相信很多朋友都爱吃鸡心，尤其是烧烤店卖的那种炭烤鸡心，吃起来焦香入味，香辣过瘾，可以说是既下酒又下饭。那在家能做出和烧烤店一样的味道吗？
　　其实，在家不但能做出和烧烤店一样好吃的鸡心，关键还不用炸不用烤，就算是没有经验的厨房小白也能一次成功，保证味道不会输给烧烤店和那些大饭店。
　　话不多说，下面，我就手把手教您做这道美味的孜然鸡心，饭店卖38元一份，在家10元就能做一大锅，特别实惠，相信您只要用1分钟时间看完本文就能学会。
　　一、孜然鸡心的做法
　　数量：3人份
　　食材：鸡心800g、香菜适量、洋葱半个
　　调料：料酒2勺、白醋2勺、生姜3片、大蒜4瓣、干辣椒4个、孜然粒适量、烧烤料适量、盐适量
　　1、先将鸡心对半切开，注意不要切断，然后再在鸡心上面划几刀，便于入味。
　　2、鸡心处理好以后，先加入2勺白醋或2勺高度白酒抓拌均匀，给鸡心去腥，最后再用清水投洗几遍，洗掉血块和多余的杂质。
　　3、起锅烧水，将处理好的鸡心冷水下入锅中，同时加入2勺料酒，等水开后5分钟捞出，用温水清洗干净。
　　4、起锅倒适量油，等油热后下入鸡心，先调大火煸炒出多余的水分，再调中小火将鸡心炒至变色，最后加入适量盐并翻炒均匀。
　　5、继续在锅中加入3片生姜、4瓣大蒜片以及4个干辣椒，煸炒出香味。
　　6、煸炒出香味以后，先加入适量孜然粒、适量烧烤料以及半个洋葱，调大火翻炒均匀，最后再加入适量香菜段，再次翻炒均匀后即可出锅。
　　7、至此，这份香辣入味有嚼劲的孜然鸡心就做好啦，入口焦香不腥，比烤的还好吃，真是既下饭又下酒，爱吃的朋友快试试吧！
　　二、做孜然鸡心的注意事项
　　1、因为鸡心炒完以后会缩水，所以可以适当多准备一些，这样吃起来才过瘾，按这个比例刚好是一家三口的量。
　　2、炒鸡心的时候一定要把水分炒干，炒的焦一些吃起来才不腻，味道也更像烧烤店烤出来的，这点要注意。
　　3、爱吃辣的朋友可以在出锅前加入适量辣椒粉调味，根据个人口味而定。
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