二月初一中和节，亲朋好友来做客，精心准备8道硬菜，吃得真香

　　大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。今天农历的二月初一，是农历二月份的第一天，也是大家俗称的中和节。据说，这个中和节是唐代出现的，是皇帝为了更好地与民同乐、弘扬大唐文化，而开设的一个节日，与中元节、中秋节一样，在中和节这一天，不会有宵禁，不管是达官贵人还是普通老板姓，都可以一起上街游玩、举国同庆。在这一天，家家户户为了庆祝，都会准备上一桌美食，一家人其乐融融地围坐在一起，享受幸福的时刻。现在，有的地方也会保留这个节日，会叫上自己的亲朋好友来家里做客，做上一桌美味的待客菜，一起度过愉快的一天。分享八道待客硬菜，相貌平平，客人吃得真香。
　　一、黄豆焖猪蹄
　　准备食材：猪蹄，黄豆，姜片，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱。
　　做法步骤：
　　1、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起猪蹄洗净即可。黄豆提前浸泡一个晚上，然后清洗干净即可。
　　2、将猪蹄、黄豆、姜片、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱放入锅中，再加入啤酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，再放入适量热水没过食材，盖上盖子开大火煮开，再转小火煮一个小时。
　　3、炖煮好之后，将香料夹出来，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
　　二、鱼香肉丝
　　准备食材：猪肉，木耳，胡萝卜，青椒，鱼香汁。
　　做法步骤：
　　1、猪肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
　　2、准备鱼香汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、陈醋、豆瓣酱、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
　　3、青椒去蒂洗净后切成丝，黑木耳泡发洗净后切成丝，胡萝卜去皮洗净后切成丝。
　　4、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝煸炒，炒至变色后放入青椒丝、木耳丝和胡萝卜丝翻炒均匀，炒至断生。
　　5、最后倒入提前准备好的鱼香酱汁，翻炒均匀入味，煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃。
　　三、辣椒炒肉
　　准备食材：猪里脊肉，青椒，小米辣，蒜片，豆豉。
　　做法步骤：
　　1、猪里脊肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、食盐和淀粉，抓匀后再淋入一点食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
　　2、青椒去蒂后清洗干净，再切成小块。小米辣去蒂洗净后斜切成片，蒜切成蒜片。
　　3、起锅不放油，锅热后放入青椒煸炒一下，炒至虎皮状，再盛出备用。
　　4、另起锅烧油，油热后放入腌制好的肉片翻炒一会儿，炒至变色后放入蒜片、小米辣和豆豉翻炒均匀炒出香味。
　　5、接着放入青椒翻炒几下，加入生抽调味和提鲜，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
　　四、生炒排骨
　　准备食材：排骨，葱姜蒜末，小米辣，蒜苗，啤酒。
　　做法步骤：
　　1、排骨清洗干净剁成块，放入清水中浸泡半个小时泡出血水，再捞起来沥干水分，用厨房纸擦干水分备用。
　　2、起锅烧油，油热后放入排骨煸炒一下，炒至微焦后放入葱姜蒜末爆香，再加入料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，翻炒均匀炒出香味。
　　3、接着再加入啤酒、食盐、鸡精，盖上盖子焖煮一会儿。煮至啤酒收汁，放入小米辣翻炒几下炒出香味，最后再放入蒜苗翻炒，炒至断生即可出锅装盘开吃。
　　五、香辣干锅虾
　　准备食材：大虾，莲藕，土豆，火锅底料，干辣椒，蒜瓣，葱段。
　　做法步骤：
　　1、莲藕去皮后切成片，土豆去皮切成条，大虾清洗干净沥干水分备用。
　　2、起锅烧油，油热后先放入莲藕片炸一下，炸至金黄即可控油捞起。土豆条也放进去炸一下，炸至金黄即可控油捞起。再将大虾放进去炸至金黄，就可以控油捞起备用。
　　3、锅留底油，放入火锅底料、干辣椒、蒜片，翻炒出香味和红油，再放入大虾、土豆条和莲藕翻炒均匀入味。
　　4、炒入味后，放入葱段翻炒均匀，炒至断生即可出锅装盘开吃。
　　六、干锅花菜
　　准备食材：花菜，蒜末，小米辣，青线椒，豆瓣酱。
　　做法步骤：
　　1、花菜用剪刀剪成小朵，放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟。小米辣和青线椒去蒂后切成片。
　　2、起锅烧水，水烧开后放入一点食盐和食用油，再放入花菜焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。
　　3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入豆瓣酱翻炒出红油，倒入花菜翻炒均匀入味和上色。
　　4、最后加入生抽、蚝油、白糖、食盐和青线椒，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
　　七、虎皮青椒
　　准备食材：樟树港辣椒，豆豉，蒜片。
　　做法步骤：
　　1、辣椒去蒂清洗干净，用菜刀压一下。蒜切成蒜片。
　　2、热锅不放油，放入辣椒煸炒一下，干煸至虎皮状，再将辣椒划到一边，放入食用油，再放入蒜片和豆豉炒出香味，再翻炒均匀。
　　3、最后加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
　　八、芦笋炒牛肉
　　准备食材：芦笋，牛肉，蒜末，小米辣。
　　做法步骤：
　　1、芦笋削掉老的外皮，切成段洗干净。小米辣去蒂后切成圈，蒜切成蒜末。
　　2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水两分钟，然后捞起来沥干水分备用。
　　3、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
　　4、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
　　5、另起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入芦笋翻炒几下，炒几下后放入牛肉翻炒均匀，加入小米辣、生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。