这几种米希望你家都没有！买米面油盐醋，认准这几点，再也不吃亏

　　今年的＂315晚会＂上，揭露了一件令人触目惊心的产品：市场上的一些＂泰国香米＂，竟是 国内大米用香精勾兑而来 ！相关话题迅速冲上热搜，引发网友广泛讨论。
　　图片来源于网络
　　而这已经不是第一次曝出＂问题大米＂了……
　　都说＂民以食为天，食以安为先＂， 大家在对无良商家进行谴责的同时，也不禁对食品安全表示担心——米面油盐酱醋，这些每天都离不开的生活必需品，怎样才能挑到品质安心的呢？
　　一般来说，建议大家到 正规商超购买合格产品 ，品质更有保障。除此之外，掌握一些小技能，也能帮你买到更优质、健康的产品。
　　1  包装大米看包装 散装大米＂一看二摸三闻＂
　　大米作为最常见的主食之一，很多人以为越贵的越好吃、营养越丰富。但其实，大米的口感、营养，与价格的关联性并不是绝对的。那怎样才能选到一款好大米呢？
　　1  包装大米看这3点
　　①看包装上的质量等级
　　根据大米的加工精度、碎米和不完善粒含量，大米可以分为一级、二级、三级这3个等级。等级越高食用品质越高，但同时加工精度也越高，营养成分损失也越多。
　　②看有没有执行标准号
　　我国大米的执行标准号一般都是以＂GB/T＂开头，后面衔接一串数字，代表着一个独特的产地或标准，比如：
　　GB/T 1354代表普通大米 GB/T 19266代表五常大米
　　GB/T 18824代表盘锦大米
　　GB/T 22499代表富硒稻谷
　　③生产日期越近越好
　　陈米相对更容易长虫，也可能流失部分营养，因此建议选生产日期在一个月内  的最佳，一次购买全家人吃半个月~1个月的量即可。
　　如果家庭人员较少，最好买小包装的。
　　2  散装大米：一看二摸三闻
　　①看外观。  新米颜色相对鲜艳、有光泽、颗粒饱满，且内外颜色均匀；而陈米颜色深、没光泽、颗粒干瘪，颜色深浅差异大；劣质米则裂纹和斑块较多。
　　②摸表壳。  如果摸起来凉凉的、又硬又滑，说明大米较好；如果手感发涩，甚至有股异味，可能是陈米；如果大米易碎，用手一捻就容易成粉，说明米的品质较差。
　　③闻一闻。  如果闻到清香味，说明米较好；但若有霉味、酸臭味或其他不正常的气味，则不宜购买。
　　【小贴士】  无论哪种大米，都建议 与小米、燕麦、豆类等粗杂粮搭配  ，营养更均衡，且更利于控血糖 。
　　2  面粉越白越好？未必！ 选面粉有诀窍
　　如今面粉种类也越来越多了，蛋糕粉、饺子粉、全麦粉、高筋粉……看得人眼花缭乱，应该如何挑选合适的面粉呢？
　　1  包装面粉，先看＂两个指标＂
　　①看等级：等级越高越精细
　　根据面粉加工程度，可以分为标准粉、特制二等粉、特制一等粉，级别越高越为精细，色泽更白、口感更细腻，但膳食纤维、维生素B等营养素的流失就更多。
　　②看执行标准：按需选择
　　正规厂家生产的面粉，都会相关的执行标准。比如高筋粉为GB/t8607、中筋粉为GB/t1355……
　　三者并没有好坏之分  ，只是面粉中的蛋白质含量不同，可以满足不同类型的面食制作。一般，高筋粉蛋白质含量最高，适用于制作面包等；中筋粉其次，适用于制作面条、点心等；低筋粉最少，适用于制作点心、菜肴等。
　　由于我们有更优的食材补充膳食纤维、蛋白质等，因此大家 按需选择面粉 即可。
　　2  散装面粉，挑选＂3准则＂
　　①一看：  首先看面粉的颜色，其自然色泽为乳白色或淡黄色。
　　②二闻：  正常的面粉通常有麦香味，如有异味则不建议购买。
　　③三捏：  优质的面粉手感较为绵软、均匀；如果面粉结团不散，可能储存过久或是水分过多。
　　3  食用油越贵越好？ 这样选，健康堪比橄榄油
　　橄榄油、茶籽油、玉米油、大豆油……食用油种类丰富，怎样选到品质好还健康的油？
　　1  看质量等级：级别越高，精炼程度越高
　　食用油通常可以分为1~4级，级别越高，精炼程度也越高  ，杂质越少  。一般：
　　◎一级、二级的油：  比较清亮，烟点高，烹调油烟少，比较适合炒菜。
　　◎三级、四级的油：  颜色没有那么好看，烟点低，不适合用来高温加热，但可用于做汤、炖菜、调馅等。
　　2  看加工工艺：压榨油更好
　　食用油的加工工艺分为两种，一是压榨工艺，二是浸出工艺。
　　压榨工艺是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来；浸出工艺是经过化学手段将原料中的油脂提炼出来，其出油率高、生产成本低，价格也相对便宜。
　　从安全性上来说，两者没什么区别，只要是正规合格产品，都可以放心食用。但从营养上来说，压榨油更胜一筹  。
　　4  加碘盐、无碘盐、低钠盐…… 按需选择是关键
　　盐作为百味之首，但听说＂加碘盐易导致甲状腺疾病＂、＂低钠盐更健康＂……究竟应该怎么选？
　　其实，食盐并没有好坏之分，不同人群按需选择即可——
　　◎加碘盐：  人体自身无法合成碘，碘也无法长期储存在体内，如果长期摄入过少，可能会诱发甲减、大脖子病等。因此对于普通人来说，可选择加碘盐。
　　◎无碘盐：  高碘地区，如渤海湾部分地区居民，平时常吃海带、海鱼、海虾等海产品，可以选择无碘盐；甲亢等甲状腺疾病人群也适合无碘盐，以防病情加重，但具体遵医嘱。
　　◎低钠盐：  钠含量降低，对高血压、心脏病等 心脑血管疾病者更有益 。但其钾含量较高，因此高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者等应 谨慎食用 ，以免引发意外。
　　5  一瓶好的酱油： 酿造工艺+氨基酸态氮含量高
　　关于酱油的挑选，很多人只知道生抽用于提鲜，老抽用于上色，其实买酱油关键得看这2点：
　　1  选酿造而非配制
　　◎酿造酱油 ：  用大豆或脱脂大豆为原料，再加上小麦或麸皮，采用微生物发酵制成的，国标是GB/T18186；
　　◎配制酱油：  以酿造酱油为主体，再加上酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配料制成的。
　　相比而言，日常食用建议选不加添加剂的  酿造酱油 。
　　2  氨基酸态氮含量越高越好
　　酱油好坏（营养和质量）主要取决于氨基酸态氮的含量  ，其含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。
　　◎合格酱油：  氨基酸态氮含量不得低于0.4克/100毫升； ◎特级酱油：  氨基酸态氮含量能达到0.8克/100毫升之高。
　　6  选好醋 一看配料、二看工艺、三看总酸值
　　醋的种类繁多，每一种都有其最适合的用途，比如——
　　◎陈醋  醋味醇厚，适宜解腻； ◎米醋  含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸等，适宜增香； ◎白醋  酸味较浅，适宜西餐，不影响菜的色调； ◎香醋  具有＂色、香、味、醇、浓＂五大特点，适宜各种凉拌菜。
　　而不管哪种醋，挑选时都应该注意以下几点：
　　1  看配料表：选谷物酿造醋
　　在选购食醋时，可以看是否标有＂酿造食醋＂  的字样，配料表是否包括大米、高粱等  谷物原料。
　　若出现冰醋酸/冰乙酸，则为 配制食醋，不建议购买 。
　　2  酿造工艺：选固态发酵
　　固态发酵  是以粮食及其副产品为原料，经过较长时间发酵而成，产品风味好。
　　液态发酵是以粮食、糖类、果类或酒精为原料，发酵时间短，口感和风味不及固态发酵好。
　　3  看总酸值：越高越好
　　食醋的总酸（以乙酸计）应≥3.5g/100ml，我国优质食醋的总酸一般在5-8g/ml之间。也就是说， 总酸值越大，说明醋的酸味越重，品质也就越好 。
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　　2023年
　　《中国妇女报》《中国妇运》
　　来源/ 我是大医生官微（ID：woshidayisheng ）
　　封面/摄图网
　　责编/宿琳 审签/一帆 监制/志飞