喝新鲜豆浆也会食物中毒?这件事你不能不知
对于打工人来说,每天早上这段时间,简直人均时间管理大师
早餐这件事更是一再被压缩,但好在现在有诸多神器,破壁机、空气炸锅、早餐机等能让打工人们预约上一份满分早餐。
但疾控小卫士要特别提醒大家的是:破壁机堪称厨房多面手,但如果用它来自制豆浆就要注意了
一天早晨,王姐一到单位就肚子疼,继而出现恶心、呕吐、腹泻,看着她痛苦的样子,大家都问她早饭吃的什么?她说上班时间紧,早晨喝的豆浆,豆浆是自己刚做的,很新鲜,都煮熟冒泡了,难道是豆浆惹的祸?
当生豆浆加热到8090的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种假沸现象,这时的豆浆可不要喝。
黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素,均为耐热的有毒物质,假沸时的温度不能破坏豆浆中的有害物质,豆浆未经加热熟透,毒素不能彻底破坏,食入后刺激胃肠道,抑制蛋白酶的活性,导致中毒。进食后1小时内出现头痛、恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状,一般数小时后恢复正常。
如何预防豆浆引起的食物中毒?
1。烧熟煮透,在煮豆浆时,出现泡沫之后,也就是假沸现象之后,继续以小火维持煮沸5分钟左右,使泡沫完全消失。这样才能使其有害物质被彻底分解破坏。另外,生豆浆中含有丰富蛋白质、脂肪和糖类,是微生物生长的理想条件。所以,豆浆必须煮熟烧透,才能将微生物杀死。
2。均匀加热,豆浆加热时要不断地搅拌,保证豆浆受热均匀。
喝新鲜豆浆的正确技能你掌握了没?入口食物不可大意,和疾控小卫士一起元气满满安全搬砖
素材来源:济南市疾病预防控制中心公共卫生所姚占峰图片均来自于网络