控糖更有助于健康

　　现实中，很多人拿水果当主食替代品，但实际情况是不可以哦！
　　水果减肥的谣言可以停了
　　以前人们认为水果中含有的果糖是对健康有益的糖分，但实际上对健康有益的糖分根本就是不存在的。
　　这种观念的根据是，食用水果（果糖）之后，血糖值几乎不怎么上升。但果糖被小肠吸收后会直接进入肝脏，然后被迅速地转变为甘油三酯堆积起来，所以果糖虽然不会升高血糖值，却容易使人变胖。
　　这种将摄入的果糖直接转变为甘油三酯的机制，可能是人体的一种自我保护反应。因为果糖形成有害的AGEs的能力是葡萄糖的100倍，人体为了自我保护才会立刻将其转变为甘油三酯。但我们摄取的果糖不是全部转变为甘油三酯，还是有一部分会进入血液之中。这部分果糖会随着血液流遍我们的全身，产生AGEs，对我们的血管和脏器造成伤害。
　　感冒了要多喝粥？
　　一直以来，人们都认为在感冒的时候应该多吃一些像粥和乌冬面等易于消化，且可以使身体暖和起来的食物。更有医生建议将运动型饮料加热后饮用。
　　但粥、乌冬面、运动型饮料都含有大量的糖分。其中粥和乌冬面里面含有大量的淀粉，运动型饮料则含有砂糖、高果糖浆。
　　可能有人认为，感冒的时候就不应该再控糖了吧？事实上并非如此。
　　感冒时常伴有腹泻和出汗等症状，容易导致人体脱水，所以摄取一些像粥、乌冬面、运动型饮料这样能够补充水分和盐分的食物也有一定的道理。运动型饮料姑且不提，而认为粥和乌冬面易于消化却完全没有任何根据。
　　人类在咀嚼食物时，唾液中的淀粉酶会将淀粉水解。但很多人在吃东西时并没有经过充分的咀嚼就直接将食物咽下，吃粥和乌冬面的时候，这种情况更加严重。也就是说，食物没有经过充分的分解就进入了胃部。胃部分泌大量的胃液，通过搅拌运动将食物和胃液混合在一起，然后通过蠕动运动（搅拌、粉碎、输送）将混合在一起的食物一点一点地送往小肠（十二指肠）。
　　从胃部向十二指肠输送蛋白质和脂肪的速度，比输送糖分的速度更快。我的朋友夏井睦医生为宿醉等身体不适的患者进行胃镜检查时，发现胃中残留的大部分都是米饭和面食等高糖分食物。
　　由此可见，认为粥和乌冬面容易消化，完全是一种误解。
　　感冒的时候应该吃什么好呢？
　　易消化、能让身体暖和起来、补充水分和盐分的同时又不含糖的食物其实有很多，其中最简单好做的就是豆腐汤。豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，在汤里添加一些生姜，还可以帮助身体暖和起来。
　　蔬菜汤、鸡蛋汤、味噌汤、蒸蛋等都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，与除了糖分之外缺乏其他营养元素的粥、乌冬面和运动型饮料相比，更有助于恢复体力。
　　当感冒症状减轻，食欲恢复之后，还可以吃一些什锦火锅、猪肉汤（不吃芋头和根菜类）来摄取糖分之外的营养元素，跌复体力
　　反流性食管炎也跟糖有关？
　　通过控糖可以有效治疗反流性食管炎，也间接地证明了糖分难以消化这一事实。
　　反流性食管炎指的是与酸性的胃液混合后的食物反流回食管引起发炎，使人产生胸口灼热和疼痛等症状。
　　一般认为衰老、肥胖、过量摄取不容易消化的脂肪和酒精等是导致反流性食管炎的原因。但实际上，大多数患有反流性食管炎的患者，在开始控糖之后症状立刻就得到了缓解。我一开始也不相信，直到亲眼见证100名以上的患者症状减轻之后，才相信导致反流性食管炎的原因并不是脂肪，而是糖分。
　　但关于为什么摄取糖分会引发胸口灼热，还没有具体的科学依据。我个人认为反流性食管炎属于人体对过量摄取糖分产生的抗拒反应。
　　因为粥和乌冬面里含有大量的糖分，会导致血糖值迅速上升。而高血糖会促进体内的氧化反应，导致免疫功能下降，这反而影响感冒的痊愈。
　　运动型饮料因为更容易消化吸收，所以比粥和乌冬面使血糖升高的速度更快，同样容易促进体内的氧化反应，导致免疫功能下降。
　　控糖对运动员也有好处！
　　之前人们普遍认为运动必须摄取大量的糖分，但这种观点已经过时了。
　　糖分以糖原的形式储存在肌肉和肝脏中，有300400克。脂肪以甘油三酯的形式储存在脂肪细胞中，一个体重65千克、体脂率20的标准体格的人，大约含有13千克的脂肪。
　　每1克糖分能够提供4千卡的能量，每1克脂肪能够提供9千卡的能量，储存在体内的糖分（300400克），换算成卡路里是12001600千卡，而脂肪（13千克）换算成卡路里则有117000千卡。可见两者提供的能量有着天壤之别。
　　因为人体内脂肪含有的能量是糖分的100倍，所以很明显脂肪才是最主要的能量来源。
　　甘油三酯分解出来的脂肪酸，以及脂肪酸产生的酮体，是肌肉的主要能量来源。控糖后，我们的身体就会变成积极利用脂肪酸和酮体的体质。
　　已经有诸多研究表明，对于像网球和足球等大多数体育运动来说，通过控糖提高身体对脂肪和酮体的利用率，可以使肌肉运动更有效率，提高运动表现。但像举重和百米冲刺那样需要瞬间爆发力的运动，则主要以肌肉中储藏的糖原（葡萄糖）为能量来源，所以控糖的话无法提高这类运动的表现。
　　脂肪酸和酮体在没有氧气的情况下无法代谢，需要瞬间爆发力的无氧运动无法供应足够的氧气，因此只能以不需要氧气也能代谢的葡萄糖作为能量来源。
　　控糖同样有助于提高耐力