酸辣豆芽拌黄瓜是一道清爽开胃的凉菜，豆芽和黄瓜口感爽脆，搭配酸辣鲜美的调味汁，是夏日里美味又健康的选择。下面介绍一下这道菜的制作步骤。
　　食材：
　　豆芽200克
　　黄瓜1根
　　红椒1个
　　葱花适量
　　香菜适量
　　调味料：
　　醋2勺
　　盐适量
　　生抽1勺
　　老抽适量
　　糖1勺
　　花椒粉适量
　　姜末适量
　　蒜末适量
　　香油适量
　　辣椒油适量
　　做法步骤：
　　豆芽洗净后焯水至熟透，捞出沥干水分备用。
　　黄瓜洗净去皮，切成细丝，红椒切成细末。
　　在一个小碗中，加入醋、盐、生抽、老抽、糖、花椒粉、姜末、蒜末、香油、辣椒油，搅拌均匀成为调味料。
　　将焯好水的豆芽放入大碗中，加入切好的黄瓜丝、红椒末、葱花和香菜，倒入调好的调味料拌匀。
　　放入冰箱冷藏30分钟以上，待口感入味后取出即可享用。
　　注意事项：
　　豆芽焯水时间不能太长，否则口感会变得过软。
　　调味料中的盐和糖的用量可以根据个人口味适量增减。
　　拌好后的豆芽拌黄瓜最好冷藏一段时间，口感更佳清爽。
　　总之，这道酸辣豆芽拌黄瓜凉菜制作简单，营养丰富，口感清爽鲜美，是夏日里的不二选择，欢迎大家尝试。

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