大家好,这里是邱哥说美食,春天不仅是一个诗情画意季节,也是老人和孩子长身体的黄金季节,万物生长,春暖花开,幸福又惬意。这个时候,气候宜人,空气清新,让我们大家的身体状态都变得特别好,所以,这个时候,无论是老人,还是小孩子的食欲都变得特别地好,尤其小孩子,更是吃什么东西都倍香。因此,我建议家里有老人和小孩的家庭,常常准备八道高蛋白美食,让老人小孩,可以补足蛋白质,增强新陈代谢能力,从而提高免疫力,健康平安一整年。接下来,我分享一下这八道高蛋白美食的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。 一、红烧牛肉 食材准备: 牛肉、葱段、姜片、葱段、姜片、葱段、八角、香叶、花椒、干辣椒。 做法流程: 1.牛肉清洗干净,然后切成小块,然后冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,捞出沥干水分备用。 2.准备好葱姜蒜末和其它全部配菜,热锅烧油,油热以后,倒入一把冰糖,小火炒糖色,炒至冰糖融化后,再倒入牛肉一起翻炒均匀,裹上糖色。 3.再倒入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、香叶和八角,继续翻炒均匀,炒出香味,然后加入适量的生抽、老抽、蚝油和食盐调味,继续翻炒入味。 4.接着倒入没过食材的啤酒,大火煮开,然后转小火炖煮一个小时,再开大火翻炒收汁,即可出锅开吃。 二、鱼香肉丝 食材准备: 瘦肉、胡萝卜丝、辣椒丝、木耳丝、蒜末。 做法流程: 1.调制鱼香酱汁,取碗加入两勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、半勺白糖、一勺淀粉和半碗清水,一起搅拌均匀即可。 2.瘦清洗干净,然后切成肉丝,接着加入适量的淀粉、生抽和花生油,一起抓拌均匀,腌制10分钟备用,再准备好胡萝卜丝、辣椒丝、木耳丝和蒜末。 3.热锅烧油,油热以后,放入腌制好的肉丝翻炒,炒至变色后,盛出备用,再起锅烧油,放入蒜末爆香,然后倒入胡萝卜丝、辣椒丝和木耳丝一起翻炒均匀。 4.炒软配菜后,再倒入调好的鱼香酱汁焖煮,煮至汤汁浓稠后,大火翻炒收汁,即可出锅开吃。 三、青椒酿肉 食材准备: 前腿猪肉、青椒、鸡蛋、葱姜碎、淀粉、胡椒粉。 做法流程: 1.前腿肉清洗干净,然后剁成肉末,接着切好的葱姜末、打入一个土鸡蛋,然后加入适量的生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和花生油,一个方向搅拌均匀上劲备用。 2.调制酱汁,取碗加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量的食盐和半碗清水,一起搅拌均匀即可。 3.清洗干净青椒,然后切成小段,去除内籽,接着把调好的馅料酿进去,再热锅烧油,油热以后,放入青椒酿油煎,煎出虎皮状。 4.再倒入调好的酱汁焖煮,煮至汤汁浓稠后,即可出锅开吃。 四、杏鲍菇炒肉片 食材准备: 杏鲍菇、瘦肉、葱蒜末、干辣椒、青椒。 做法流程: 1.瘦肉清洗干净,然后切成薄片,接着加入适量的生抽、淀粉、胡椒粉和花生油。一起抓拌均匀,腌制10分钟备用。 2.杏鲍菇清洗干净,然后切成薄片,接着起锅烧水,水烧开以后,杏鲍菇下锅煮三分钟,再捞出沥干水分备用。 3.热锅烧油,油热以后,倒入腌制好的肉片煸炒,炒至变色后,放入葱蒜末和干辣椒翻炒爆香,炒出香味,接着加入焯好的杏鲍菇和青椒,继续翻炒均匀。 4.再加入适量的蚝油、老抽、生抽,继续翻炒三分钟入味,即可出锅开吃。 五、柠檬手撕鸡 食材准备: 大鸡腿、葱段、姜片、香菜、柠檬、小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面。 做法流程: 1.大鸡腿清洗干净,然后冷水焯煮,加入料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再继续煮熟,接着捞出过凉水,撕成小块备用。 2.清洗干净香菜,然后切成小段,接着用食盐搓洗干净柠檬表面,再切薄片,然后一起放在鸡腿肉上。 3.取碗加入提前准备好的小米辣、蒜末、白芝麻和辣椒面,然后烧热油爆香,接着加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精,再一起搅拌均匀即可。 4.把调好的酱汁,淋在手撕鸡上,然后和鸡腿肉、柠檬和香菜,一起抓拌均匀,即可开吃。 六、红烧茄子 食材准备: 茄子、蒜末、葱段、干辣椒、花椒、香菜、白芝麻。 做法流程: 1.用食盐搓洗干净茄子,然后切成长条,接着加入适量的淀粉,一起抓拌均匀,再起锅烧油,油热以后,倒入茄子油炸,炸至两面金黄后,捞出控油备用。 2.调制酱汁,取碗加入两勺生抽、两勺蚝油、两勺陈醋、一勺白糖和少量的食盐,搅拌均匀即可,再准备葱蒜、花椒、干辣椒、香菜和白芝麻这些配菜。 3.另起锅烧油,油热以后,放入葱段、蒜末、花椒和干辣椒爆香,然后倒入调好的酱汁,放入茄子大火翻炒。 4.淋入少量清水,继续翻炒均匀,收汁以后,放入一把香菜和白芝麻,继续翻炒均匀,即可出锅开吃。 七、腐竹肉片 食材准备: 腐竹、瘦肉、香菇、葱段、蒜末。 做法流程: 1.清洗干净瘦肉,然后切成薄片,接着加入适量的生抽、蚝油、淀粉和花生油,一起抓拌均匀,腌制10分钟备用。 2.泡软腐竹,然后清洗干净香菇,接着切成小块,再起锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,然后倒入香菇煸炒。 3.炒至香菇变软后,再倒入肉片一起翻炒均匀,炒至肉片变色后,再放入泡软的腐竹一起翻炒均匀,接着加入适量的食盐和生抽调味,倒入适量的清水,焖煮五分钟。 4.焖煮时间到后,再撒入一把葱段,大火翻炒收汁,即可出锅开吃。 八、青椒土豆丝 食材准备: 青椒、土豆丝、瘦肉、蒜末。 做法流程: 1.瘦肉清洗干净,然后切成肉丝,接着加入适量的生抽、老抽、淀粉和花生油,一起抓拌均匀,腌制10分钟备用。 2.准备好土豆丝、青椒丝和蒜末,然后热锅烧油,油热以后,倒入腌制好的肉丝翻炒,炒至变色后,盛出备用。 3. 另起锅烧油,油热以后,倒入蒜末爆香,接着倒入土豆丝和青椒丝煸炒,加入适量的食盐、白醋、生抽和蚝油调味,继续翻炒均匀。 4.炒软土豆丝后,再加入炒好肉丝,继续翻炒入味,即可出锅开吃。 以上推荐的八道高蛋白美食,你学会了吗?道道蛋白质含量高,对强身健体特别有好处,喜欢的朋友,收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享,关注邱哥说美食,每天更新分享各种美食家常菜。