大杂烩这道菜你们知道是什么菜吗？

　　大杂烩，从字面上来说，它是一种由多种菜混合在一起烩煮而成的一道菜肴。它的特点就是一个＂杂＂字。荤的、素的、干的、新鲜的均可放在一起烩煮，只要调配得当就能烩煮出味道各异的各种美味佳肴来。
　　杂烩，是一种传统美味佳肴的烹饪方法，它的特点一般来说，在选料、用料上比较宽泛，比较杂，但高档杂烩的选料还是比较挑剔、精细的。动植物、河鲜、海鲜、山珍等都可，而且往往是荤素混杂。
　　生活中＂大杂烩＂的食材往往是就地取材，有啥炖啥，再有做法也简单，可以荤炖，也可以素炖，或者半荤半素。我常用茄子、辣椒、土豆、玉米一起用高汤炖；也会用豆腐、虾仁、大白菜、土豆一起炖；还会用牛肉、牛筋、土豆、西红柿一起炖…一句话说：就是合理搭配，爱咋炖咋炖。
　　＂杂烩＂，顾名思义，一般是用几种材料混合烹烩而成的菜肴。听起来简单，其实它的制作历史也很悠久。
　　传说，在中国烹饪史上，最早发明＂杂烩＂的是齐鲁之帮的娄护，字君卿，为汉武帝时人，曾做过京兆吏。当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的＂五侯＂家中，因而由此创造出了＂五侯鲭＂佳肴。鲭，就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩，即＂五侯杂烩＂。
　　现在，全国不少地方都有这道菜，做法和原材料也各不相同。比较有名的有东北大杂烩，河南大杂烩，粤菜大杂烩，四川大杂烩等等。这道菜采用的食材多样，荤素结合，既有高档食材，也有普通食材。
　　以河南地区为例，大杂烩常见食材有：白菜，豆腐，冬瓜，粉条，莲夹，酥肉，海带，木耳，猪肉等等，食材丰富。口味咸鲜，很受欢迎。
　　说说河南的大杂烩。
　　传说，这道菜就是宴席剩下的菜，放锅里一热就成了。顾名思义，菜里乱七八糟，各种菜在一起炖。南方人肯定看着不入眼，但北方人很多喜欢这个菜，很多饭店菜谱上都有这道菜。
　　其实，做好这道菜很是很讲究的，做好了很好吃的。这道菜的配料有：蔬菜，如白菜萝卜，豆芽，冬瓜，土豆，豆角，茄子等。卤好的猪肉，炸好的丸子、排骨，鸡块、豆腐，粉条，高汤等。做法是：现用油把葱姜蒜炒出香味，然后放入蔬菜翻炒，放入各种调料，加入高汤，再放入猪肉、丸子、排骨、豆腐、鸡块一起炖，最后放入粉条。小火多炖一会儿，更入味更好吃。
　　家常菜。
　　无需知道其历史，只是你喜欢吃什么就用什么食材就可以。把平时常吃的肉类、白菜、腊肠、粉丝等放在一起烩制，冬季家人围在一起吃，真的暖融融滴。
　　杂烩制作历史悠久，传闻亦颇多。在中国烹饪史上，最早发明＂杂烩＂的是齐鲁之帮的娄护，字君卿，为汉武帝时人，曾做过京兆吏。
　　当时娄护常往来于汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的＂五侯＂家中，因而由此创造出了＂五侯鲭＂佳肴。
　　鲭，就是用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩，即＂五侯杂烩＂。后用以指佳肴，影响较广。
　　我知道这是我家的菜，俺是山东的
　　把自己喜欢吃的菜放在一起煮就叫大杂烩