5个大鸡腿,1根黄瓜,教你做好吃的酱爆鸡丁,家人爱吃的下饭菜 很多人都爱美食,但并不是人人都了解烹饪。尤其是对于一些新手来说,有可能你看着一些美食视频或者菜谱文章操作挺简单,自己做起来为什么就感觉特别难呢?即便是做一个简单的番茄炒蛋或者炒土豆丝,翻车现场总能让人惊"喜"不止。 其实烹饪一途讲究熟能生巧,简单点说就是了解食材特性、搭配调味、以及烹饪技巧3个大项。而对于今天分享的这款酱爆鸡丁来说,它就是自己新手入门时点赞率最高的一道荤素美味;而且它的烹饪方法并不难,食材配备上也只需要鸡腿和黄瓜即可,如果你对这款美食也颇感兴趣,不妨耐心一观,多多点赞。 酱爆鸡丁 【食材配备】 两勺甜面酱,一勺黄豆酱,一个鸡蛋,12g淀粉,五个大鸡腿,一根黄瓜,姜蒜适量。(食材配备上还可以添加一些胡萝卜、藕丁、土豆等等美食,毕竟是家常菜,自己做可以融入一些自己的烹饪思路,只为让菜肴的口感以及营养更为丰富。) 【调料配备】 两勺料酒和蚝油,少许的白胡椒粉,3g白砂糖,1克盐。 【实操步骤】 第一步:把黄瓜清洗干净,切成1.5厘米见方的丁块;鸡腿进行一个脱骨处理,然后切成和黄瓜差不多大小的丁块。 第二步:把切好的鸡丁倒入一个大盘中,加入一个鸡蛋的鸡蛋清,淀粉,料酒,少许的白胡椒粉和盐,洗干净双手反复抓捏一分钟,盖上一层保鲜膜,放在冰箱冷藏腌制15分钟。 第三步:锅中加适量油,7成油温倒入腌制好的鸡肉丁,大火翻炒至周身泛白,盛出控油;无需洗锅,依次加入甜面酱、黄豆酱、蚝油、白砂糖、15ml左右的热水、少许的姜蒜末,用锅铲搅匀,翻炒煮沸。 第四步:最后把准备好的鸡肉丁和黄瓜丁一并倒入锅中,用锅铲不停翻炒,直至酱料完美裹制周身,就可以用大火适当收一下汁,装盘上桌品尝了。 关注食味流年,带你了解更多和美食有关的知识和技巧。