春天餐桌上必不可少的10道春季菜，一道比一道鲜，简单好做又补

　　春耕进行时大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。爆炒蛤蜊
　　用料：蛤蜊肉300克，青辣椒2根
　　辅料：小米辣3个，葱花适量，姜丝适量，蒜片3瓣，干辣椒3个，花椒10粒，麻椒10粒
　　调料：油适量，郫县豆瓣酱2勺，料酒2勺
　　碗汁：生抽2勺，白糖半勺，盐适量，清水半碗，淀粉1勺，蚝油1勺美食中秋节超级下饭的家常菜
　　做法：
　　1：准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用，青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用，准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒，来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用
　　2：锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出，另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入蛤蜊肉翻炒均匀
　　3：加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀，倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀，汤汁浓稠，关火出锅，鲜香无比，香辣过瘾，超级好吃。干煸手撕包菜
　　食材准备：包菜、干辣椒、大蒜、生抽、食盐、蚝油、陈醋、白糖、食用油
　　制作过程：
　　1。取包菜一半，掰下叶子清洗干净，用手撕成大块，蒜切片，干辣椒剪小段。
　　2。调料汁：两勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，两勺陈醋，半勺白糖加入少量的清水搅拌均匀。
　　3。锅中倒油，油烧热后放入蒜片和干辣椒爆香，再放入包菜，中火煸炒至断生再放入调料汁，翻炒均匀大火收汁即可出锅。素炒荷兰豆
　　准备适量新鲜荷兰豆，去掉老筋，抓洗两遍。胡萝卜去皮洗净，切成薄片。大蒜剥皮拍碎，切成碎末。
　　锅内加水，煮开后倒入荷兰豆、胡萝卜片，煮到荷兰豆颜色变深时捞出，再沥干水分。
　　锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入荷兰豆、胡萝卜片翻炒，炒十几秒后加盐快炒均匀。
　　最后加入少许淀粉水勾薄芡，这道菜就做好了。白虾干茼蒿
　　【材料】：茼蒿400克，白虾干15克，盐少许，生抽1勺，油适量，大蒜2瓣
　　【做法】：1、白虾干去掉头，用温水加1小勺料酒浸泡一下，让它变软，茼蒿去掉尾部，清洗干净，梗和叶分开切段。
　　2、锅中倒入适量油，放入大蒜煸炒出香味后放入沥干水分的白虾干，翻炒均匀后先放入茼蒿梗一起翻炒至变软再把茼蒿叶放入翻炒均匀后加少许盐和一勺生抽调下味，快速翻炒均匀就可以关火了。春笋排骨汤
　　准备食材：春笋，排骨，姜片，葱花，胡椒粉。
　　做法步骤：
　　1、春笋剥掉外壳，切成小块，锅中水开放进去焯水五分钟，然后捞起来过一遍凉水，再浸泡一个小时，然后沥干水分备用。
　　2、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起排骨沥干水分备用。
　　3、将排骨和姜片放入锅中，加入足量清水，盖上盖子炖煮半个小时。时间到，再放入春笋继续炖煮半个小时。
　　4、炖煮好了之后，加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀入味，撒上葱花即可出锅开吃。清炒蚕豆
　　材料：蚕豆米一碗、盐1茶匙、花椒粉适量
　　做法：
　　1。蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮23分钟，捞起过凉水备用；
　　2。锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用；
　　3。下豆米翻炒一两分钟，下盐，起锅前放了点花椒粉即可。芦笋炒虾仁
　　所需食材：芦笋200克、虾仁150克、姜2片、葱适量、料酒1勺、胡椒粉适量、盐适量、蚝油1勺、食用油适量。
　　具体做法：1、将芦笋洗净后用刀斜着切成小段，如果芦笋的根部有点儿老，就要切去一段，或是削去表皮。
　　2、虾仁自然解冻后洗净，用姜葱、料酒、胡椒粉和盐一起抓匀腌制10分钟左右，也可以用鲜虾剥虾仁。
　　3、腌制虾仁的时间正好来给芦笋焯水，锅中放水烧开，加少许的盐和食用油后，再放入芦笋，焯水2分钟捞出，放入凉水中降温后，再捞出沥干水分备用。
　　4、锅中放入适量的油加热，放入腌制好的虾仁煎炒，煎至虾仁变色。
　　5、放入焯好水的芦笋，快速翻炒均匀，让芦笋吸收虾的鲜香味。
　　6、放入一勺蚝油调味，拌匀后出锅，其它什么也不要放。蒜苗炒鸡丁
　　食材：蒜苗一把，鸡胸肉一块，小米椒三个，生姜一块。
　　做法：
　　1：准备食材，蒜苗洗净切小段，鸡胸肉切丁，生姜切碎，小米椒切圈。
　　2：鸡丁中放盐，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺淀粉，拌匀备用。
　　3：锅中放油，放生姜爆香，放入鸡丁炒至断生。
　　4：放蒜苗，放适量的盐，蒜苗炒变色，放小米椒，放适量的胡椒粉鸡精，翻炒均匀即可出锅。紫菜肉丸汤
　　食材：猪肉、鸡蛋清、葱姜、玉米淀粉、食用盐、鸡精、紫菜、香菜、香油
　　制作：
　　1、猪肉用料理机打成泥，里面先加一个蛋清搅拌均匀之后加葱姜末、食用盐完全拌匀。
　　2、最后的时候再加上玉米淀粉一个方向搅拌到完全上劲儿的程度就可以了。
　　3、锅里水加热，等锅里开始冒气泡的时候转小火开始挤猪肉丸，慢慢地浮起来之后再转大火煮熟。
　　4、碗里放入紫菜、鸡精、食用盐、香菜，舀适量热汤泼上去，最后加肉丸拌匀即可。
　　豌豆炒蛋
　　食材：
　　豌豆，鸡蛋，食盐，鸡精，食用油
　　具体做法：
　　1。准备好的豌豆放入盆中清洗干净，洗净的豌豆放入盆中沥干水分；
　　2。鸡蛋的表面用清水洗净，洗净的鸡蛋打入碗中，用筷子将准备好的鸡蛋液打散；
　　3。锅中加入适量的水，少量的油，倒入洗净的豌豆，将它们焯水变得翠绿；
　　4。热锅中加入适量的油，锅中的油热后，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，将锅中的鸡蛋液炒至成块，盛出放在盆中；
　　4。锅中再加入适量的油，焯水后的豌豆倒入锅中炒，锅中炒1分钟左右，倒入鸡蛋快，加入食盐，鸡精炒至均匀后即可出锅。
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