炖汤时加一把这个，汤色金黄鲜味足，大人小孩都喜欢

　　虫草花，听起来高大上，其实价格却很便宜，普通超市就可以买到，一般和菌菇类放在一起，5块钱就能买一大包！
　　虫草花的化学成分，跟营养与冬虫夏草十分的相似，却不像虫草贵，是人人都吃得起的＂平价虫草＂，因鲜味十足、营养丰富，备受营养师、大厨们的青睐，就连明星也爱用它煲汤！
　　01
　　虫草花的营养价值高
　　虫草花并非花，是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，是虫、菌结合的药用真菌。
　　相比一般的蘑菇，虫草花颜色金黄，看着就很喜人。其他蘑菇随着加热鲜味逐渐流失，但虫草花经过清洗+煲煮之后，依然鲜味十足，还可以保留住卖相。
　　虫草花的好处在《本草纲要》中记载：＂味甘，性平，入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，有益肺补肾、补精髓、止血化痰的功效＂。
　　富含丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素：A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。
　　经世界各国的研究和检测发现，虫草是传统冬虫夏草的理想代用品。对增强和调节人体免疫功能、抗病能力有一定的作用，还有益肝肾、补精髓、止血化痰的好处。
　　关键是，虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用！
　　02
　　如何挑选虫草花
　　1
　　包装
　　一般好的虫草花是在培植场就进行包装，以确保孢子粉的流失降低至最低限度，虫草花的营养关键在于孢子粉上，所以这点非常重要，而正规的产家包装上有厂址、联系方式、品牌等企业信息，可以多多留意。
　　2
　　干度
　　正规的虫草花一般的干度会达到90%以上（新会虫草花的干度标准是93%），上手感觉较硬、脆，而质量差的虫草花较为湿软。
　　3
　　身材
　　好的虫草花一般采用奶粉、大米和黄豆等作为营养基，培养出来的虫草花养份充足，虫草花为圆身，实心，有质感，较为光滑。
　　差的虫草花采用的是没有营养价值的葡萄糖水等作为培养基，无法提供菌种生长所需的营养，杆身一般为扁状的，有部分是圆身的（就算圆身也是海绵状，空心的)。
　　4
　　味道
　　正规的虫草花培场培植一般是规模化培植，较为规范，注意环境卫生，种植出来的虫草花有香菇般的菌香。
　　差的虫草花由于培植的环境较为恶劣，不注意卫生条件，更多的是小作坊培植的，所以质量差的虫草花一般会有股膻味、臭味。
　　《回家吃饭》小课堂
　　清洗虫草花时要注意，不要泡太久，也不要用流水冲洗过长的时间，因为虫草花子实体上面有真菌孢子粉，真菌孢子粉是一种很有营养的物质，长时间的清洗容易会把它洗掉。
　　03
　　虫草花的美味吃法
　　在往期节目中，大厨们也用物美价廉的虫草花做了很多美食，赶紧来重温一下~
　　芍花鸡
　　菌菇鲜鸡汤