过年餐桌上有这6道硬菜就够了！招待客人太有面子了！

　　年夜饭要尝尝这6道硬菜，颜值高，招待客人太有面子了！
　　一、【红烧黄花鱼】
　　制作配料：黄花鱼1条豆腐1块大蒜2个小葱2颗生姜2片红椒半个生抽2勺老抽1勺料酒1勺盐半勺淀粉水小半碗
　　制作方法：
　　1、准备所需用的食材，先把黄花鱼洗净，料酒、盐、生姜、大葱抹在鱼身上，腌渍10分钟左右；
　　2、生姜、葱白、葱叶、红椒切成末备用；
　　3、锅中加入稍微多一点的植物油，油加热至微微冒烟，把鱼放进去炸至两面金黄色备用；
　　4、锅中留出底油，油热后加入葱、姜、红椒末翻炒出香味；
　　5、加入2碗清水，加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒；
　　6、再把鱼放进去，大火煮开，转中小火慢炖10分钟左右；
　　7、豆腐切成小块备用；
　　8、再把豆腐块放进去一起炖，留出少许汤汁即可；再淋点水淀粉进去煮至黏稠的状态即可；
　　9、出锅之前加入葱叶、红椒丁即可。我们的豆腐红烧的黄花鱼就做好了，做法简单，好吃一点也不腥，而且汤汁多，美味又下饭。
　　二、【红烧狮子头】
　　制作配料：猪肉馅儿500克生姜2片小葱1把鸡蛋1个淀粉1勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺料酒1勺盐23勺胡椒粉2克五香粉1克八角1个桂皮2克香叶1片大蒜1个生姜1片
　　制作方法：
　　1、肉馅中加入姜末、葱末、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋、胡椒粉、五香粉、料酒并搅拌至上劲；
　　2、把肉馅搅拌完成后，冰箱冷藏30分钟左右；
　　3、锅中加入足够的食用油，油温加热至5成热后，把肉馅团成丸子，放在油锅里慢慢炸，炸至表面金黄色即可捞出备用；
　　4、另起锅，锅中加点植物油，油热后加入姜蒜炒出香味，加入2碗清水。再把八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、老抽加进去，煮开后把丸子放进去，开中小火炖20分钟；
　　5、最后留出汤汁，加一点淀粉水勾芡，可以让汤汁变得更加黏稠；
　　6、美味的狮子头就完成了，年夜饭一定要来上一份。
　　三、【卤猪蹄】
　　制作配料：猪脚2个生抽3勺老抽3勺料酒2勺生姜3片大葱2段冰糖5克香叶1片桂皮适量花椒2克八角2个啤酒1瓶
　　制作方法：
　　1、准备所需要的食材；
　　2、猪脚洗净，冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水2分钟左右；
　　3、捞出来以后再次清水清洗干净，沥干水分备用；
　　4、准备所需要的大料：花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、冰糖、葱段；
　　5、锅中加入植物油，把冰糖加进去小火炒出糖色，再把猪脚加进去，炒至上色；
　　6、再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀；
　　7、再加入一瓶啤酒；
　　8、转移到高压锅里，再加入清水，刚刚比猪脚少一点的水量就可以；最后把提前准备好的大料也加进去一起炖；
　　9、出锅以后，把猪脚夹出来，汤汁倒在锅里，大火把汤汁收至浓稠的状态即可。我们的猪脚就做好了，软而不烂，入口即化，家人太爱吃了！
　　四、【南瓜蒸排骨】
　　制作配料：南瓜1块排骨300克大蒜5个胡椒粉适量蚝油1勺盐12勺生抽2勺
　　制作方法：
　　1、准备所需要的食材；
　　2、排骨用清水浸泡，尽量把血水浸泡出来；多清洗几遍；
　　3、调个酱汁：大蒜切末装在碗中，浇上一勺热油，加入生抽、海盐、盐、胡椒粉拌均匀；
　　4、排骨装在盆中，把酱汁倒进去，加入1勺淀粉；
　　5、抓拌均匀，然后腌渍30分钟以上；
　　6、把腌好的排骨装在碗中，放在高压锅里压30分钟左右；
　　7、把南瓜去皮后切成小块摆放在盘子里；
　　8、再把排骨放在盘子中间；隔水上锅蒸10分钟左右；
　　9、把南瓜蒸熟就可以了。出锅之前撒上葱花。我们的南瓜蒸排骨就做好了。
　　五、【酱烧五花肉】
　　制作配料：五花肉2条小葱1大把生姜6片啤酒1瓶
　　酱汁：腐乳1块番茄酱1勺生抽2勺老抽1勺半蚝油1勺盐1丢丢料酒1勺
　　大料：八角2个香叶2片桂皮一截草果1个
　　制作方法：
　　1、准备2条上等的五花肉，清理干净备用；
　　2、然后把五花肉切成小块，稍微切大一点儿，冷水下锅，加入葱、姜、料酒大火煮开，转小火焯水几分钟；
　　3、把水分擦干，然后放在平底锅里慢慢煎至微微变黄；
　　4、砂锅铺上一层小葱段，上面放上生姜片；
　　5、再把煎好的五花肉铺在砂锅里；
　　6、再来调个酱汁：1块腐乳放入碗中，先压碎，然后加入番茄酱、生抽、老抽、盐、蚝油、料酒，搅拌均匀；
　　7、再把调好的酱汁倒在五花肉上面；
　　8、加入1瓶啤酒，再加入清水没过五花肉；最后把大料：八角、桂皮、香叶、草果加进去，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖；
　　9、五花肉熟烂了就可以，再把调料挑出来，倒在锅里，大火收收汤汁，就可以出锅装盘吃了；
　　10、这样做的五花肉鲜香入味儿，不用炒糖色、也不用加油，色泽一样红亮，口感软而不烂，太棒了；
　　六、【茄汁大虾】
　　制作配料：大虾1斤生姜2片料酒2勺大蒜2个酱汁：盐小半勺米醋3勺番茄酱3勺白糖1勺淀粉1勺清水1小碗
　　制作方法：
　　1、准备所需要的食材；
　　2、大虾先处理干净，虾线剃出来，虾须虾脚剪掉；
　　3、处理好的虾放在碗中，加入生姜、料酒拌均匀腌渍15分钟左右；
　　4、再来调一个酱汁：盐小半勺米醋3勺番茄酱3勺白糖1勺淀粉1勺，用清水1小碗搅拌均匀备用；
　　5、大蒜和生姜切末备用；
　　6、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后放入虾煎至两面颜色变深；
　　7、把虾推到一边，加入蒜末和姜末炒出香味，炒均匀；
　　8、再把酱汁倒进去；
　　9、中火煮3分钟左右，再大火收汁；
　　10、出锅装盘，再把酱汁淋在上面。这样我们的茄汁大虾就做好了。颜色不仅好看，口感酸甜可口，好吃还不油腻！
　　高颜值的年夜饭美味，让年味更浓，一定要做给家人尝尝！
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