的江西填湖广和清朝的湖广填四川。
　　明朝初年，百废待兴，因为战乱导致湖南、湖北人口凋零，朱元璋便下令迁移江西大量人口补充，与此同时，江西人爱吃辣椒的习惯也带到湖南、湖北等地因此南方各省之人亲切地称江西人为老表。
　　到了清朝时期，同样因为战乱，四川人口凋零，康熙皇帝下令将湖南、湖北大量人口迁徙到四川，也因此把吃辣的习俗带到了四川。
　　从这两段长达数百年的历史来看，江西人把吃辣的习俗带到了湖南，湖南人又把吃辣带到了四川。
　　回望历史，综观当今，辣椒从明朝引入中国，因其容易种植、富含营养、促进新陈代谢，很快被长江流域的南方百姓所接受，并随着人口迁移，逐渐传到长江以南地区，终于成为中国特色的饮食文化。