赶分社春分时节喝一碗草药炖猪脚
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春分到安仁赶分社,有一道人民必吃的美食——草药炖猪脚。"吃药开耕",春分之后开春耕地前吃下一碗带有清淡药味、苦中回甘的草药猪脚汤,祛寒旺血壮筋骨。安仁人遵循祖辈世代口授相传,将时令和食材拿捏得恰到好处,造就了这碗药食同源范本般的"天下第一汤"。
79岁的陈赞文是安仁药膳食俗的代表传承人。陈赞文从小耳濡目染草药文化,遵照祖辈传承下来的药方,从自家药房分拣出春分熬煮草药猪脚汤的药材,牛蹄风、五味子、月风藤、土杜仲、小活血……几十种药材摆满一簸箕。这些药材经历三天两夜数道工序炮制,被多番"锤炼"和漫长熬煮,才能得到一碗令陈赞文满意的草药猪脚汤。
熬制一碗"药膳",传递防疫温度。"疫情期间,药物紧缺时,很多百姓到我这里喝草药猪脚汤,症状很快就减轻了。"说起草药炖猪脚的用处,陈赞文无比自豪。 乐善好施的他,疫情期间免费提供药膳给村民,自己主动化身志愿者,投入疫情防控一线。
为了更好传承安仁的药膳文化,陈赞文还建立了非物质文化传习所,义务教授小孩子认药识药,根植安仁传统文化,让小孩子热爱家乡,传承中草药文化。
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