2022年商业盘点丨新式茶饮年度关键词降价上市开放加盟

　　中国商报（记者贺阳文图）2022年，新式茶饮行业发生多起大事件。从年初的集体降价、行业并购频发，到屡屡传出上市的消息，再到头部玩家喜茶放开加盟等等，仅一年时间，新式茶饮赛道的竞争格局发生了翻天覆地的变化。在行业整体增速放缓的背景下，品牌开始转变经营模式，加速跑马圈地，打响了生存保卫战。
　　奈雪的茶北京门店外立面图。
　　品牌开打价格战
　　今年2月底，喜茶宣布全面下调产品价格，2022年不再推出29元及以上的饮品类新品，且绝不涨价，截至目前，喜茶15元至25元的产品已占据全部产品的60以上。
　　随后，奈雪的茶也宣布大幅度降价。3月17日，奈雪的茶宣布推出20元以下新茶饮产品线轻松系列，以替代原有的霸气系列部分产品。此外，奈雪的茶多款产品价格下调，最高降幅达10元，目前已无30元以上的产品，主力价格带整体下移。
　　经过此轮调整，无论是喜茶还是奈雪的茶，其旗下产品价格全面告别3字头，最贵的单品价格不超过29元。二者的价格带整体下移至8元起，不少个位数现制饮品赫然在列，14元至25元成为主力价格区间。
　　受疫情持续影响，消费者的理性消费意识明显增强，对价格的变化更为敏感。从新式茶饮头部企业纷纷选择降价的举措来看，推出更多20元以下的产品，一方面是让消费者购买更无负担，喝起来更轻松；另一方面也是主动放弃部分利润，降价让利，从而抢占更多的消费客群。
　　行业并购频繁
　　除了通过降价占领市场外，新式茶饮赛道今年的投资并购动作频繁。其中，奈雪的茶以5。25亿元投资乐乐茶，成为行业迄今为止最大的一笔投资。早在2021年7月，便有消息称喜茶将收购乐乐茶，随后喜茶创始人聂云宸在微信朋友圈回应称：此消息不实，此前经过中间人介绍的确有过一段时间接触，但在深度了解内部情况、业务数据和状况后已经彻底、完全、坚决放弃。
　　在高端现制茶领域里，乐乐茶早期拥有与喜茶、奈雪的茶相同的发展基因，包括以现制茶欧包为卖点，产品与喜茶、奈雪的茶高度相似、消费人群重合度高等。但近几年乐乐茶的拓店速度较为迟缓，打法比较保守，远不足以跻身新式茶饮第一梯队。
　　除了大手笔投资乐乐茶外，2022年奈雪的茶在投资方面动作频频，澳咖、鹤所、茶乙己、怪物困了等项目都曾引发关注。喜茶更是跨界投资，化身为投资人，开启了买买买模式。值得注意的是，奈雪的茶与喜茶均想在品类上做更多的延伸，例如咖啡、烘焙、酒、果饮、燕麦奶等。
　　今年2月，喜茶创始人聂云宸和财务负责人邱咏贤共同成立一家投资合伙企业，并完成了对新茶饮品牌苏阁鲜茶的投资，持股15。4；今年6月，喜茶入股少数派咖啡，持股12，而这也算喜茶的二次投资；此外，聂云宸还以个人出资的形式投资了两个咖啡品牌乌鸦咖啡和KUDDO咖啡。据不完全统计，一年时间里喜茶的对外投资达到10起，也是目前新茶饮品牌中对外投资最多的企业。
　　茶颜悦色、书亦烧仙草等腰部品牌，也在近两年涉水投资。
　　不仅是头部品牌玩起了多品类，柠季、茶颜悦色、书亦烧仙草等腰部品牌也在近两年涉水投资：茶颜悦色投资了同为长沙本土品牌的果呀呀，蜜雪冰城创立了雪王投资有限公司，并投资广东本土茶饮品牌汇茶，书亦烧仙草在今年5月投资DOC咖啡。
　　中国连锁经营协会新茶饮委员会发布的《2021年新茶饮研究报告》显示，新茶饮市场已进入阶段性放缓时期，预计未来23年的增速将由20调整为1015。业内人士认为，当行业整体不再享受高增长红利，资本热情逐渐退却，行业内的兼并重组风起，最终将会呈现强者愈强、弱者愈弱的马太效应。
　　直营还是加盟
　　对于新式茶饮行业而言，直营或加盟模式的选择，在品牌成立之初便已经定下了基调。然而，作为业内直营模式的典型代表，喜茶在今年11月中旬正式宣布放开加盟，并将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。
　　喜茶宣布正式放开加盟，将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。
　　众所周知，新式茶饮行业整体盈利难的原因之一是成本太高。采用直营模式开店，能够更好地把控产品质量与服务，但这种重资产模式并不利于企业的快速扩张。而采用加盟模式，企业虽然能够在短期内快速提高市场占有率，但需要解决加盟商、供应链的管理，以及食品安全等棘手难题。
　　业内关于直营还是加盟的讨论愈发激烈，在加盟阵营中，蜜雪冰城发布的招股说明书让许多原本坚持直营的品牌分外眼红。其招股书显示，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共拥有门店22276家，包含22229家加盟门店以及47家直营门店，门店数量位居国内现制茶饮行业第一，依靠2万家加盟店，撑起了蜜雪冰城一年19亿元的净利润。
　　而在直营的支持者眼中，喜茶宣布的开放加盟成为行业内的风向标事件。在当前消费者熟知的奶茶品牌中，只有奈雪的茶、喜茶和茶颜悦色采用直营模式，其余的主要采用加盟的经营模式，且门店数量不可小觑。
　　第三方平台窄门餐眼数据显示，截至2022年9月5日，位居门店数量第二的古茗、书亦烧仙草旗下分别有6600余家、6500余家门店，而这两家也都是主打加盟模式。相比之下，直营模式的品牌门店数量则无法比拟，即便是奈雪的茶和喜茶，门店也没有超过1000家。
　　虽然加盟有利于品牌做大做强，但蜜雪冰城在招股书的特别风险提示中特意提及加盟门店的监督管理风险：加盟门店作为公司的外部合作主体，在贯彻和执行公司管理制度、运营标准等方面可能发生与公司要求不一致的情况。若加盟门店未按照公司的统一规范和标准进行运营，发生店员操作不规范、门店卫生不合格等违规情况，从而导致产品质量纠纷或食品安全事故，将对公司的品牌声誉及经营业绩产生不利影响。
　　这些品牌想上市
　　在新式茶饮赛道，目前仅出现了奈雪的茶一家上市公司。据不完全统计，喜茶、乐乐茶、蜜雪冰城、古茗、茶颜悦色、茶百道等品牌均传出欲登陆资本市场的消息。
　　就进度而言，蜜雪冰城已经披露招股书，拟登陆深市主板；今年2月，书亦烧仙草获得超6亿元的战略融资，融资后估值将达到100亿元；喜茶已累计完成D轮融资，融资总金额达38。5亿元，估值高达600亿元；按照收购公告，在帮助乐乐茶偿还2。6亿元债务后，奈雪的茶将支持乐乐茶单独上市。
　　业内人士认为，随着行业竞争的加剧，许多新式茶饮品牌都有着强烈的上市意愿。积极拥抱资本市场，品牌不仅可以扩大规模、加速占领市场，筑牢企业发展的护城河，还能通过外部融资输血，进一步提高自身抵御风险的能力。就行业而言，未来茶饮赛道将形成多元业态交融竞争的格局，市场的蛋糕有望进一步做大。