初十吃十样,出门日子旺,今日正月初十,十样是啥?赶紧看看
大家好,这里是小慧今天说美食。不知不觉中,今天已经是农历的大年初十了。春节眨眼间就过完了,快乐的日子总是那么的短暂,那么快,还没有反应过来,春节的假期已将结束,崭新的一年正在向我们招手,我们也要从现在开始,收心努力工作了。那么今天是大年初十,是不平凡的一天,不知大家听说没有,初十,谐音石,民间称这一天为石头节,是吉祥的一天。那么初十吃十样,出门日子旺,十样是啥?咋做?大家一起来看看吧,内容在下方,建议了解一下!
一、五花肉炖鲍鱼
1、准备食材: 鲍鱼、五花肉、小葱、生姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、食盐、陈醋、鸡精
2、五花肉炖鲍鱼的做法:
(1)鲍鱼处理清洗干净改花刀,五花肉洗净切厚块,小葱剥皮切成段,生姜去皮切片。
(2)锅中倒入适量的清水,下入五花肉和鲍鱼,加入适量料酒、生姜、葱段,焯水片刻,捞出来,冲洗去浮沫,沥干水分备用。
(3)调味汁: 碗中加入适量的生抽、老抽、陈醋、食盐、蚝油、鸡精、适量的清水,用筷子,顺时针,充分搅拌均匀备用。
(4)起锅烧油,待油温七八成热,下入五花肉,小火慢煎,煎至出油脂,装盘待用。
(5)锅底留油,放入适量的冰糖,小火翻炒至冰糖融化,炒出糖色,再放入五花肉。
(6)再加入小葱、生姜、桂皮、八角、香叶爆香,再淋入调好的料汁,倒入适量的清水漫过食材,放入鲍鱼,盖上锅盖炖开。
(7)炖煮至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁,关火,继续焖五分钟,让食材更好地入味,再打开锅盖,盛入盘中就可以了。
(8)做法简单,色香味俱全,解馋开胃又下饭,五花肉肥而不腻,入口软糯可口,上桌就光盘,大人小孩都喜欢吃,老少皆宜!
二、凉拌黄瓜
1、准备食材: 黄瓜、小米辣、蒜瓣、酱油、陈醋、白砂糖、食盐、生抽、料酒
2、凉拌黄瓜的做法:
(1)小米辣切成圈,生姜蒜瓣去皮切末。
(2)黄瓜用碱面,清洗干净再去皮,再用刮皮刀,从下往上,刮成长条的薄片备用。
(3)调味料汁: 碗中加入适量的蒜瓣、生姜、小米辣、料酒、酱油、陈醋、食盐、生抽、料酒、白砂糖,一勺清水,适量的淀粉,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀。
(4)将切好的黄瓜片,从下往上慢慢卷起来,卷好后,依次码入盘中,摆好造型。
(5)再将挺好的料汁,均匀地淋在黄瓜卷上面,再淋入一勺热油,激发出香味,就可以开吃了,简单易上手,零失败,解馋开胃又下饭,好吃又好看,大人小孩都爱吃!
三、蒜蓉大虾
1、准备食材: 大虾、粉丝、白砂糖、蒜瓣、小葱、生姜、食盐、生抽、料酒、陈醋、老抽、蚝油
2、蒜蓉大虾的做法:
(1)大虾开背,用牙签挑出虾线,再清洗干净,粉丝放入碗中,加入适量温水泡软,蒜瓣和生姜去皮切末,小葱剥皮切成葱花。
(2)腌制大虾: 大虾放入碗中,加入适量的食盐、生姜、料酒,葱段,再戴上一次性手套,抓拌均匀,腌制15分钟左右备用。
(3)调味汁: 碗中加入适量的白砂糖、食盐、生抽、料酒、老抽、陈醋、蚝油、适量的清水,用筷子,充分搅拌成料汁备用。
(3)起锅烧油,待油温六七成热时,放入小葱、生姜、蒜瓣煸炒出香味,再倒入调好的料汁,不断地翻拌,至汤汁浓稠,收汁。
(4)盘中先铺一层泡软的粉丝,再放入腌制好的大虾,均匀地摆放出造型,再淋入煮好的料汁,再放入蒸锅中,隔水蒸至熟透。
(5)关火,打开锅盖,将蒸熟的大虾端出来,再撒上适量的葱花,点缀一下,再淋入一勺热油,激发出香味,就可以开吃了。
(6)这么一道蒜蓉大虾就完成了,做法简单,零失败,色香味美,一口一个好吃到根本停不下来,上桌就光盘,家人都喜欢吃!
四、蒜蓉金针菇
1、准备食材: 金针菇、小葱、蒜瓣、生姜、小米辣、生抽、蚝油、食盐、白砂糖
2、蒜蓉金针菇的做法:
(1)金针菇用碱面洗净,切去根部,小葱剥皮切葱花,蒜瓣和生姜,剥皮切成末 备用。
(2)锅中倒入适量的清水,等待水煮开后,放入金针菇,焯水片刻,捞出控水。
(3)调味汁: 碗中加入适量的食盐、白砂糖、生抽、老抽、蚝油、适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌成料汁备用。
(4)爆香: 起锅烧油、待油温升高,放入小米辣、蒜瓣、生姜煸炒出香味。
(5)再倒入刚才调好的料汁,开小火慢慢煮,煮至汤汁浓稠,大火收汁关火。
(6)将沥干水分的金针菇,均匀地摆入盘中,再淋入一层煮好的料汁,锅中倒入适量的清水,放入锅中,隔水将食材蒸至熟透。
(7)关火再焖三分钟,再打开锅盖,端出来,撒上适量的葱花,点缀一下,再淋入一勺热油,激发出香味,就可以开吃了。
(8)这么一道蒜蓉金针菇就完成了,色香味俱全,简单易上手,好吃又下饭,营养又健康,配上大米饭吃,好吃到停不下来!
五、酱汁豆腐
1、准备食材: 嫩豆腐、小米辣、小葱、生姜、蒜瓣、生抽、蚝油、玉米淀粉、食盐
2、酱汁豆腐的做法:
(1)嫩豆腐冲洗一下,切成等份片,小米辣和小葱剥皮切圈,生姜和蒜瓣剥皮切末。
(2)调味汁: 碗中加入适量的白砂糖、生抽、老抽、蚝油、食盐、陈醋、淀粉、适量的清水,用筷子,朝一个方向充分拌匀。
(3)锅中倒入适量的油,待油温七八成热时,放入适量的小米辣、生姜、蒜瓣爆香。
(4)再倒入刚刚调好的料汁,开小火慢慢熬煮,煮至汤汁浓稠冒泡,收汁关火。
(5)将切好的豆腐,均匀地摆入盘中,摆好造型,再淋入锅中熬煮的料汁。
(6)锅中倒入适量的清水,放入摆好盘的豆腐,隔水将食材蒸熟,关火出锅,再撒上葱花和小米辣,点缀一下,就可以开吃了!
(7)这么一道酱汁豆腐就完成了,简单易上手,厨房小白也能轻松驾驭,豆腐入口顺滑细腻,色香味俱全,大人小孩都喜欢吃!
六、红烧鸡蛋
1、红烧食材: 鸡蛋、白芝麻、食盐、小葱、生姜、八角、生抽、蚝油、老抽、食盐、白砂糖、可乐、食用油
2、虎皮鸡蛋的做法:
(1)鸡蛋清洗干净外壳,小葱剥皮切成葱花,生姜去皮切成片备用。
(2)锅中倒入适量的清水,放入鸡蛋,盖上锅盖,煮至鸡蛋熟透,关火捞出来、过一遍凉水,沥干水分,剥壳盛入盘中待用。
(3)调味汁: 碗中加入适量的食盐、白砂糖、生抽、蚝油、老抽、适量的清水,用筷子,朝一个方向,顺时针搅拌均匀待用。
(4)起锅烧油,待油温七八成热时,放入剥壳的鸡蛋,开小火慢慢煎,煎至鸡蛋表面金黄色,关火出锅,暂时盛入盘待用。
(4)锅底留油,放入小葱、生姜、八角煸炒出香味,再倒入调好的料汁,放入鸡蛋翻炒片刻,再倒入适量的清水,漫过食材。
(5)倒入一瓶可乐,再盖上锅盖,开大火炖煮开,再转小火,炖至汤汁浓稠,鸡蛋入味,大火收汁,关火出锅,放入盘中。
(6)再撒上适量的葱花及白芝麻,点缀一下,就可以开吃了,色香味俱全,做法简单,比肉都好吃,上桌就光盘,老少皆宜!
七、红烧鸡翅
1、准备食材: 鸡翅、白芝麻、小葱、生姜、蒜瓣、八角、老抽、料酒、冰糖、食盐、白砂糖、生抽、老抽、黑胡椒粉
2、红烧鸡翅的做法:
(1)鸡翅处理清洗干净,改花刀,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切片、蒜瓣剥皮切末。
(2)焯水: 锅中倒入适量的清水,下入鸡翅,加入适量的料酒、生姜、葱段,焯去血水,捞出来,过一遍凉水,控干水分备用。
(3)腌制鸡翅: 鸡翅放入碗中,加入适量的料酒、胡椒粉、生姜、生抽、戴上一次性手套,抓拌均匀、腌制20分钟左右备用。
(4)调味汁: 碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、食盐、适量的清水,用筷子,朝一个方向,顺时针,充分搅拌均匀备用。
(5)爆香: 起锅烧油,待油热后,放入小葱、生姜、生抽、八角煸炒出香味。
(6)再放入腌制好的鸡翅翻炒片刻,再倒入调好的料汁,倒入适量的清水,盖上锅盖,开大火炖煮开,转小火炖煮食材熟透。
(7)大火收汁,关火继续焖五分钟,待鸡翅入入味,然后再打开锅盖,均匀地摆入盘中,撒上适量的白芝麻,点缀一下即可。
(8)这么一道红烧鸡翅就完成了,色香味俱全,好吃到舔手指,咬一口鲜嫩多汁,大人小孩都喜欢吃,厨房小白也能轻松驾驭!
八、青菜香菇
1、准备食材: 香菇、青菜、小米辣、蒜瓣、生抽、蚝油、淀粉、食盐、白砂糖
2、青菜香菇的做法:
(1)香菇用小苏打洗净去蒂,顶部改成十字花刀,青菜用小苏打洗净,生姜去皮切成末,蒜瓣剥皮,冲洗一下,切成末备用。
(2)调味汁: 碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、蚝油、食盐、淀粉、适量的清水,用筷子,搅拌均匀成料汁备用。
(3)锅中倒入适量的清水,水开后,放入青菜,加入少许食盐,待青菜煮软后,捞出来,沥干水分,均匀地摆入盘中备用。
(4)爆香: 锅中倒入适量的油,待油热后、放入生姜和蒜瓣,大火煸炒出香味。
(5)再放入香菇翻炒至断生,再倒入调好的料汁调味,大火翻炒均匀,至食材熟透入味,汤汁浓稠,大火收汁,再焖一分钟。
(6)然后将炒熟的香菇,均匀地摆入青菜中间,就可以开吃了,好吃又好看,简单易做,零失败,清淡爽口,低脂美味又健康的一道素菜,大人小孩都爱吃,上桌就光盘!
九、酱汁丸子
1、准备食材: 五花肉、鸡蛋、小葱、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、食盐、料酒、十三香,白砂糖、白胡椒粉、食用油
2、酱汁丸子的做法:
(1)五花肉洗净剁成肉馅,小葱剥皮冲洗一下切成葱花,生姜和蒜瓣,都剥皮切成末。
(2)调肉馅: 肉馅放入碗中,加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、料酒、酱油、蚝油、食盐、十三香,胡椒粉、适量的淀粉、再打入一枚鸡蛋,用筷子,充分搅拌均匀至上劲。
(3)调味汁: 碗中加入适量的生抽、老抽、食盐、玉米淀粉、充分搅拌均匀。
(4)戴上一次性手套,将调好的肉馅,全部都团成大肉丸子形状,盛入盘中待用。
(5)起锅烧油,待油温六七成热,下入团好的肉丸子,小火慢炸,炸至定型,表面呈现出金黄色,捞出来,控油装盘备用。
(6)锅底留油,放入适量的冰糖,开小火翻炒至冰糖融化,炒出糖色,再放入肉丸子,翻炒至上色,再倒入料汁和适量的水。
(7)盖上锅盖,大火炖煮开,转小火,炖煮至汤汁浓稠,肉丸子入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,再撒上葱花点缀即可。
(8)这么一道酱汁肉丸就完成了,色香味俱全,好吃到根本停不下来,肉丸子香而不腻,软烂入味,上桌就光盘,老少皆宜!
十、清蒸鲈鱼
1、准备食材: 鲈鱼、青红椒、小葱、料酒、酱油、陈醋、老抽、生姜
2、清蒸鲈鱼的做法:
(1)处理食材: 鲈鱼处理清洗干净,鱼肉身上改刀切块,不要切断,均匀地摆入盘中。
(2)青红椒切圈,小葱切丝,生姜切片。
(3)鱼肉摆入盘中,摆好造型,淋入两勺料酒,撒上适量食盐,放入几片生姜,涂抹均匀,腌制10分钟左右,去除鱼腥味备用。
(4)配料: 然后将姜片丢掉,再倒入适量的酱油、生抽、老抽、陈醋提一下味道。
(5)锅中倒入适量的清水,待锅中水烧开后,将鱼肉放入锅中,隔水蒸至熟透。
(6)关火出锅,端出来,再撒上适量的青红椒和葱丝,点缀一下,再淋在鱼肉身上一勺热油,激发出香味,就可以开吃了。
(7)这么一道清蒸鲈鱼就完成了,做法简单,厨房小白也能驾驭,鱼肉鲜嫩多汁,口感鲜美,清淡不油腻,大人小孩都喜欢吃!
以上十道家常菜,小慧已经将步骤全部分享了出来,大家有没有学会呢,每道菜都简单易操作,感兴趣的小伙伴,可以按照小慧的方法,自己做做看,到时候给家人露一手!
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