火出圈的乌梅子酱是个啥？味道酸甜但并非人人适用

　　最近大家打开各大短视频，都会听到这首男歌手演唱的《乌梅子酱》，不少人被甜甜的歌词洗脑。尤其是那句你浅浅的微笑就像乌梅子酱，我尝过你嘴角唇膏薄荷味道，更是成为了不少人拍视频必备的BGM。那么，大家知道乌梅子酱到底是什么东西吗？
　　实际上，真正的乌梅，不是一种水果而是一种蜜饯，是用未成熟的梅子果实（也就是我们说的青梅）熏制而成，通体发黑。乌梅可以当零食吃，也可以泡制当酸梅汤。但严格来说乌梅并不能做成梅子酱，只能做成乌梅膏。因此乌梅子酱是不存在的。
　　乌梅是药食同源的制品，别名梅实、熏梅。其性温，味酸涩。《神农本草经》中记载：乌梅，味酸，平。主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，恶肉。
　　现代医学认为，乌梅营养价值较高，内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素C、钙、磷、铁、钾等，还富含苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、枸橼酸等成分。
　　乌梅的功效
　　涩肠止泻
　　乌梅酸涩入大肠经，有涩肠止泻痢的作用，用于久泻久痢。如固肠丸，以之配伍肉豆蔻、诃子、罂粟壳等，治久泻不止；《圣惠方》乌梅丸，以之配伍黄连，治天行下痢不能食者。但不能在刚出现吐泻症状的时候就立即用乌梅等酸收之品，不然容易把邪气稽留在体内，难以排出。
　　敛肺止咳
　　乌梅味酸而涩，其性收敛，配伍五味子，增强敛肺止咳之力，可用于肺虚久咳。
　　对于咽喉干哑，对于肺虚久咳少痰或者干咳无痰症状有较好的疗效。
　　生津止渴、健脾开胃
　　乌梅味酸，有生津止渴之效，可用于治疗虚热消渴之症。《简要济众方》以乌梅加豆豉水煎服，治消渴烦闷；玉泉丸，以之配伍天花粉、麦冬、葛根、人参等，治虚热烦渴。乌梅含有多种果酸配伍木瓜，和肝脾，养胃阴，可以治疗慢性萎缩性胃炎，胃酸缺乏所致的食欲不振、饥不欲食。
　　敛肝解酒
　　中医认为，酒精中毒，多由肝气发生太过，乌梅味极酸，入肝经，可收敛肝气，可改善酒后头痛、头晕、呕吐等症状。
　　安蛔驱虫
　　乌梅最出名的功效就是用于蛔厥腹痛呕吐。蛔得酸则伏，乌梅味酸，有和胃安蛔之效。如《伤寒论》乌梅丸，以乌梅配伍细辛、蜀椒、干姜、黄连等，治疗蛔虫引起的腹痛呕吐。
　　乌梅常见做法
　　酸梅汤
　　做法：乌梅3颗、山楂片3片、甘草6克、大罗汉果半颗、陈皮3克，煎煮45分钟至1小时。
　　功效：生津液、止烦渴、解暑热
　　乌梅陈皮茶
　　做法：将陈皮切成丝，与乌梅用沸水冲泡，5分钟后即可饮用
　　功效：开胃消食，燥湿健脾
　　这几类人群需要慎用乌梅
　　儿童（幼儿）
　　小孩处于生长发育期，身体各个机能发育并不完善，乌梅这种酸性食物很容易腐蚀肠胃，乌梅中含有的酸性物质会腐蚀牙齿，不利于身体的健康发育。
　　感冒患者
　　虽然乌梅可以止咳，但感冒期间也不要吃乌梅，因为植物酶会让感冒的症状变得较重，会让咳嗽变得加重。尤其是患有肠炎的人更要切忌食用乌梅。
　　实热积滞之人
　　乌梅偏于收敛，体内有实热者用乌梅易助热生火，加重病情。
　　吃乌梅要适量
　　乌梅对身体健康有益，但吃的时候一定要适量，乌梅除了以梅子为原料，同时还添加了蔗糖、麦芽糖等其他的食材，所以糖分较高。糖尿病患者及其血糖不稳定的人群需要慎用。乌梅有一定的甜度，吃得太多不但损害牙齿，还容易引发体内上火的问题，对身体健康非常不利。
　　指导专家：广州医科大学附属第二医院药学部王若伦主任药师梁剑华主管中药师
　　采写：南都记者伍月明通讯员许咏怡邓敏华