春天时令蔬菜,鲜嫩好吃营养丰富,推荐八道家常做法,老少皆宜
大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。随着春天的到来,许多应季的蔬菜陆续上市,春天的时令蔬菜又鲜又嫩,营养价值也非常丰富,富含钙、维生素和膳食纤维等,日常的饮食生活中,绿叶蔬菜是不可缺少的一道家常菜,一家老小都适合吃。
春天食补,除了要摄入钙和蛋白质之外,蔬菜也是少不了的,不同的蔬菜,所含的营养不一样,每天吃不重样的蔬菜,可以补充到不一样的营养,使身体能保持一个健康的状态。今天香姐整理了八道时令蔬菜的家常做法,营养好吃老少皆宜。
一、荠菜炒鸡蛋
准备食材: 荠菜,鸡蛋。
做法步骤:
1、荠菜放入清水中,加入适量食盐,搅拌均匀浸泡十分钟,然后再清洗几遍,清洗干净。
2、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入荠菜焯水煮熟,煮至变色煮熟后捞起来,过一遍凉水,再挤干水分切碎装入碗中。
3、鸡蛋打入荠菜中,加入适量食盐或者食盐,用筷子充分搅拌均匀备用。
4、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎一下,煎至两面定型,用锅铲炒散,就可以出锅装盘开吃了。
二、马兰头炒香干
准备食材: 马兰头,香干。
做法步骤:
1、马兰头放入清水中,放入食盐搅匀浸泡十分钟,再清洗几遍洗干净,沥干水分。
2、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入马兰头焯水煮熟,煮至变色煮熟后捞起来,挤干水分后切碎装盘备用。
3、香干先切成条,再切成小丁。起锅烧油,油热后放入香干翻炒,炒香后放入马兰头翻炒均匀。
4、再加入食盐和生抽调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
三、豌豆尖鸡蛋汤
准备食材: 豌豆苗,鸡蛋,葱段。
做法步骤:
1、豌豆尖清洗干净,沥干水分备用。鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅散。
2、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液,煎至两面定型,再用锅铲切成小块,然后加入足量开水,开大火煮开。
3、放入葱段,煮三分钟左右。接着再放入豌豆尖煮一分钟左右,煮熟后加入食盐调味,搅匀煮入味即可出锅开吃。
四、春笋炒牛肉
准备食材: 牛肉,春笋,蒜片,姜片,彩椒,小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片,加入料酒、生抽、食盐、食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、春笋剥掉外壳,清洗干净后切成片。起锅烧水,水开后放入春笋煮三分钟,煮好之后捞起来放入凉水中,放凉后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油,油热后放入姜片和蒜片,翻炒出香味,再放入春笋翻炒片刻,炒至春笋变色,就可以放入腌制好的牛肉翻炒均匀。
4、牛肉炒至变色,加入生抽、蚝油、食盐、彩椒和小米辣,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
五、凉拌芦笋
准备食材: 芦笋,蒜末,小米辣。
做法步骤:
1、芦笋削掉老的外皮,清洗干净后切成段。蒜切成蒜末,小米辣切成圈。
2、起锅烧水,水烧开后放入食盐和食用油,再放入芦笋焯水煮两分钟,煮熟后捞起来过一遍凉水,再沥干水分摆盘。
3、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣,泼上热油激发出香味,再加入生抽、香醋、白糖,搅拌均匀。
4、将凉拌酱汁倒入芦笋中,搅拌均匀即可上桌开吃。
六、香椿炒鸡蛋
准备食材: 香椿,鸡蛋。
做法步骤:
1、香椿放入清水中,加入一点食盐浸泡十分钟,然后清洗干净。锅中水烧开,放入食盐和食用油,再放入香椿焯水煮,煮至变色后捞起来沥干水分,再切碎装盘备用。
2、鸡蛋打入碗中,加入食盐用筷子充分搅散。再放入香椿,再次搅拌均匀。
3、起锅烧油,油热后倒入香椿鸡蛋液,煎至一面定型后再翻炒煎,煎至两面定型,就可以炒散,然后装盘开吃。
七、蚕豆炒培根
准备食材: 蚕豆,培根,蒜末。
做法步骤:
1、蚕豆剥掉外壳,清洗干净,锅中水烧开,放入食盐和食用油,再倒入蚕豆焯水煮两分钟煮熟,然后捞起来沥干水分备用。
2、培根切成片,锅中倒油,先放入蒜末爆香,再放入培根翻炒一会儿,炒香后放入蚕豆翻炒均匀。
3、接着再放入一点食盐和鸡精调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
八、马蹄莲藕排骨汤
准备食材: 马蹄,莲藕,胡萝卜,猪骨,花生,姜片。
做法步骤:
1、马蹄削掉外皮,清洗干净即可。莲藕用削皮刀削掉外皮,清洗干净切成块。胡萝卜也去皮切成块。
2、猪骨清洗干净,冷水下锅焯水,加入姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。
3、将猪骨、马蹄、莲藕、花生、姜片放入汤锅中,加入姜片和适量清水,盖上盖子炖煮四十分钟。
4、接着再放入胡萝卜,继续炖煮半个小时。煮好了之后,加入食盐调味,搅匀入味即可出锅开吃。
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