荠
　　菜
　　荠菜是一种常见的野菜，它不仅美味，内含的营养价值也十分丰富。荠菜制作的食物，如荠菜馄饨、荠菜豆腐等，是众人所熟知的春季珍馐。不过荠菜能干的事情可不止这些，这次给大家打来几种较为少见的荠菜用法，吃透荠菜这种植物。
　　荠菜煮鸡蛋
　　平时吃荠菜只吃它的嫩叶部分，等荠菜一开花结果，它的口感就会变老，不适宜食用了。不过这道荠菜煮鸡蛋却用的是结果的荠菜，用荠菜煮完的鸡蛋不仅味道芳香，还被认为有强身健体的功效，是许多地方三月三会吃到的一种食物。
　　材料：荠菜、鸡蛋、盐、红枣（甜口，可选）、冰糖（甜口，可选）
　　1hr将材料洗净，一同放入锅内煮熟。鸡蛋可以窝在荠菜中，这样荠菜香味可以进入鸡蛋中。喜欢吃甜的此时可以加入红枣。
　　02hr鸡蛋煮熟凝固后，敲破鸡蛋的外壳并继续在锅中焖煮5分钟左右，使荠菜香味继续渗入鸡蛋中。此时加入盐调味（喜欢甜口的则加入冰糖）。
　　3hr完成，可将鸡蛋食用，汤也可以喝。
　　生食荠菜
　　荠菜一般是与其他食材，如肉类等互相搭配着吃的，但空口吃荠菜您试过吗？在没有任何调味料的参入下，可能会品尝出不一样的感觉哦
　　材料：荠菜、调料（如沙拉酱等，可选）
　　做法：荠菜洗净后，择去老叶黄叶，即可食用，也可以快速焯水过后过凉水食用，可根据自己的口味选择调味料。也可以用油泼的方法进行处理，变为油泼荠菜。
　　荠菜插花
　　荠菜作为食材见过，那作为插花材料你见过吗。已经结果的荠菜，它的果穗可以作为插花材料使用，如满天星一般的细碎姿态使它能和许多植物搭配在一起。不用去花店里购买，在小区里就能搞到一束荠菜插花。
　　材料：结果的荠菜
　　做法：找到结果的荠菜，挑选枝条长的进行采集，修整枝条后即可作为插花材料。
　　素材来源：上海市绿化和市容宣传教育中心

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