春雷惊百虫，惊蛰又名启蛰，是二十四节气中的第三个节气。
　　时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多。惊蛰时节，大自然有了新的活力，万物生机盎然，呈现出一片欣欣向荣的景象。当然饮食也要及时做出调整，应季而食，建议惊蛰可以吃点梨、野菜、白萝卜汤比较好，常吃这三样，健康一整年。
　　梨
　　由于天气风大、干燥，很容易使人口干舌燥。梨有润燥消风之效，这个季节可以多吃梨，不但可以补充水分，还可以缓解身体干燥。春季流感久咳不止喝正合适。
　　一、银耳雪梨
　　材料：雪梨、银耳、冰糖、山楂
　　1。将雪梨清洗干净，水中加入一些食盐，可以有效去除梨表皮中残留的农药。
　　2。红枣清洗干净装入碗中备用，山楂，洗净。
　　3。银耳提前泡发，泡发后去除硬根切成小块。
　　4。把梨去核、切成片；一把冰糖放入碗中。
　　5。砂锅锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖山楂，煮至水再次沸腾打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时，炖银耳千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。一个小时以后银耳已经起黏、色泽晶莹。
　　野菜
　　惊蛰要多吃野菜。惊蛰前后，正是人们每年一次采摘野菜的大好时机，然而此时的野菜吸取天地之精华，其营养丰富壮阳御寒。
　　二、荠菜炒肉丝
　　材料：荠菜、猪肉丝、盐料酒、生抽、十三香、鸡精。
　　1、荠菜摘去老叶洗净，猪里脊切成肉丝。
　　2、里脊肉切成肉丝放入小碗中，倒入料酒、生抽腌制一会。
　　3、锅中烧油。油热后放入洗净的荠菜，炒制荠菜断生，倒入腌制好的肉丝。将肉丝炒制颜色变白，加入盐、十三香、鸡精翻炒一下就可以出锅了。
　　萝卜
　　惊蛰时期是流行性感冒高发时期，但请注意不可作为药用、不要过量食用。
　　三、牛腩炖萝卜
　　材料：牛腩、萝卜、姜、料酒、盐、胡椒粉、香葱
　　1、将牛腩清洗过后切小方块。
　　2、冷水入锅进行焯水，水开后煮2分钟后捞出再次清洗干净。
　　3、白萝卜切小方块，香葱洗净切成末。
　　4、砂锅中加入牛肉，适量的开水，再加入几片姜，料酒，炖煮1小时。时间到加入萝卜，适量盐，继续炖煮半个小时，撒点胡椒粉即可。盛出后撒点香葱末。
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